sæsonen for en af south Louisianas yndlingssport er afvikling – ikke fodbold denne gang, men hjortejagt. Selvom sportsfolk stadig kan nyde at jage egern og kaniner og ser frem til den vilde kalkunsæson, er tiden for at bringe hjem venison for dette år næsten forbi.
En dygtig – og Heldig – jæger kan bringe hjem hundredvis af pounds af vildt under hjorte sæson. Det er en fantastisk tilføjelse til en familie fødevareforsyning og kan tilberedes på forskellige måder., Ligesom andre kød vildt er en del af protein gruppe af MyPlate, og er en stor kilde til magert protein.
som en ernæringsmæssig bonus er vildt også generelt lavere i fedt end indenlandske kød som oksekød og svinekød. En 3 ounce servering af venison loin bøf giver omkring 26 gram protein, der kan sammenlignes med den samme størrelse servering af oksekød eller svinekød. 2 gram fedt sammenlignet med 5, 5 gram i oksekød og 6 gram i svinekød. Hjortekød er også en god kilde til flere mineraler, herunder jern, .ink og fosfor.,
nogle jægere har en stor del af deres venison forarbejdet til jorden venison eller pølse. Fedtindholdet i disse produkter varierer afhængigt af hvordan de fremstilles. Venison er normalt malet med oksekød eller svinekødsfedt, og det kan laves med forskellige fedtindhold, ligesom det malede oksekød, vi køber i købmanden. Venison pølse kan laves med tilsætning af svinekød eller oksekød eller bare fedt, og mængden og arten tilsat vil påvirke fedtindholdet og smagen., Du kan bede processoren om at fremstille din jordhjort eller pølse på den sundeste måde med den mindste mængde fedt, der vil gøre et jordprodukt, der klæber sammen og har gode madlavningsegenskaber.
Venison kan fryses i op til et år uden tab af kvalitet. Stykkerne skal være tæt indpakket i et fugt/damptæt emballagemateriale designet til frysning. Kødet skal fryses og opbevares ved 0 grader F eller lavere. Og husk, at frysning ikke kan forbedre kvaliteten, så sørg for, at venison er frisk og i top stand.,
USDA National Nutrient Database for Standard Reference
“Wild Side af Menuen, No. 3, Bevarelse af Vildt Kød,” NDSU Udvidelse Service