Godt Nytår! For koreanerne, lovende mad til en velstående nytår er absolut tteokguk ()) — ris kage suppe! Denne stivelsesholdige og beroligende skål suppe er ikke kun et nytårs tradition, men er en klassisk komfortmad når som helst på året!
Hvad er tteokguk (eller ddukguk)?
Tteokguk er en suppe lavet med skiver ris kager, normalt i oksekød bouillon. Det er et traditionelt must-spise nytårs skål. Riskagen, der bruges til denne suppe, er garaetteok, som er usødet og formet som en lang cylinder., Til suppen skæres garaetteok i tynde ovale former. Den hvide ovale form symboliserer et lyst og velstående nytår.da jeg voksede op, elskede jeg altid at spise lang dampende garaetteok, som min mor plejede at bringe hjem fra en riskagefabrik for at forberede mig til nytårsfesten. Hun ventede et par dage på, at garaetteok blev hård, før hun skiver dem i tynde ovale skiver. Disse dage, pre-skiver gaeatteok er bredt tilgængelige hele året rundt, hvilket gør suppe forberedelse meget lettere.,
ofte tilføjer jeg mandu (koreanske dumplings) til tteokguk, i hvilket tilfælde suppen kaldes Tteok-manduguk (.). Du kan bruge enhver form for mandu i suppen. Min favorit er kimchi mandubepå grund af sin skarpe smag og crunchy tekstur, som jeg synes tilføjer en dejlig kontrast til den mildt aromatiserede bouillon og bløde riskage skiver.
hvordan man laver oksekød bouillon til tteokguk
Du kan lave tteokguk med enhver bouillon som ansjos bouillon, vegansk bouillon og kylling bouillon. Oksekød bouillon er dog klassisk., Det er også almindeligt at bruge mælkeagtig oksekødsbuljong.
Der er stort set to måder at lave oksekød bouillon til koreanske supper. Til den første skærer du kødet i små stykker, krydre med koreansk soyasauce og sauter med lidt sesamolie, før du koger i vand. Da kødet er tyndt skåret, koges det hurtigt op, mere hvis du bruger et ømt stykke kød. Brug et stykke kød med noget marmorering, der ikke er for hårdt. Oksekød chuck eller bulgogi kød er godt for dette.
