frysning er en meget bedre måde at bevare den søde smag og ømme tekstur af friske ærter end pres konserves er. Det bevarer også flere af næringsstoffer i denne sunde grøntsag end konserves gør.
at give ærterne en hurtig blanchering i kogende vand, før de fryses, sikrer, at de bevarer deres lyse grønne farve og ikke vender sig til grød, når du kommer rundt til madlavning med dem.
enkeltlagets indledende frysning forhindrer ærterne i at klumpe sammen., Det faktum, at de forbliver løs, er en stor fordel, når du for eksempel har en kvart beholder med frosne ærter, men kun behøver at tage en kop af dem til en opskrift.,
Udstyr, Du får Brug for
- Gryde med kogende vand
- En stor skål med isvand
- Si
- Bageplade
- fryseposer
- Plads i din fryser for at placere bageplade, mens ærter fryse
Trin for Frysning Ærter
Her er de enkle trin til nedfrysning af friske ærter:
- Forberedelse: Sæt en gryde vand til at koge på komfuret. Forbered en stor skål isvand i nærheden.
- skal ærterne: Tag ærtebælgens stængelende af og træk den mod spidsen., Hvis bælgene er strenge (nogle gange kaldet lynlås ærter), vil dette trin “pakke ud” bælgene, så det er let at få ærterne ud. Ellers skal du blot åbne bælgene og fjerne ærterne.
- blancher de afskallede ærter: når alle ærterne er afskallede, slip dem i gryden med hurtigt kogende vand. Lad dem koge i kun 1 1/2 minutter. Tøm ærterne hurtigt i et dørslag.afkøl de blancherede ærter i isvand: overfør ærterne straks til skålen med isvand. Dette forhindrer restvarmen i ærterne i at fortsætte med at koge dem. Lad ærterne stå i isvandet i 2 minutter., Tøm ærterne godt i et dørslag.
- frysning med et enkelt lag: spred de blancherede ærter i et enkelt lag på en bageplade. Sørg for, at det er en med hævede sider, så ærterne ikke ruller af arket. Frys i 1 time.
- Opbevar de frosne ærter: overfør de frosne ærter til fryseposer eller containere, og mærk poserne med datoen. Frosne ærter vil holde i 8 måneder. De er stadig sikre at spise efter det, men deres kvalitet vil falde.
tilberedning af frosne ærter
det er ikke nødvendigt at optø frosne ærter, før de tilberedes., For at nyde dem almindelige, kan du dampe eller koge dem let. Du kan tilføje dem frosne til supper, gryderetter eller stege retter. Til salater, lad dem optø i køleskabet eller ved stuetemperatur, før de tilsættes til greener.,