“Jeg har altid drømt om at eje en PI..arestaurant. Intet for stort. Vi holder det håndterbart. Det bliver fantastisk! Måske en lille bar med nogle fede fadøl. Intet for skørt. Nogle hyggelige kabiner. Familier vil elske det. Vi kan også lave et par pastaretter. Vi bruger min bedstemors gamle marinara opskrift. Alle har altid fablet om det. Alle mine venner og familie vil have et godt sted at mødes til mad og drikke. Vi vil være i stand til at underholde her hele tiden. Det vil være som et andet hjem for alle, jeg kender., Og hej, det er pi pizza pizzaa. Der er masser af penge i Pi pizza pizzaa, ikke? Bare mel, vand og overskud. Jeg kender en god fyr, der arbejder i Pi..abranchen, der kunne styre stedet i sin søvn. Han elsker mig. Han kommer snart og arbejder her. Jeg har den finansielle struktur alle regnet ud. Jeg har sparet i tyve år, så jeg kan betale for alt dette ud af lommen uden et banklån. Jeg vil fortsætte med at arbejde mit dagjob og få betalt på den måde, og så behøver jeg ikke at trække nogen løn ud for mig selv. Dette er finansielt guld. Jeg kender også stedet. Dette kommer til at være en home run!,”
Ah, den romantiske faktor ved at eje en PI..arestaurant. Har nogen af disse ord nogensinde kommer ud af din mund eller endda ind i din fantasi? Mange vil ærligt svare ja. Og ved du hvad? Du har ret. Alt hvad du forestillede dig er 100 procent muligt. Alle disse ideer og drømme kan absolut gå i opfyldelse. Men så læser vi undersøgelser, der viser, at restaurantstarter mislykkes med en hastighed på 60 procent i det første år og derefter 80 procent inden for de første fem år. Hvordan kan det være?, I teorien ser det ud til, at Pi..aforretningen i betragtning af dens højere fortjenstmargen ikke ville falde ind under disse kategorier. Men det gør det. Lad os tage et kig på den anden side af den skinnende mønt og overveje nogle af de faktorer, der måske ikke altid er så indlysende på overfladen.
Placering, Placering, Placering
Du er det bedste sted plukket ud. Du har haft øje med rummet i nogen tid, og du kan bare forestille dig det travlt med erhvervslivet. Stor. Lad os nu se lidt dybere ind i den fantastiske beliggenhed.,
Hvis rummet er i en bymæssig placering, vil du sandsynligvis stole på en masse fodtrafik. Hvor mange mennesker vil gå af denne plads i løbet af frokost og middag timer hver dag? Hvilken procentdel af disse mennesker har du brug for at komme ind i døren i disse timer? Har du en marketingplan i tankerne, at du komfortabelt kan stole på at få disse fødder i din dør?
Hvis du befinder dig i forstæderne, hvad vil dit demografiske fokus være? Hvis det er kunder, der spiser i restauranten, skal du være sikker på, at du nemt kan få dem derinde., De bliver nødt til at kunne parkere og komme i døren uden problemer, eller de vil gå andre steder. Har du din egen dedikerede parkeringsplads? De fleste gør det ikke. Hvis du deler en konsolideret parkeringsplads, skal du se nøje på hvem du deler den med. Er der et supermarked eller måske et motionscenter i den næste bygning? De kan forårsage en masse overbelastning på timer, når du har brug for dem let tilgængelige parkeringspladser. Hvis dine naboer er medicinske eller andre professionelle kontorer, kan det passe bedre til dine behov., Ikke alene har du en indbygget frokost menneskemængde, men du kan være sikker på, at, kom 5 klokken, alle disse mennesker vil gå hjem, forlader denne masse på vid gab for dine spisende gæster.
måske er dit fokus mere rettet mod takeout-forretning. I dette tilfælde er hurtig og nem adgang nøglen. Ingen har noget imod at gå på tværs af en parkeringsplads, når de går ind for at sætte sig ned til middag. Takeout er et helt andet dyr. Parkeringspladser lige foran eller meget tæt på døren vil være afgørende., Gæsterne vil ikke være tilfreds med tanken om at gennemføre to store pizzaer, en salat, vinger og en to-liters flaske sodavand til en tusind fod over et overfyldt parkering meget at den eneste åbne plads, de kunne finde ved siden Corvette parkeret skråt over tre rum. Placering! Der er en god grund til, at alle altid siger ordet tre gange-det er afgørende for din succes!
Oplev vs. Uerfarenhed
Lad os sige du er en tandlæge, der har altid elsket tanken om en dag at eje en pizza restaurant., Fremragende mad, hofte indretning, stor personale, hyggelig bar, og sport på TV. Det lyder vidunderligt. Du har pengene i banken til at finansiere projektet. Ingen bekymringer der. Jim fra Pizzay.pi. .a tværs byen vil komme køre stedet for dig. Leje en håndfuld andre mennesker, og du vil være slukket og kører. Den store åbning er en stor succes. Du er et hit. Du taler om byen. Alle elsker dit sted. Det går så godt, at du selv planlægger at investere i en af disse dollar-bill tælle maskiner til at hjælpe dig med alle disse penge.,
så fredag morgen ruller rundt, og din leder, Jim, kommer ind i en bilulykke på vej til arbejde. Brækket hofte. Seks til otte uger. Hvad laver du? Han var chefen. De andre kan ikke gøre sit arbejde. Plus, det er fredag, og du er nu en mand kort. Er du i stand til at gå ind og dække for ham i seks til otte uger, indtil han vender tilbage? Måske kan du rydde din tidsplan for dagen og handle i din tandboremaskine til et forklæde. Så nu er du i dit køkken., Det bliver meget varmt og fugtigt i de næste par dage, så fyrene vil vide, hvor meget der skal justeres vandtemperaturen for dejen. Huh? Pete har aldrig lavet Bechamel før. Kan du venligst vise ham hvordan? Den nye servitrice har lige fået nogen til at bestille en flaske vin, og hun er nervøs for at åbne den. Kan du gå til bordet med hende og hjælpe? Der er en ølsælger foran, en fyr på telefonen med en klage, og toilettet på kvinders værelse vil ikke skylle. Hvor er den tandbor, når du virkelig har brug for den?
erfaring er nøglen., Oftentimes folk vil se på en PI..a restaurant som en nem investering, at de kan nyde alle frugterne af. Det kan det være. Men på dage, hvor væggene kollapser, skal du være i stand til at træde ind og redde dagen. Noget mindre sætter dig op for fiasko. Du ville ikke lade din manager, Jim, håndtere Mrs. Smiths rod-kanal aftale klokken 3, ville du? Præcis. Det er din sag. Andre kan køre det for dig, men du kan ikke lade det holde dig som gidsler, hvis dit folk ikke er der. Opleves.,
finansiel forvaltning
finansielle prognoser skal være omfattende af alle forpligtelser. Det må betyde husleje, forsyningsselskaber, løn, skatter, madomkostninger og andre diverse ting på den hypotetiske side 2. Alt for ofte er operatørerne opmærksomme på de store forpligtelser på side 2, mens de forskellige udgifter på side 2 ofte overses, fordi de bare er en “håndfuld små ting” sammenlignet med de store ting. Dette er et område, hvor alt for mange vordende restauratører ender med at sparke sig selv., De havde ikke nogen ID.om, hvor stort det “diverse” bjerg ville være.
lad os tage et hurtigt kig på et par af de små ting, der ofte ikke tages i betragtning eller behandles korrekt i starten.,
- lønskatter (FICA og tilbageholdelse af kampen kan nå op til 20%-25% i ekstra løn omkostninger)
- Generelle ansvarsforsikring
- Arbejdstagernes kompensation forsikring
- Føderale og Statslige arbejdsløshed skatter
- forretningsenhed Skat i nogle stater
- Bogføring og løn gebyrer
- Og Grandaddy af dem alle: kreditkort forarbejdning gebyrer
Disse få elementer alene kan gøre rede for tusindvis af dollars hver eneste måned., Disse er nogle af de luskede elementer, der ikke altid tages i betragtning ved første og kan forårsage finansielle fare for en start pi..a restaurant. Åh, og knivsliberen er her; det er vinduesvaskeren og fyren, der renser ølhanen. De ønsker alle at få betalt.
familieansvar
er du single? Det kan hjælpe, hvis du ikke har noget imod din dating app liggende i dvale i et stykke tid. Hvis du er gift eller har en familie, kan det være klogt at diskutere de potentielle tidsbegrænsninger med dem., Mange gange ser vi en ejer sidde ved et bord og nyde en øl og samtale med nogle venner. Du tænker måske, “Wowo.. Det ser godt ud.”Det er det. Men hvad du ikke så var, hvordan denne ejer kom til det punkt, hvor han kunne hygge sig sådan.
Hvis han var en opstart, var han tydeligvis nødt til at bygge den forretning fra bunden og havde ikke altid den pengestrøm, der kom ind, som han har nu. Tilbage i begyndelsen, da han kun havde råd til sig selv, måtte han arbejde hundrede dage i træk uden en fridag gennem sygdom og træthed., Er du villig til at ofre den slags personlige ofre, hvis det er nødvendigt for at lykkes? Har du et supportsystem derhjemme, der endda giver dig mulighed for at gøre sådan en ting og stadig opretholde et sundt familieforhold? Dette er spørgsmål, der skal stilles nu og ikke senere, når det er for sent.
målet her er ikke at skræmme dig. Det er snarere at vise dig den anden side af den skinnende mønt, der ofte er skjult. Langt bedre at have information og erfaring fra dine jævnaldrende nu snarere end at lære den hårde måde på egen hånd. Du arbejdede alt for hårdt for at tjene den investeringskapital., Med ordentlig information og forberedelse kan du lykkes og ikke være en del af den svigtende statistik. Planlæg med dit hoved og ikke dit hjerte. Og forresten skyller det toilet i kvinders værelse stadig ikke rigtigt!
Michael Androw, en 30-plus-årige restaurant veteran, begyndte at lave pizzaer i 1986, og i øjeblikket ejer award-vindende E&D Pizza-Firma i Avon, Connecticut.