dette indlæg kan indeholde tilknyttede salgslinks. Se venligst min privatlivspolitik for detaljer.
Lær at smelte chokolade i en provisorisk dobbeltkedel eller mikrobølgeovnen. Denne hurtige og nemme vejledning er nyttig til bagning og fremstilling af slik.
dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort December 2013. Det blev sidst opdateret December 2019.
Ahh… Smeltet chokolade er simpelthen dejlige. Det giver enhver dessert en smagfuld finish., Det er dog ikke altid let at arbejde med. Hvis du følger disse nemme tips og tricks, vil du helt sikkert ikke have nogen problemer overhovedet!
Tips til smeltning af chokolade
før vi går i gang med metoderne til smeltet chokolade, skal du læse disse tip for at garantere perfektion.
- Sørg altid for, at den chokolade, du smelter, er hakket i ensartede stykker. Du kan bruge chokoladechips, bagning af chokolade eller wafersafers.
- tilsæt aldrig vand, når du smelter chokolade. Chokoladen bliver klumpet og uhåndterlig., Hvis du skal tilføje en væske (såsom tung fløde mælk) til chokolade, skal du gøre det, før chokoladen smelter. Varm først væsken op, tilsæt derefter chokoladen. Chokoladen smelter mere jævnt og fordeles i væsken.
- når chokoladen er smeltet, skal den straks fjernes fra varmekilden. Du kan altid genopvarme, hvis det begynder at hærde.
- forkortelse vil tilføje en jævn, skinnende belægning til chokoladen, når den hærder. Jeg anbefaler en spiseskefuld afkortning pr kop chokolade.,
Hvad er en dobbelt kedel eller Bain-Marie?
en dobbeltkedel (eller bain-marie) er simpelthen en gryde stablet oven på en anden. Du placerer vand i den nederste gryde og opvarmer det til næppe en simmer. Dampen fra den nederste gryde opvarmer forsigtigt den øverste gryde, hvor chokoladen gradvist smeltes. Denne metode forhindrer chokoladen i at brænde. Denne dobbeltkedel eller bain marie er den bedste, fordi den har en keramisk bund, som stort set garanterer, at din chokolade ikke brænder!, Det er en god investering, hvis du også kan lide at lave vaniljesaus og delikate saucer.
Sådan laver du en dobbeltkedel
Hvis du ikke har en dobbeltkedel, er det meget nemt at lave en. Tilsæt bare lidt vand til en saucepande og læg en varmebestandig skål ovenpå, så den hviler på kanterne af gryden, men ikke rører ved vandet. Varm vand på lav. Læg hakket chokolade eller chokoladechips i skålen, rør ofte, og se den smelte. Fjern skålen fra varmen, når chokoladen er smeltet for at forhindre forbrænding.,
Sådan smelter du chokolade i mikrobølgeovn
Du kan også bruge en mikrobølgeovn til at smelte chokolade. Placer chokoladechips i en mikrobølgeovnskål. Varme i mikrobølgeovnen på 50% effektniveau. Dette lavere effektniveau er vigtigt. Normal effekt smelter ikke chokoladen jævnt og vil sandsynligvis brænde chokoladen. 1 minut for en ounce chokolade og 3 minutter for 8 ounce chokolade. Sørg for at stoppe mikrobølgeovnen og rør hver 20-30 sekunder. Dette sikrer jævn smeltning.,
Hvordan til at smelte hvid chokolade
Hvid chokolade tendens til at være hårdere at arbejde med end mørk chokolade eller halvsød chokolade. Det har et lavere brændpunkt, hvilket betyder, at det opvarmer hurtigere og brænder lettere. Jeg anbefaler opvarmning ved meget lav varme at være ekstra patient. Jeg finder også ud af, at tilføjelse af en anden spiseskefuld forkortelse hjælper med at tynde chokoladen lidt ud og forhindre, at den griber ind. Min favorit hvid chokolade til smeltning er Ghiradelli hvide smeltende wafersafers.,
Sådan smelter du chokolade til dypning
Smelt chokoladen i mikrobølgeovnen i provisorisk dobbeltkedel ved at følge instruktionerne ovenfor. Når du er smeltet, skal du bruge dyppeværktøjer eller en gaffel til at dyppe slik eller trøfler i den smeltede chokolade. Placer på en voksforet plade eller bageplade for at hærde. Hvis chokolade begynder at hærde under dypningsprocessen, skal du blot returnere skålen med chokolade tilbage til gryden med simre vand eller placere i mikrobølgeovnen i 30 sekunder på 50% effektniveau.,
Opskrifter at bruge smeltet chokolade
Nu, at du har perfektioneret metoden til smeltning af chokolade, give disse opskrifter at prøve. God fornøjelse!
- Oreo trøfler – denne No-bake Opskrift bruger smeltet chokolade til at belægge Oreo cookie trøfler.
- sukker cookie trøfler-en anden Ingen Bage Opskrift, Der er populær i julen bruger smeltet hvid chokolade.
- fudgy, cheyy bro .nies-nøglen til fudgy bro .nies er smeltet chokolade.,
- chokolade dækket jordbær bro .nies-chokolade ganache oven på disse bro .nies kræver smeltet chokolade.
- Flourless chokoladekage-denne kage er tyk og rig takket være smeltet chokolade i dejen.
- Pebermyntebark fremstilles let ved blot at smelte chokolade!
Hvordan til at Smelte Chokolade
Ingredients
- 12 ounces bittersweet chocolate chips (2 cups or 240 grams)
Instructions
Bain Marie / Double Boiler Method
-
Fill bottom saucepan of your bain marie with 1 cup water., Bring til en simre over svag varme. Placer bain marie indsæt i saucepanden og tilsæt chokolade. Damp fra den nederste saucepande opvarmer bain marie, så chokoladen langsomt smelter. Rør lejlighedsvis, indtil chokoladen er smeltet. Fjern bain marie fra gryden og brug smeltet chokolade til din opskrift.
Interimistiske Dobbelt Kedel Metode
-
I en mellemstor kasserolle, bring 1 kop vand ulmende over lav varme., Placer en glasskål (metal fungerer også, men brug en ovnhandske) oven på gryden, så den hviler over det simmende vand, men rører ikke ved det.
-
læg chokoladechips i skålen, og lad dampen opvarme skålen og smelte chokoladen. Rør lejlighedsvis, indtil chokoladechips er smeltet. Når den er smeltet, skal du fjerne skålen fra gryden og bruge den smeltede chokolade til din opskrift.
Mikrobølgeovn Metode
-
Sted chokolade i en mikrobølgeovn sikker skål., Placer skålen i mikrobølgeovnen og opvarm i 1 minut ved 50% effektniveau. Rør chokoladen og sæt den tilbage i mikrobølgeovnen. Opvarm igen ved 50% effektniveau i 20 sekunders intervaller, stop for at røre hvert 20. sekund. Når den er smeltet, skal du fjerne skålen fra mikrobølgeovnen og bruge den til din opskrift.
Video
Noter
Tips til smeltning af chokolade:
- du kan også bruge bagning af chokoladefirkanter. Hak det op i ensartede stykker for at garantere jævn smeltning.
- tilsæt aldrig vand til smeltet chokolade. Chokoladen vil gribe op, og du vil ikke længere være i stand til at arbejde med den.
- hvis du har brug for at tynde smeltet chokolade, skal du tilføje en spiseskefuld forkortelse til hver kop chokolade.,
foreslåede værktøjer til smeltning af chokolade:
- dobbeltkedel eller bain marie – dette praktiske køkkenværktøj gør smeltende chokolade til en leg! Alvorligt vil du aldrig brænde chokolade igen takket være den keramiske bund. Dette fungerer godt for at gøre custards og sarte saucer også. Fås på Sur la bord og Ama .on.
- Medium gryde og glasskål-brug begge disse til at lave en provisorisk dobbeltkedel. Glasskålen fungerer også til mikrobølgemetoden.dipping tools-disse værktøjer hjælper med at dyppe trøfler og slik i smeltet chokolade.,