Saltet Karamel Is Opskrift

Dette Saltet Karamel Is opskrift er en af dem, der er rige fornøjelser i livet, som er helt værd at gøre fra bunden, især da det er en smag, som kan være svære at finde i butikkerne. Kombinationen af den dekadente tekstur med det salte spark er bare sublim!

det er meget nemmere at lave, end du måske tror, og jeg finder det ikke så sødt som de butikskøbte Sorter også., Det er en anden grund til, at jeg kan lide hjemmelavede is, du kan kontrollere sødmen!

Tjene det med nogle velsmagende Langue de Chat-cookies, og du har en fantastisk finish til ethvert måltid! Denne is er også ret lækker, når den omdannes til is sand !ich!

prøv at smøre mellem mine klassiske Jordnøddesmørkager eller mine brune Smørchokoladechipkager for den ultimative dessertidee om sommeren! Eller de ville være temmelig fantastisk serveret i nogle hjemmelavede Profiteroles også!,

hvordan man laver saltet karamelis

abonner på min YOUTUBE-kanal og gå aldrig glip af en opskrift!

dette første skridt til at lave denne is er at lave karamellen. Placer det granulerede sukker i bunden af en kraftig bundpande på medium-høj varme, indtil det begynder at smelte og blive ravbrunt.

når det begynder at se sådan ud, skal du begynde at hvirvle panden rundt og justere din varme efter behov, så den ikke brænder., Dette kræver lidt øvelse, da du finder ud af, at det er en balance mellem den rigtige mængde varme, hvirvlende og løfter gryden fra varmen med jævne mellemrum for at forhindre, at den brænder!TIP: Hvis din karamel begynder at brænde, og du vil lugte den, hvis den gør det! Det er bedst at starte igen. Du kan ikke rigtig maskere smagen af brændt karamel.

den bedste metode er tålmodighed., Bare holde hvirvlende sukker, modstå fristelsen til at holde en pisk i carmel “til at hjælpe det sammen” dette vil blot tvinge sukker til at beslaglægge op og stick til din piskeris, og det vil tage en dag af iblødsætning at fjerne brændt sukker! Stabil som hun går og til sidst, det vil se sådan ud, en glat ravfarvet karamel.

så tilføjer du den tunge fløde. Det skal være stuetemperatur eller lidt varmt, fordi kold væske, der går ind i varm karamel, bare vil gribe op og skabe en stor sukkermasse!, Cremen vil gøre karamellen bøjelig og lade den omrøres i isbasen.

Når du har tilføjet cremen, bobler den op og ligner en heksebryg! Til dette hjælper det med at have en høj profilpotte, intet for lavt. Men bare lad det boble, og det vil til sidst roe sig ned.

når det er gjort, så sæt din visp i det og pisk det op for at glatte blandingen ud. Derefter tilsætter du smørret for at skabe en silkeagtig struktur.

så vil du tilføje saltet., Jeg kan godt lide at bruge Fleur De Sel havsalt, som jeg synes er mindre salt end almindeligt bordsalt og godt i desserter som denne. Men hvis du ikke har nogen Fleur de Sel, kan du også bruge en knivspids Kosher salt, hvilket også er bedre end bordsalt til denne opskrift. Bordsalt er bare for salt.

overfør derefter din karamel til en varmesikker skål (da den bliver varm!) og sæt til side, mens du arbejder på isbasen. Når du mestrer hjemmelavet karamel, kan du også bruge den til mine saltede Karamelpuddinger eller dryppe over mine æble kanel Crepes.,

trin#3: Lav ISBASEN

denne isopskrift bruger en kogt ægbase, som jeg synes tilføjer til dens rige og cremede struktur. Men du behøver at koge basen til 165F for at fjerne bakterierne i æggene, før du behandler din is. Det tager ikke lang tid, og når du først tager din første bid af denne is, er du enig i, at det var værd at gøre!

efter opvarmning af mælk og fløde i en gryde, tilføjer du det til din æggeblomme og majsstivelse blanding., Derefter placere det i en ren saucepot til at lave mad og nå 165F.

Det er vigtigt at bruge en ren gryde, så der ingen tilbageværende rester fra den “opvarmning af fløde/mælk” er fortsat. Fordi det vil skabe et miljø for vaniljesausen at klæbe og til sidst brænde under opvarmning.

Når vaniljesausen koger, vil den blive tykkere og belægge bagsiden af en træske. Kontroller temperaturen med et sliktermometer, og når det når 165F er det klar!,

for den ultimative glatte og cremede struktur, sil denne blanding gennem en finmasket sigte i en stor skål. Belastningen vil fange eventuelle stykker æg, der er overcooked og eventuelle klumper, så alt hvad du har tilbage er en glat silkeagtig isbase.

tilsæt derefter karamellen i isbasen og omrør for at kombinere. Placer basen i køleskabet, dækket, i mindst 2 timer, indtil den er godt kølet.,

TRIN#3: PROCES ICE CREAM

Overfør bunden til din is-maskine og proces i henhold til producentens instruktioner.

Hvis du laver en masse is derhjemme, som vi gør, anbefaler jeg stærkt en ismaskine, der har en intern frysemekanisme. Dette giver dig mulighed for at piske op flere partier is uden at skulle genfryse skålen mellem partier, hvilket er ret sjovt, hvis du ville lave et par forskellige smag til en fest.,

Du kan parre denne is med min Mint Chokolade Chip is eller min Dobbelt Chokolade Chunk is til en is buffet.

du ved, at det gøres, når det når konsistensen af gelato. Derefter kan du overføre det til en opbevaringsbeholder og fryse natten over.

for at lave en dejlig præsentation serveres din saltede is i fodbriller med nogle af dine yndlingskager på siden!,

Cuisinart ICE-60W Cool Creations Ice Cream Maker, Hvid

Zeroll 1020 Oprindelige Is Easy Scoop med Unik Flydende Fyldt Varme Ledende Håndtere Enkelt Stykke Aluminium Design, Nem Frigivelse 40 Scoops per Gallon Lavet i USA, 2-Ounce, Silver

Le Saunier De Camargue Fleur De Sel havsalt, 4.,4 Ounce Canisters

Oui Love It, French Cat Tongue Cookies (Langues de Chat), 100g Box