på en given søndag finder du mig at ryste min knytnæve i produktionsgangen og skrige til Persillegudinden: Hvorfor kommer friske urter så ofte i ginormøse bundter?! Brug for en spiseskefuld frisk persille? Ærgerligt. Du sidder fast med at købe en enorm flok, der vil lide en utidig død i dit køleskab. Din persilles død tvinger dig derefter til at konfrontere din egen dødelighed, og pludselig spiral du ind i mørket.,
men der er en løsning: når du ved, hvordan du fryser urter, reducerer du madaffald—og du vil altid have smagsforøgende urter lige ved hånden, uigennemtrængelig for tidens sand.
internettet er fuld af gode råd om, hvordan til at fryse, urter, med metoder, der spænder fra at hakke dem og forsegling dem i zip-top poser til blanchering dem i kogende vand og derefter fryse dem i ice cube bakker., Heldigvis testede vores venner på Serious Eats de mest almindelige metoder til frysning af urter og kom med en enkel metode, der bevarer deres smag og forhindrer iskrystaller og fryserforbrænding.husk bare: uanset hvor dygtigt du fryser dem, ender de stadig lidt grødet, så de er ideelle til at tilføje smag til saucer, supper, marinader eller gryderetter, men du vil ikke bruge optøede urter i en salat eller som garnering.
Sådan fryser du urter i olie:
foto af
Fjern tykke stængler fra urter
de fleste typer urter har hårde stængler, som du bestemt ikke ønsker at hugge op og fryse. Så sørg for at plukke bladene af stilkene, før du hugger dem (persille er en undtagelse-du er velkommen til at inkludere de møre, tynde persillestængler tættest på bladene).
finhak dine urter
at skære dine urter op gør dem til en grov, næsten pasta, der er mere håndterbar at bruge, når den er frosset. For små mængder urter skal du bare bruge en kniv., Hvis du har en stor mængde urter, kan du smide dem i foodprocessoren og pulsen til finhakket. Hvis du bruger foodprocessoren, skal du tilføje 2 spsk af en neutral smagende vegetabilsk olie eller olivenolie—olien hjælper med at bevare smagen af urterne, når de fryser, og frossen olie smelter hurtigere end almindeligt vand også.,
Sat Dine Krydderurter i en isterning Bakke eller en Zip-Top Fryseskab Taske
Tag din pick: Du kan enten fryse dine krydderurter i en isterning bakke, eller gemme dem hjemme i en fryser pose, hvilket skaber en tynd “mursten” af urter, som du kan bryde afsnit fra, når du gerne vil have.
- i isterning bakken-metoden, del ud skefulde af din hakkede herbsand trykke dem i skufferne, topping fra hver “kube” med en thinlayer af olie, hvis du ikke allerede har tilføjet olie til din urter i foodprocessor., Når terningerne er frosne faste, skal du overføre dem til en frysepose til langtidsopbevaring.
- til fryseposemetoden skal du placere dit store parti finhakket urter i en frysepose med lynlås, og tilsæt 2 spsk olie, hvis du ikke allerede har tilføjet dem i foodprocessoren. Forsegl posen næsten hele vejen, og tryk urterne i et jævnt, fladt lag, og sørg for at fjerne overskydende luft.,
Brug Din Frosne Krydderurter
Hvis du følger denne metode, og fryse dine ekstra urter, i løbet af få uger vil du prale af et omfattende bibliotek af urter i fryseren, som bare venter på at blive tilføjet til supper, saucer, gryderetter—selv pastaretter. Men min all-time favorit måde at bruge alle disse urter? Til at lave en cremet Grøn Gudinde dressing, der går på en grøntsag-pakket korn skål: