Sådan gør du en rigtig Tiramisu den rigtige italienske måde! Creme lagene er luksuriøse og rige, men ikke fedtede og tunge som forenklede versioner lavet med piskefløde.
det er nemt at lave, sjovt at konstruere og smager endnu bedre næste dag – og den næste! Dette er en traditionel italiensk opskrift af Vanessa Martin, en velanset Australsk italiensk kok.
Tiramisu-ordentlig italiensk opskrift!
Der er mange, mange Tiramisu opskrifter derude i denne store brede verden. Nogle er komplicerede., Nogle er meget genvej, lavet ved hjælp af fløde i en dåse.
Dette er en ordentlig italiensk Tiramisu opskrift. Den måde, det er lavet i Italien og de gode italienske restauranter.
Der er ingen piskefløde.
og det er lavet ved hjælp af rå æg.
Jeg ved, at vedrører nogle mennesker. Og faktisk, et sted i retning af historien, nogen (ikke Italiensk!) blev bange for at spise rå æg, så de besluttede at begynde at lave Tiramisu ved hjælp af hærdet æg (æg pisket over et vandbad).,selvom fødevaresikkerhed kan have været en gyldig bekymring i fortiden, er kvaliteten af æg, der sælges i velrenommerede butikker, i disse dage i vestlige lande (bestemt i Australien), god nok, så du ikke behøver at bekymre dig om at forbruge rå æg.
Og hvis tanken om rå æg er ulækkert – godt, chancerne er, at du har spist rå æg uden at vide det i form af:
- chokolade mousse (i en traditionel eller en dejlig fransk restaurant)
- Pavlova (hvad tror du, at skumfidus-center, du kender og elsker er? Rå æggehvider!,)
- hjemmelavet mayonnaise, hollandaise og bernaise (rå æggeblommer!)
- alle de kage dej og cookie dej skåle, du har slikket ren!!
og selvfølgelig den Tiramisu du svømmede over på den rustikke lille italienske restaurant?? Rå æg!
sikkerhedsanvisning: for ekstra forsigtighed anbefales det, at små børn, gravide kvinder eller personer med skrøbelige sundhedsmæssige problemer undgår mad fremstillet med rå æg. Og ja, det inkluderer alle de fødevarer, jeg har nævnt ovenfor!,
det unikke ved Tiramisu-cremen er, at den er rig, men alligevel lys, den sætter sig, så den kan skæres for at vise lagene, men alligevel er den blød og cremet.
Hvad går i Tiramisu
så bortset fra æggene er der et par flere ingredienser i Tiramisu værd at chatte med dig om!
- Lady fingers aka Pavesini eller Savoiardi kiks – temmelig bredt tilgængelige i dag, i det mindste her i Australien. Solgt på købmandsforretninger i kiks midtergangen, delis og frugt ‘n veg butikker., De er sprøde, søde svampefingre, der smager som vanilje;
- Mascarpone-det er en meget tyk, rig italiensk fløde, der har en konsistens som flødeost (se video for konsistens). Australians-brug ikke Wooolthsorths eller noget generisk hjemmemærke, da de er for tynde og ikke vil sætte, så dit creme lag bliver for tyndt., Brug gode mærker såsom:
- La Casa Formaggio Mascarpone (Woolworths)
- Montefiore Mascarpone Ost (Coles)
- Formaggio Zanetti (Harris Bedrifter)
- Latteria Sociale Mantova (Harris Gårde, billedet nedenfor)
- Alle fra en italiensk delikatesse
- Kaffe – Tiramisu er ikke Sød og uden for dunker kiks!, Du kan se mig bruge en espressomaskine i videoen, men i mine præ-kaffemaskindage brugte jeg altid kaffegranuler; og
- Frangelico eller anden spiritus-jeg er faktisk ikke rigtig meget af en fan af spiritus i mine slik, men Tiramisu er undtagelsen! Jeg kan godt lide Frangelico, fordi det er en hasselnødsmag, og også meget delvis til Kahlua, som er kaffesmag. Andre muligheder: rom, brandy, Bailey ‘ s-gå vild, brug det, du elsker, eller endda holde det jomfru (mandel essens, vanille ekstrakt!,)
Dette er en nem Tiramisu opskrift – det er lavet den traditionelle måde, så æggene ikke er hærdet.
Sådan fremstilles Tiramisu
nøglen til en rig, men alligevel lys Tiramisu er at slå æggehviderne, indtil de er fluffy, og fold den derefter gennem den rige flødeblanding af sukker, æggeblommer og mascarpone.
denne teknik skaber en Tiramisu-fløde, der har en konsistens som pisket fløde (dvs.blød og spredbar), men den sætter sig på en måde, som fløde aldrig kan, så du kan skære gennem Tiramisu for at afsløre lagene.,
Jeg siger det “sæt”, men det er stadig meget blødt og cremet – det er en unik tekstur, der sætter ordentlige Tiramisu opskrifter bortset fra hurtig version lavet med piskefløde!
lagdeling!
Min favorit del! Og det går ned som dette:
- Dunk kiks i kaffe-Frangelico
- Dække bunden af skålen
- Top med halvdelen af Sød fløde
- Gentag!
TIP: Dunk hurtigt! 2 sekunder i alt for hver kiks. Længere og kikset vil bogstaveligt talt opløses i dine hænder!,
den ene anden ting værd at bemærke om Tiramisu gjorde den rigtige måde – det er langt mindre sødt end de fleste desserter. Der er kun 1/2 kop sukker i hele denne opskrift, og den eneste anden sødme er kiksene, men de er ikke så søde!faktisk bekymrer jeg mig nogle gange om, at det ikke er sødt nok – men alle (og jeg mener virkelig alle), jeg nogensinde har lavet dette til, siger, at det er det perfekte som det er.
så i de mange år, jeg har lavet dette, har jeg slet ikke ændret opskriften!, – Nagi x
Hvis du tænker på en italiensk Middag…
Typisk italiensk Middag paa mine inddrage bevist favoritter, der i vid udstrækning prep videre ville have en menu som denne:
Startere
- Bruschetta DIY fordelt med tomater (når det er sæson) eller grillet/stegt Marineret Grøntsager (som er stort set hjemmelavet antipasto) med bløde ricotta (Australien – undgå Perfekte Italiano, det er løs, og grænser til ikke-spiselige)
- Tun eller kingfish carpaccio (vil have opskriften? Send mig en besked nedenfor!,)
hoved og sider
- strimlet oksekød ragu pasta (en gennemprøvet, lav vedligeholdelse vinder jeg gøre en masse! Også fantastisk at tage camping)
- Hvidløg Brød-yep, jeg gør carb blo!outs for selskab! (Nogle gange går jeg helt ud med osteagtig hvidløgsbrød eller endda ost og hvidløg knækbrød)
- raket/Arugula Parmesan salat – kast raket/arugula med salt, peber og ekstra jomfru olivenolie. Bunke i skåle, dryp med balsamisk reduktion (butik købt fint!), barbering over parmesan (ved hjælp af veg peeler). Jeg gør dette meget til dagligdags formål-super hurtig, ingen dressing at lave separat!,
Dessert-Denne Tiramisu!
se hvordan du gør det
sulten efter mere? AB Facebook Instagram, Pinterest og Instagram for alle de seneste opdateringer, så følg med på mit nyhedsbrev og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram.,
Easy Tiramisu (Chef Recipe)
Ingredients
- ▢ 3 eggs , yolks and whites separated
- ▢ 1/2 cup (110g) caster sugar (superfine sugar)
- ▢ 1/2 tsp vanilla extract
- ▢ 8 oz / 250g mascarpone , good brand (Important – read Note 1)
- ▢ 1 1/4 cups black coffee , hot and strong! (Note 2)
- ▢ 2 tbsp (or more!,) Frangelico eller Kahlua eller anden spiritus efter eget valg (spring til alkohol gratis)
- ▢ 6.5 oz / 200g (24 – 30) lady fingers, pavesini eller savoiardi kiks (Note 3)
- ▢ Kakao , til aftørring af støv
Instruktioner
-
Pisk æggeblommer og sukker i stand mixer eller elpisker på hastighed 6 til 7 til 10 minutter, eller indtil det skifter fra gul til lysegul (næsten hvid), og er tyk (se video for sammenhæng).,
-
Tilføj vanille og mascarpone, slå indtil lige kombineret og glat. Overfør blandingen til en skål, der er afsat.
-
rengør skålen og pisk. Tilsæt æggehvider og slå, indtil det er stift (3 minutter på hastighed 7, skal være alt hvidt skum, se video!)
-
tilsæt 1/2 flødeblandingen i æggehviderne. Fold forsigtigt igennem. Når de fleste indarbejdet, tilsæt den resterende creme blanding og fold igennem indtil lige kombineret – ikke bash ud al luften i æggehviderne!, (Note 4)
-
bland kaffe og spiritus sammen. Dyp hurtigt kiks ind og line bunden af en 8″/20cm firkantet skål. (Se video eller trin fotos ovenfor for at se, hvordan jeg arrangerer dem).
-
spredt over halvdelen af fløden, og top derefter med et andet lag kaffedyppede kiks.
-
spredes med resterende fløde.,
-
Cover, opbevares i køleskab i mindst 4 – 5 timer, helst natten over
-
Støv med indhold af kakao pulver i, lige før servering – enten før du skærer eller efter at placere på tallerkener.
opskrift noter:
vigtigt: billige mærker (såsom Wooolthsorths og generiske hjemmemærker i Australien) er billige efterligninger, der er for tynde, så dit creme lag vil være for løbende og vil ikke sætte., Brug gode mærker såsom:
-
- La Casa Formaggio Mascarpone (Woolworths)
- Montefiore Mascarpone Ost (Coles)
- Formaggio Zanetti (Harris Bedrifter)
- Latteria Sociale Mantova (Harris Bedrifter)
- Alle fra en italiensk delikatesseforretning, alt blev gjort i Australien
2. Kaffe-jeg bruger en espressomaskine, og jeg fylder en dobbelt filterkurv 4 gange for at lave et stærkt bryg til 1 1/4 kopper kaffe.
jeg plejede at have en Nespresso-maskine og brugte 3 til 4 kapsler., Hvis du bruger kaffegranulat, skal du bruge 2-3 spsk (smag, du vil have en stærk kaffesmag).
3. Lady Fingers aka Savoiardi kiks-du har brug for nok til 2 lag til en 8″/20cm firkantet skål. Jeg bruger disse fra Harris Farms i Sydney, Australien og finder ud af, at 200g/6.5 O. – 24 kiks – er helt rigtigt. Jeg bruger også disse eller disse fra Woool .orths, disse er lidt større, men fungerer stadig fint (det gør bare Tiramisu lidt højere).
4. Tiramisu Cream-når slået hvide og fløde blanding er kombineret, kan det ikke være perfekt glat., Det vil se lidt “klumpet” ud, idet det er æggehviderne, hvilket betyder, at din creme blanding er dejlig og lys. “Klumperne” glatter ud, når du spreder cremen, og også mens du hviler natten over. Du vil bare ikke have gule / hvide striber.
5. Ra.egg note – mange opskrifter gør tiramisu ved at slå æg over en dobbelt kedel, men det er ikke den traditionelle måde at gøre Tiramisu. Historien bag det er, at i fortiden, da kvaliteten og friskheden af produkterne ikke var så god som i dag, var folk bange for at bruge rå æg af frygt for at blive syge., Og på grund af dette udviklede versionen af Tiramisu, hvor æggene koges over en dobbeltkedel. I dag er det så meget mere acceptabelt at bruge rå æg i madlavning, fordi kvaliteten af friske råvarer er så meget bedre – tænk mayonnaise (rå æggeblommer), citronmarengspai (rå æggehvider under den brunede top). Den rigtige traditionelle måde at fremstille Tiramisu på (og dette er en italiensk Kokkeopskrift) er imidlertid at bruge rå æg. Så det er den måde, jeg gør min Tiramisu!,
forsigtighed: for at være ekstra forsigtig anbefales det, at meget små børn, gravide kvinder, ældre eller personer med skrøbelige sundhedsmæssige forhold ikke spiser mad fremstillet med rå æg. Dette omfatter: tiramisu, chokolademousse, mayo, hollandaise, bernaise sauce, pavlova, citron marengs tærte, cookie dej, kage dej.
6. Portion, 8 portioner.
Information om Ernæring:
Tiramisu opskrift oprindeligt offentliggjort Marts 2016., Opdateret August 2019 med nye fotos, nye trinfotos, splinterny video og vigtigst af alt, Life of Do !er section tilføjet!
liv do Doer
Off til Vietnam i dag for at filme den første officielle RecipeTin Mad Rejser video! Meget glade for at vove sig ind i denne nye retning, som vil samle mad sammen med rejsetips fra RecipeTin familien.
rejsevideoerne ledsages af indlæg, der viser nøjagtigt, hvor vi opholdt os, hvor vi spiste, og hvad vi bestilte. Og den mest spændende del (i det mindste for mig!,) er, at jeg vil dele opskrifter på de fødevarer, jeg film på gaderne i Vietnam!
Som for Dozer – desværre er jeg endnu at finde et flyselskab, der vil lade mig tage ham i kabinen med mig, og alligevel, for at få den Australske regering til at slappe af den stive 6 ugers karantæne lovgivning ved returnering af hunde til Australien.
så indtil det tidspunkt forbliver do .er bagud for internationale ture…. og det er, hvad jeg har at gøre med, når jeg pakker for at gå væk uden ham….
Åh skyld! Det er næsten for meget at bære!!, Kunne være smilende på ydersiden, men jeg græder på indersiden 😩
SaveSave