Røget Bryst Brændte Ender

Når jeg tænker på BBQ, min hjerne straks blinker til billeder af saftig, smagfuld, falde-hinanden-i-din-side bryst og det er præcis, hvad disse bryst brændte ender levere! Disse ting er fyldt med en intens røgsmag efter madlavning over træ i 15 timer. Derefter karamelliseres de i en tangy, sød Kansas City-stil barbecue sauce. Medbring disse til din næste cookout eller BB! – samling, og jeg garanterer, at de bliver det største hit!,

Hvad er brændte ender?

de er som kød slik. De er så lækre, at det at kalde dem “brændte ender” virker som en fornærmelse! Faktisk er de slet ikke brændt.

traditionelle brændte ender er lavet fra spidsens ende, som er den tykkere del. Når du køber en pakkerbrisket fra butikken, består den af lejligheden og punktet. Disse to portioner adskilles af et lag fedt, der løber gennem midten.,

efter at brisketpunktet er røget, skæres det i små terninger og koges i en tyk grillsauce med dryss brunt sukker. Sukkerne karameliserer og giver de røget brystbrændte ender en lækker, tyk belægning.

hvordan man nedbryder en Packer Brisket

oksekød Brisket er en ginormous snit af kød, så jeg kan altid lide at bryde min fulde packer brisket ned i to stykker for at lave en velsmagende røget brisket fra lejligheden og nogle søde n’ tangy brændte ender fra punktet.

Fjern fedtlaget mellem det tykkere punkt og den tyndere flade.,
brug en kniv og kør den gennem fedtlaget, langsomt adskille punktet fra lejligheden.
Trim alt det hårde fedt fra brystet af.
Trim den blødere fedthætte ned til omkring¼”.

at gnide

brændte ender er bedst med lidt sødme, men de skal også have lidt varme. Denne grill krydderi blanding er en perfekt kombination af krydderier, der tager disse røget brændte ender til det næste niveau!,

Her er de ingredienser, du har brug for:

Brun farin
Røget paprika
Løg pulver
Hvidløg pulver
Oregano
Salt
Sort peber
Spidskommen
Chili pulver
Cayenne peber

Kansas City-Stil BBQ-Sauce

jeg kan godt lide min brændte ender sød, og wow disse ikke skuffe! Denne opskrift bruger en Kansas City – stil BB.sauce til at bringe den søde, men også lidt varme., Saucen suger ind i brystkød og karameliserer på kanterne af brystet, hvilket giver en klæbrig, lækker bid af kød slik, der får dig til at slikke fingrene rene!

den perfekte BB.sauce vil have en vis surhed, lidt sødme, lidt krydderi og en glat tekstur. Du kan lege med opskriften og tilføje nogle ekstra ingredienser, der passer til dine smagsløg, men her er hvad jeg anbefaler at bruge.

Sådan ryger Brisket brændte ender

lav og langsom!

for den perfekte BB.bryst skal du være tålmodig.,

Hvis du vil have et ømt røget oksekød, der falder fra hinanden og gyser med smagfulde saft, skal du være forberedt på en lang kok. Så tag en øl (eller to!) og komme til at ryge!

Jeg kan godt lide at indstille min ryger til 225 and F og lade den koge, indtil den når en intern temp på omkring 195.F.

Forvarm rygeren til 225. F.
Trim brystet.
gnid brystet med krydderier.
Placer brystet på rygeren, fedtsiden opad.
kog, indtil brystet når Boden, cirka 8 timer.,
Pak brystet i slagterpapir og røg i yderligere 4-6 timer.
fjern brystet og skær det i terninger og læg det i et fad.
Coat med sauce og sukker og kog indtil saucen karamelliseres.

Hvad er Stall?

den frygtede stall! Det tales om her, men det er vigtigt at vide, at båsen er en meget ægte ting.

alle, der har grillet et stort stykke kød, har oplevet stallet, det punkt, hvor den indre temperatur bare stagnerer.,

måske troede du, at der var noget galt,

måske justerede du din ild eller øgede grillens temperatur,

nogle skrig i smerte… dette er alle ting, jeg har gjort i fortiden. Men der er ingen undslippe båsen.

stallet opstår på grund af fordampningskøling. Når kødet stiger i temperaturen, begynder fugtigheden i kødet at fordampe og faktisk afkøle kødet under kokken. Kølingen vil begynde at modvirke varmen i grillen og forårsage kødets indre temperatur til plateau.,

dette plateau kan vare i flere timer, indtil der er frigivet tilstrækkelig fugt fra kødet, så køleeffekten forsvinder. Du vil opdage, at stallet forekommer omkring 150 to F til 170!F. bare vær tålmodig og lad kødet arbejde sin magi!

Sådan bekæmpes båsen

Der er nogle tricks, der hjælper med at gøre båsen lidt mindre irriterende, men hvis din rygning er lav og langsom, er der ikke en hurtig løsning.

brug Te .as-krykken

så snart din bryst når Boden, kan du pakke brystet tæt ind i aluminiumsfolie., Dette vil hjælpe med at fange fugtigheden, da den fordamper og mindske køleeffekten. Fugtigheden kondenserer på folien og forbliver fanget, så du kan barbere en betydelig mængde tid under stallet.

nu for de dårlige nyheder. Aluminiumsfolie tillader ikke, at røgen trænger igennem, så din bryst vil ikke være i stand til at opsuge mere røgsmag. Også den kondenserende fugt vil gøre barken på din bryst klæg. Typisk vil du have en dejlig fast, crunchy skorpe udvikle på din bryst, og indpakning i folie vil forhindre dette til en vis grad.,

indpakning i pergamentpapir

indpakning af brystet i pergamentpapir er min yndlingsmetode til at slå båsen. Pergamentpapir trækker vejret, hvilket betyder, at røgen stadig tilføjer smag til kødet. Det vil også fælde i det meste af fugtigheden, selvom det ikke er så tæt på en tætning, så forvent ikke, at båsen forsvinder!

begge metoder er helt gyldige, og hvis du hader ideen om at indpakke din bryst, så gør det ikke!

bare stol på processen og kør Boden ud. I sidste ende vil du stadig have et lækkert stykke kød, hvis du koger det lavt og langsomt!,

ekspert Rygetips

trimning af en bryst er ikke svært, bare fjern fedtlaget mellem det tykkere punkt og den tyndere flade.
ved at tilsætte gnidningen og lade den sidde natten over dækket i køleskabet hjælper med at intensivere kødets smag.
Røg med fedtsiden opad.

Hvad laver der mere her?

en af de bedste sider i grill nogensinde opfundet på jorden er makaroni og ost! Denne røget jalape !o popper mac og ost er vanvittigt cremet og har over 3 pounds af ost pakket ind i det!, Det brugte også lidt tid på rygeren, så det gennemblødt nogle fantastiske smag.

Der er noget om en cremet makaroni og ost, der rammer stedet og kalder mit navn for flere portioner, og jeg skammer mig ikke over at fortælle dig, at jeg altid ender med at spise flere portioner…

tid til at være sund? Nå her er nogle lækre luftfryser brusselspirer med bacon! Soggy rosenkål suger så herovre gør vi dem sprøde i luften frituregryden. Selvfølgelig er der også bacon i disse, måske bemærker du et tema her i dag.

disse ting er lækre!,

Hvis du elskede denne burnt ends-opskrift, skal du give den en stjerneanmeldelse! Tag også et billede og del det med mig på Instagram ved hjælp af hashtaggen #alicensetogrill. Du kan følge En Licens Til Grill på disse sociale medier konti:

Facebook * Instagram * Pinterest * YouTube * Twitter