Shiro (Ge ‘ E.: ሽሮ) er en etiopisk-Eritrean stammer gryderet, hvis primære ingrediens er pulveriseret kikærter eller bredt bønnemel. Det tilberedes ofte med tilsætning af hakket løg, hvidløg og, afhængigt af regional variation, malet ingefær eller hakkede tomater og chili-peber. Shiro serveres oven på injera (syret fladbrød) eller kitcha (usyret Fladbrød). Tegabino shiro er en type shiro lavet af stærkt krydret bælgplanter, kikærter, feltærter eller fava bønne, olie (eller smør) og vand., Det bringes boblende til bordet i en miniature lerpotte eller lav aluminiumspande. Det forbruges ofte med mørk eller sergegna injera.,ype
Gryderet
Etiopien og Eritrea
Kikærter eller bønner, løg, hvidløg
Shiro fit-pasform
Kikærter at blive forberedt til formaling til mel for shiro tsebhi
Shiro kan være kogt og tilsat revet injera eller taita og spises med en ske; denne version kaldes shiro fit-fit., Shiro er en vegansk mad, men der er ikke-vegansk variationer, der bruger niter kibbeh (en krydret, afklaret smør) eller kød (i hvilket tilfælde det kaldes bozena shiro).Shiro er en væsentlig del af Eritreas og Etiopiske køkken. Det er en livret under særlige lejligheder, herunder Tsom (Fasten), Ramadan og andre faste sæsoner.