tjekker Opskrifter
Før du komme i gang på denne liste huske, at hvis du er på besøg i Prag, at der er et godt sted at opleve madlavning tjekkisk Mad under opsyn af en professionel kok. Faktisk vil du forberede din egen frokost. Så en sjov oplevelse med velsmagende mad i slutningen af det. Tag et kig på den tjekkiske mad madlavning klasser indlæg.,umplings:
- 1/2 pund oksekød leveren, jorden
- 2 æg
- 1 kop tør brødkrummer
- 2 spsk mel (alle formål)
- 2 spsk smør eller oksekød marv
- 1 fed (lille) af hvidløg, mosede
- 1/2 tsk revet citronskal
- 1 / 4 tsk peber
- 1/2 tsk salt
- Strejf af jorden merian
- 2 quarts consomme
Instruktioner: Bemærk: hvis tjekker opskrifter nævne rasp det er op til dig, hvis du bruger ready-made eller i den tjekkiske Stil, at blande tørrede rundstykker i ruhed, som du ønsker., Bland jorden oksekød lever med smør, hvidløg, citronskal og merian. Pisk i æg og derefter brødkrummer, mel, salt og peber. Lad det stå i stuetemperatur i cirka 1 time. Form til små bolde (størrelse ping-pong bolde), bring forbruge i kog, fald i lever dumplings. Dæk og lad det simre i 15 minutter. (Dumplings skal være hårde.) Gør 6 portioner.
Tripe suppe
det kunne serveres som en suppe – det kunne også serveres som et måltid.
- 1 lb. tripe
- 5 oz., røget kød
- 4 spsk mel
- 1 gulerod
- 1 fed hvidløg
- selleri root
- knivspids peber
- knivspids merian
- knivspids ingefær
- persille
- salt – smør
Instruktioner: Vask kallun godt i koldt vand, kog 1/2 time, vask igen. I frisk koldt vand tilsættes salt, rødder, gulerod, persille og selleri skåret i cirkler. Tilsæt røget kød og tripe, kog indtil det er mørt. Skær tripe i små nudler og skær kød i små stykker. Lav meget let brunet mel med et stykke smør og 4 spsk mel., Sæt suppe i Brunet mel, tilsæt mosede hvidløg, peber, marjoram, hakket persille, ingefær. Kog godt. Tilsæt tripe og kød. Tjene.
ristet svinekød, dumplings og kål
Bemærk: med tjekkiske opskrifter inklusive svinekød er den tjekkiske stil ikke at trimme fedtet. Vælg centerskæring af svinekam, hel og uklippet med knogle, 3-4 pund, med mindst ottende af en tomme fedt, der dækker kødet. Smag til med salt, peber og kommen. Wraprap i folie, precook i ca 2 timer i 400-430 F ovn. (Forberede og kokken kål og brød dumplings., Pakk ud af folien, prik over hele fede dele af lenden. Steg i 30 minutter tilsæt vand og indsæt lenden med det og drej hvert 5. minut, indtil det er gyldenbrunt. (Eller kan steges på spytet) færdigt kød skal være meget ømt og saftigt. Fra de resterende saft øse op fedt, tilsæt vand, kog i 5 minutter gør velsmagende sauce. Skær kød, server med kål eller rødkål eller surkål og brød-dumplings med saucen over. Denne nationale (søndag) tjekkiske middag kaldet Moravsky Vrabec skal vaskes med Pilsner-øl (den berømte indfødte drink) .,
Svinekød med Peberrod
- 2 pounds magert svinekød, skåret i terninger 1-tommer
- 2 spsk smør eller margarine
- 2 kopper vand
- 1 kop eddike
- 1 løg, medium
- 1 gulerod, medium
- 1 selleri, små, skrællet
- 1 spsk salt
- 1 tsk kommen frø
- 1/2 tsk peber
- 1 / 4 kop peberrod
Instruktioner: Bemærk: Peberrod i tjekker Opskrifter forudsætter, hjemmelavet, så tillader mere klar-gjort for at få en stærkere smag. Brun svinekød i varmt smør. Tilsæt alle ingredienser-undtagen peberrod., Simre dækket i 2 timer. Overfør kød. Kraft lager gennem sigte eller puree i blender. Hæld lager over kød, top med peberrod. Serveres med kogte kartofler.,
Vilde Svampe med Æg
- 1 pund friske (vilde helst) svampe, skiver
- 1 / 4 kop smør eller margarine
- 1 teskefuld salt
- 1 / 4 tsk peber
- 1/2 tsk knust kommen frø
- 2 spsk hakket persille
- 6 æg, slået
Instruktioner: Bemærk: tjekker Opskrifter til vilde svampe vil antage, at de er renset og kogt hele eller hakkede at ingen mindre end 1 cm skiver. Sauter svampe i varmt smør med salt, peber, karvefrø og persille., Når væske fra svampe næsten er fordampet, tilsættes slagne æg og scramble blanding. Gør 4 portioner.
brød Dumplings
- 1 lb. farina (eller mel)
- 2 kopper lunken vand
- 1 sparsomme kop mælk
- 2-3 æg
- 1 spsk salt
- 5 store (gamle) boller, horn eller hvidt brød
Instruktioner: Bemærk: tjekker Opskrifter nævne, croutoner vil påvirke tekstur af brød bolle, så hak i den ønskede størrelse. Skær først (gamle) boller, horn eller hvidt brød i små croutoner. Vælg den bedste farina eller mel du kan få., Bland vand, mælk, æg og salt, fortsæt med at tilføje farina, indtil dejen er glat og skaber bobler og ikke klæber fast i skålen. Bland i croutoner. Opdel i 4 dele, form op lange kugle dumplings. Lad sæt i cirka 30 minutter. Placer i Salt kogende vand, kog i cirka 25 minutter. Skær med snor.
kartoffel dumplings
- 2 lb., kartofler
- 8 spsk farina
- 10 spsk mel
- 1 spsk salt
- 1 æg
Instruktioner: Bemærk: Når først at gøre disse bolle tjekker Opskrifter derefter efter den tilberedningstid, skære bolle i halvdelen for at bekræfte alle er tilberedt ensartet. Ellers tillade yderligere 5-10 minutter for at opnå den korrekte tekstur. Kog kartofler, derefter skræl og mos. Tilsæt farina, mel, salt og æg. Arbejd dejen godt. Opdel i 5 dumplings. Placer i kogende vand, kog i 20 minutter.,
Plum Dumplings (samme opskrift til svesker, abrikoser og kirsebær)
- 2 æg
- 2 kopper sigtet mel (alle formål)
- 2 kopper kogte kartofler, riced
- 1 kop fine brune brød krummer
- 12-15 blommer
- 1 / 4 kop kanel-sukker
- Knivspids salt
- 2 Spsk smør
Instruktioner: Bemærk: For Frugt, Bolle tjekker Opskrifter rasp er kun til tekstur. Mange mennesker slutter bare med fint sukker. Fløde 2 spsk smør, slå i æg og salt. Slå gradvist mel og ristede kartofler i. Dejen skal være stiv til at ælte grundigt., På melet bord rulle ud dejen til 1/4-tommer tykkelse, derefter skære 3-tommer firkanter. Læg 1 blomme på hver firkant, drys med lidt kanelsukker og fold kanter over blommen. Form med hænder til en bold. Dejenes væg skal være meget tynd. Slip dumplings i kogende saltet vand, dæk og lad dem simre i cirka 15 minutter. Læg brødkrummerne i 1/3 kop varmt smør. Rul dumplings i smurte brødkrummer, drys med kanelsukker. Gør 3-5 portioner.,Gammeldags Meat Loaf)
- 1 kg Oksekød, jorden
- 1 kg Svinekød, hakket
- 1 kop Mælk
- 1/2 kop Løg – hakket fint
- 1 fed Hvidløg – knust
- 1 pn Peber, sort
- 3 skiver Bacon – tern
- 2 Æg
- 1 1/2 kop Oksekød lager
- 1 / 3 kop Rasp, tørt
- 3/4 kop Afkortning
- 2 rundstykke
- 1 æggehvide – slået
- 2 Spsk Mel
- Salt
Instruktioner: Bemærk: Farsbrød tjekker Opskrifter bruger ofte er gemt hjemmelavet revet hvidløg, som kan have ekstra salt, så i dette tilfælde ikke tilføje noget mere., Kombiner kød, løg, hvidløg, salt (efter smag), peber, bacon, æg og brødkrummer. Blødgør ruller i mælk, indtil de er absorberet-tilsæt til kødblandingen. Blandes grundigt. Opdel i to aflange brød. Placer i pander smurt med forvarmet forkortelse. Børst med æggehvide. Steg i varm ovn – Tilsæt lager lejlighedsvis. Når kødet er mørt – fjern til serveringsfad. Støvpande med mel-lad det brune og fortyndes med lager. Simre, derefter stamme og hæld over kød. Serveres varmt med kartofler eller koldt med kartoffelsalat. Serverer Fire.,
Jablecny Javin (æblestrudel)
- til dejen:
- 1 æg
- 1 spsk. smeltet smør
- 1/2 kop. varmt vand
- 1/2 tsk. salt
- 2 kop. mel
- 100 g valnødder
instruktioner: slå æg lidt, tilsæt varmt vand, salt og smør. Tilsæt gradvis flydende blanding til melet. Tænd melet klud og ælt, indtil dejen er elastisk og ikke klæber til kluden. Rul det ud med kavlen, indtil størrelsen på en tærteplade. Støv kluden med mel og læg dejen på den., Pensel dejen med smeltet smør, dæk med en opvarmet tung blandeskål i en time. Fjern dejen forsigtigt, og læg i midten af en frisk klud, der er støvet med mel. Begynd at strække fra midten med den ene hånd under dejen, begynd at trække og strække sig væk fra midten, indtil papiret er tyndt. Fjern eventuelle tykke kanter.
Til fyldet:
Bemærk: i den tjekkiske Opskriftsstil kan æblet Ternes i 1 cm terninger, hvis du foretrækker det frem for at skære., Efter dejen er strakt tilføje følgende elementer på dejen:
- Pensl med smeltet smør
- Drys med kanel, sukker, kokos og rosiner
- Dække med et lag af tynde skiver æbler (7 eller 8 afhængig af størrelsen af dejen)
- Drys en lille håndfuld hakkede valnødder på toppen af æbler
- Drys få mere rosiner, kanel og sukker på toppen.
- dryp smeltet smør ovenpå.
- Rul dejen forsigtigt. Sæt på smurt gel rollrullepande.
- børste med smeltet smør. Pierce med gaffel på toppen flere steder.,
- bages ved 350 grader i 30-45 minutter indtil brun.
