en knivspids sort peber tilsættes til næsten enhver type opskrift, der kan tænkes. Når den først er brugt som valuta og præsenteret for guderne som et hellig offer, er det heldigt, at denne mest populære krydderier er tilgængelig hele året.
sort peber kommer fra peberplanten, en glat træagtig vin, der kan vokse op til 33 fod i varme og fugtige tropiske klimaer. De begynder at bære små hvide klyngede blomster efter 3 til 4 år og udvikle sig til bær kendt som peberkorn. Jord peberkorn producerer det krydderi, vi kalder peber.,
Dette diagram grafisk nærmere %DV at en servering af Sort peber, giver for hver af de næringsstoffer, som det er en god, meget god eller fremragende kilde ifølge vores Mad Rating System. Yderligere oplysninger om mængden af disse næringsstoffer leveret af sort peber findes i Food Rating System Chart. Et link, der fører dig til den dybdegående ernæringsprofil for sort peber, med information over 80 næringsstoffer, kan findes under Food Rating System Chart.,
- Sundhedsmæssige Fordele
- Beskrivelse
- Historie
- Hvordan til at Vælge og Gemme
- Tips til at Forberede og Madlavning
- Hvordan man kan Nyde
- Ernæringsmæssige Profil
Sundhedsmæssige Fordele
Forbedre Fordøjelsen og Fremmer Tarmens Sundhed
Sort peber (Piper nigrum)stimulerer smagsløgene på en sådan måde, at en indberetning er sendt til, til maven, til at øge saltsyre sekretion, og dermed forbedre fordøjelsen. Saltsyre er nødvendig til fordøjelsen af proteiner og andre fødevarekomponenter i maven., Når kroppens produktion af saltsyre er utilstrækkelig, mad kan sidde i maven for en længere periode, hvilket fører til halsbrand eller fordøjelsesbesvær, eller det kan bestå i tarmene, hvor det kan bruges som en fødekilde for uvenlige tarm bakterier, hvis aktiviteter producere gas, irritation og/eller diarré eller forstoppelse.
Sort peber har længe været anerkendt som en carminitive, (et stof, der hjælper med at forhindre dannelsen af tarmluft), en ejendom, sandsynligvis på grund af dens gavnlige effekt af stimuleringen af saltsyre produktion., Derudover har sort peber diaphoretic (fremmer svedtendens) og diuretikum (fremmer vandladning) egenskaber.
sort peber har vist imponerende antio .idant og antibakterielle virkninger-endnu en måde, hvorpå denne vidunderlige krydderier fremmer sundheden i fordøjelseskanalen. Og ikke kun hjælper sort peber dig med at få mest udbytte af din mad, det ydre lag af peberkornet stimulerer nedbrydningen af fedtceller og holder dig slank, mens du giver dig energi til at brænde.
beskrivelse
sort peber kommer fra peberplantens bær., Sort peber, grøn peber og hvide peberkorn er faktisk den samme frugt (Piper nigrum); forskellen i deres farve er en afspejling af forskellige udviklingsstadier og forarbejdningsmetoder.
sorte peberkorn fremstilles ved at plukke peberbærene, når de er halvt modne og lige ved at blive røde. De bliver derefter overladt til tørre, hvilket får dem til at skrumpe og blive mørke i farve., Alternativt, grønne peberkorn plukkes, mens de stadig er umodne og grønne i farve, mens hvide peberkorn plukkes, når de er meget modne og derefter gennemvædet i saltlage for at fjerne deres mørke ydre skal, hvilket kun efterlader det hvide peberfrø.
Pink peberkorn er faktisk fra en helt anden planteart (Schinus molle), der er relateret til rag .eed.
sort peber er den mest skarpe og smagfulde af alle typer peberfrugter, og den fås som hel eller revnet peberkorn eller formalet til pulver.,
historie
indfødt til Indien har peber spillet en meget vigtig rolle gennem historien og har været et værdsat krydderi siden oldtiden. Siden det antikke Grækenland har peber haft en så høj prestige, at den ikke kun blev brugt som krydderier, men som en valuta og et hellig offer. Pepper blev brugt til både at ære guderne og til at betale skat og løsepenge. I løbet af det gamle Roms fald blev de invaderende barbarer endda hædret ved at få sort peber. Derudover, i middelalderen den rigdom af en mand blev ofte målt ved hans lager af peber.,
grunden til, at peber var så elsket, er, at det tjente vigtige kulinariske formål. Ikke kun kunne dens skarphed krydre ellers intetsigende fødevarer, men det kunne skjule en fødevares mangel på friskhed, sidstnævnte er en særlig vigtig kvalitet i tiderne før effektive konserveringsmidler.
peber blev et vigtigt krydderi, der katalyserede meget af krydderihandelen. Dette førte ikke kun til udforskning af mange uopdagede lande, men også til udviklingen af større handelsbyer i Europa og Mellemøsten.,
i dag er de største kommercielle producenter af peber Indien og Indonesien.
Sådan vælges og opbevares
sort peber fås hel, knust eller formalet til pulver. For at sikre den bedste smag skal du købe hele peberkorn og male dem selv i en mølle lige før du tilføjer til en opskrift. Ud over overlegen smag, købe hele peberkorn vil bidrage til at sikre, at du køber uforfalsket peber, da jorden peber er oftentimes blandet med andre krydderier. Hele peberkorn skal være tunge, kompakte og fri for pletter.,
selv gennem tørrede urter og krydderier som sort peber er bredt tilgængelige i supermarkeder, kan du udforske de lokale kryddeributikker i dit område. Ofte har disse butikker et ekspansivt udvalg af tørrede urter og krydderier, der er af overlegen kvalitet og friskhed end dem, der tilbydes på almindelige markeder., Ligesom med andre tørrede krydderier, når du køber sort peber forsøger at vælge det, som er økologisk dyrket, da dette vil give dig mere sikkerhed for, at det ikke er blevet bestrålet (blandt andre potentielle bivirkninger, bestråling sort peber kan føre til en betydelig nedgang i de C-vitamin indhold.)
sort peber bør opbevares i en tæt forseglet glasbeholder på et køligt, mørkt og tørt sted. Hele peberkorn vil holde næsten på ubestemt tid, mens jordet peber forbliver frisk i ca.tre måneder. Peber kan også fryses, selvom dette vil gøre dens smag mere udtalt.,
tips til tilberedning og madlavning
Tips til madlavning med sort peber
tilsæt peber, som du har friskmalet i en mølle ved afslutningen af tilberedningsprocessen. Da det mister sin smag og aroma, hvis den koges for længe, vil det at tilføje den nær slutningen hjælpe med at bevare dens smag.
Sådan nyder du
et par hurtige Serveringsideer
- Coat steaks med knuste peberkorn før madlavning for at skabe den klassiske skål, bøf au poivre.,
- da den skarpe smag af sort peber er et naturligt supplement til den dybe, bærlignende smag af venison, skal du bruge den til at smage dette kød, når du tilbereder venison steaks eller venison gryderetter.
- hold en peberkværn på dit spisebord, så du kan tilføje sin intense gnist til en række forskellige opskrifter, som du forbereder.
- olivenolie, citronsaft, salt og revnet peber gør en lækker salatdressing.
For nogle af vores yndlingsopskrifter skal du klikke på opskrifter.,
ernæringsprofil
sort peber er en fremragende kilde til mangan og vitamin K, en meget god kilde til kobber og kostfiber og en god kilde til jern, krom og calcium.
Introduktion til Food Rating System Chart
for bedre at hjælpe dig med at identificere fødevarer, der har en høj koncentration af næringsstoffer til de kalorier, de indeholder, skabte vi et Fødevarevurderingssystem. Dette system giver os mulighed for at fremhæve de fødevarer, der er særligt rige på bestemte næringsstoffer., Følgende diagram viser de næringsstoffer, som denne mad er enten en fremragende, meget god eller god kilde til (under diagrammet finder du en tabel, der forklarer disse kvalifikationer). Hvis et næringsstof ikke er angivet i diagrammet, betyder det ikke nødvendigvis, at fødevaren ikke indeholder det. Det betyder simpelthen, at næringsstoffet ikke leveres i en tilstrækkelig mængde eller koncentration til at opfylde vores ratingkriterier., (For at se denne fødevares dybdegående ernæringsprofil, der indeholder værdier for snesevis af næringsstoffer-ikke kun dem, der er bedømt som fremragende, meget gode eller gode – Brug venligst linket under diagrammet.) For at læse dette diagram nøjagtigt skal du kigge op i øverste venstre hjørne, hvor du finder navnet på maden og den serveringsstørrelse, vi brugte til at beregne fødevarens næringsstofsammensætning. Denne serveringsstørrelse fortæller dig, hvor meget af den mad du skal spise for at få mængden af næringsstoffer, der findes i diagrammet., Nu, når du vender tilbage til selve diagrammet, kan du se ud for næringsnavnet for at finde det næringsstofbeløb, det tilbyder, den procentvise daglige værdi (DV%), som dette beløb repræsenterer, den næringsstofdensitet, som vi beregnet for denne mad og næringsstof, og den vurdering, vi etablerede i vores vurderingssystem. For de fleste af vores næringsstofvurderinger vedtog vi regeringens standarder for fødevaremærkning, der findes i US Food and Drug Administration ‘ s “referenceværdier for ernæringsmærkning.”Læs mere baggrundsinformation og detaljer om vores ratingsystem.,
dybdegående ernæringsprofil
ud over de næringsstoffer, der er fremhævet i vores ratingsdiagram, er her en dybdegående ernæringsprofil for sort peber. Denne profil indeholder oplysninger om et komplet udvalg af næringsstoffer, herunder kulhydrater, sukker, opløselige og uopløselige fibre, natrium, vitaminer, mineraler, fedtsyrer, aminosyrer og mere.