Ribollita! (Toscanske Hvid Bønne Suppe)

En smagfuld mættende gryderet fra Toscana, der hedder Ribollita med Cannellini bønner, lacinato grønkål og grøntsager, serveres med groft brød, drysset med en Citron, Rosmarin, Hvidløg Olie. Vegansk Tilpasningsdygtig!

Denne dag kommer aldrig igen. ~Merton

i hele Toscana kaldes Hvidbønne gryderet Ribollita, som oversættes til “genkogt.,”Dette solid gryderet opstod i bjerglandsbyer i hele Toscana i middelalderen, hvor sultne, hårdtarbejdende bønder, der serveres tabel-side til deres rige jordejere, ville lomme sidesten skorper og krummer og stumper af kød efter rigelige fester og tilføje disse til deres supper og gryderetter i hjemmet.

intet blev spildt., Traditionelt, er det en stor gryde suppe lavet med simple have grøntsager som løg, gulerødder, selleri, grønkål, tomater og cannellini bønner (eller hvide bønner) i en flavorful bouillon, fortykket med brød, derefter genopvarmes og spist flere dage i træk, bliver bedre og bedre for hver dag.

se hvordan man laver Ribollita! | 30-sekunders video

Denne opskrift kan gøres veganer eller vegetar – pancetta er valgfri og kan udelades helt, hvis veganer eller vegetar. For ekstra dybde af smag, prøv at tilføje en smule Parmesan skorpe til simmering suppe., Du kan også prøve at bruge kalkunbacon her i stedet for traditionel pancetta.

For mig, hvad der virkelig løfter denne opskrift er “afsluttende olie” – en støvregn af olivenolie olie infunderes med citronskal, hvidløg og rosmarin, som giver denne til tider dystre suppe en lækker lysstyrke.

server det med crusty brød for at tørre alle de velsmagende smag. Det er solidt nok til middag, bare på egen hånd, og bliver bedre og bedre hver day…so jeg kan godt lide at lave en stor gryde af dette og spise det hele ugen.,

For flere år siden tog min gruppe af veninder og jeg en tur til Toscana sammen. Efter mange års planlægning, besparelse og drømme, kom tiden, da vi endelig var der, i en lille bakketop landsby, opsuge al den toscanske vin og mad, vi kunne håndtere. Tiden syntes at bremse ned, og jeg husker at være i stand til at se, dybt se og tage så meget skønhed og detaljer. Alle følte sig rigtige i verden-nej, ikke perfekt, men ligesom det burde være. Ved afslutningen af turen havde vi hver især et navn på de maver, vi var vokset.,

Der er noget helt specielt ved at tage beslutningen om at gå et sted og derefter faktisk gå. Livet er så kort. Jeg føler, at det bliver kortere hver eneste dag, og jeg antager, at jeg bare vil imponere på dig for at gøre de ting, du altid har drømt om at gøre, og begynde at gøre dem nu.

for at starte i dag. Folk forlader denne verden for tidligt og ofte uden varsel. Vores tid her er dyrebar, og alligevel venter vi og venter og venter på at begynde at leve vores drømme. Hvad venter vi på?,

og tilbage til denne gryderet – selvfølgelig kan dette holdes helt vegansk ved hjælp af veggiebestand i stedet for kyllingebestand, men for mig giver kyllingebestanden det lidt mere sjæl, og den lette støvning af god Parmesan eller Romano tilføjer en sådan lækker dybde, det tager virkelig ikke meget.

men du er velkommen til at gøre denne suppe til din egen. Bare spring ikke over efterbehandlingsolien, det er det bedste!,

for at tykke suppen kan du blande en kop bønnerne i en purree eller tilføje revne stykker dag gammelt brød i selve suppen og koge brødet ned.

men personligt er jeg en bouillon fan, så jeg forlader denne bouillon og un-fortykkede, så der er flere saft til at dyppe det crusty brød i, mens du spiser. Selvfølgelig er dette en personlig præference, så gør som du vil.

Har en lækker weekend! Lad os vide, hvordan du kan lide Ribollitta i kommentarerne nedenfor!,

Print