chefredaktør Brinda Ayer og jeg deler et arkivskab, hvilket vil sige, at vi deler snacks: småkager, halva, popcorn, og, vigtigst af alt, mørk chokolade. Der er få ting—kaffe inkluderet—mere pålidelig til at trække mig ud af en 2 PM nedgang.
så i navnet på selviskhedsforskning besluttede vi, at en smagstest var i orden: når vi har brug for en genopfyldning, hvilke mærker skal vi søge?, Jeg gik til fem supermarkeder og købte hver mørk chokolade, jeg kunne finde i 70% til 85% cacao-serien, som udgjorde 17 mærker. Chunky mi. – ins, som nødder og tørret frugt, var en diskvalifikator, men salt var okay, hvis mærket insisterede på det. Sådan klarede de sig i alfabetisk rækkefølge:
Alter Eco Deep Dark Sea Salt (70%)
denne chokolade er en minimalistisk i hjertet: ingen kunstige smagsstoffer eller emulgatorer eller soja eller GMO-ingredienser. Cacao er single-oprindelse fra Ecuador og spiked med fleur de sel. Plus, hvad en smuk lyserød pakke!, I det hele taget var vores smagstestere i det: flere mennesker kaldte det “nice”, hvilket er rart, og en person opsummerede det som “rig, men ikke for tung.”
Chocolat Stella Noir Dark (72%)
som nogle af sine brødre inkluderer denne bar ingrediensliste vanilje (almindelig, men på ingen måde en given med mørk chokolade), som tilføjer noget slikenergi til blandingen. “Jeg kunne spise hele baren,” erklærede en smagstester. En anden kaldte det “frugtagtig og lækker og lækker”, mens en anden stadig sagde, at de ville ” parre det med noget sødt for at lade det skinne i al sin bitre herlighed.,”Måske en kold clementine? Eller et par klæbrige datoer? Et andet eksperiment er i orden.
Chocolove stærk mørk chokolade (70%)
Chocolove får en guldstjerne til indsats. Denne bar var tankevækkende nok til at komme med sit eget kærlighedsdigt (trykt inde i indpakningen!): Eli .abeth Barrett bro .ning sonnet sukker: “hvis du skal elske mig, lad det være for intet.”(Du fortæller dem, Li!!) På trods af sine gode hensigter blev vores smagstestere ikke slået. En sagde, at det var “temmelig god,” mens en anden sagde, at det var ” temmelig god?,”Nogle komplimenterede sine varme kaffesmag, mens andre beklagede, at det ikke var “så” stærkt ” som navnet antyder.”
guddommelig lækker rig mørk chokolade (70%)
men hvor lækker og rig taler vi? Helt lækker, ifølge vores smagstestere! Man “kunne forestille sig dette med jordnøddesmør”, hvilket er det ultimative kompliment, hvis du spørger mig. Andre roser inkluderet “kakao-y”, “yum”, “cremet, ikke for bitter” og “god til mørk chokolade hengivne.”Hvilket er os alle, ikke?,
Lige Udveksling Panama Ekstra Mørk Chokolade (80%)
Selv om vi elsker sine forpligtelser til fair-trade jordbrug og økologiske ingredienser, er denne chokolade bar ‘s smag var ikke vores smag testere’ foretrukne. Man skrev, at det havde “ingen særskilt chocolatey smag”, som jeg synes, det er rimeligt at sige, er målet her. En anden “sandsynligvis ville ikke have dette igen,” mens en anden fandt det ” bittert, men på en tangy måde?”Det hele sagde, en ensom ulv elskede det helt:” meget rig og dybt kakao-y, som en fudgy bro .nie.,”
Ghirardelli Intense Dark t ?ilight Delight (72%)
Vi kan alle være enige om, at denne bar vinder navnekonkurrencen—hvem vil ikke have en T ?ilight delight? Men anmeldelserne blev blandet. Mens Ghirardelli ikke havde den højeste cacao-procentdel af bunken, fandt smagstestere stadig sin smag intens: “Smoky tasting,” sagde en, “for meget til snacking.”En anden bemærkede på sin “bu..y, kaffe-lignende smag.”På den lyse side! Denne chokolade ” blomstrer temmelig pænt “og” smelter godt.”
grøn & Sort mørk chokolade (85%)
den mørkeste mørke chokolade, vi prøvede., Lavet med Trinitario kakaobønner, denne bar viste sig at være lidt ekstra til eftermiddagsnacking. Flere mennesker kommenterede dens bitterhed (“bitter”, “meget bitter”, en anden “meget bitter”, Du får ideen), som efterlod os et sted mellem “kan ikke spise for meget af det” og “ikke min taske.”Det hele sagde: en smagstester opsummerede det som “dybt”, hvilket er noget, vi alle ønsker at blive kaldt.,
Hu simpel mørk chokolade (70%)
ordet nej vises otte gange på Hu-etiketten: ingen palmeolie, intet raffineret sukker, ingen rørsukker, ingen sukkeralkoholer, ingen mejeri, ingen gluten, ingen emulgatorer, ingen sojalecithin. Hvilket efterlader os med…kakao, kokosnøddesukker og kakaosmør. Denne standout sødestof syntes at fange øjet (tungen?) af vores smag testere. “Skjult af kokosnødssukkersmagen,” sagde en. “Frugtagtig,” sagde en anden. Et par mennesker bemærkede, at det var “caramelly” og “for melasse-y.” i mellemtiden værdsatte andre sin balance mellem sødme og bid.,
Lily ‘ S E .tra Dark (70%)
et andet atypisk sødemiddel—denne gang stevia, en ikke-kalorieindhold-ingrediens, som vores smagstestere ikke var alt det i. Et par mennesker fandt det ubehageligt “bittert.”Også kastet rundt:” syntetisk smag”,” tannisk ” (er dette et kompliment uden for vin?), “ikke dårligt “og to tilfælde af” ikke min fave.”Selvfølgelig er der altid en outlier:” jeg troede, jeg ville hader det på grund af stevia, ” skrev en. “Men det gjorde jeg ikke. “
Lindt Mørk Chokolade (70%)
Lindt er stolt af” ekstraordinær kakaosmag”, og gruppen var tilbøjelig til at være enig., “Solid mørk chokolade,” bemærkede en og tilføjede, at den havde “god snap.”Mens dette pralede den samme kakaoprocent som flere andre barer, stod det ud for sin cremethed. “Dette er chokoladen til mælkechokoladeelskere, der ønsker, at de kunne lide mørk chokolade,” skrev en smagstester, før han skrev en stor stjerne og udbrød ” favorit!”Tilsvarende sagde en anden, at det var “mælkchokolade-es “ue”, og at de kunne “spise et ton af denne”, før de blev selvbevidste: “er jeg grundlæggende?”de skrev. Nej! Du er fantastisk.,
Madécasse Ren Mørk Arvestykke Chokolade (70%)
Denne bar vandt New York Chokolade Show 2009 Best in Show, som er en konkurrence, som jeg aldrig havde hørt om før for et minut siden, men nu vil meget gerne deltage. Madccasse beskriver sig selv som” mørk chokolade med en subtil frugt eftersmag”, som vores smagstestere ville sige, er ganske underdrivelse. Næsten hver anmeldelse bemærkede sin fruitiness, herunder men ikke begrænset til:” umiddelbart tangy og frugtagtig, “” Wowo?så frugtagtig,” “smager som en kirsebær tærte,” “smager som chokolade-dækket blåbær,” og “smagt ligesom blåbær?,”
Mast Mørk Chokolade (80%)
på etiketten sammenligner denne chokoladebar sig med “en sort kjole” og “en kuldragt” og “dine bedste jeans”, der lyder som tre meget forskellige dage/nætter for mig, men måske er det meningen? Denne bar delte virkelig gruppen. Nogle var fans: “Whoahoa, denne er ret flot” og ” så god!”Andre fandt det Boo .y og ikke på en dejlig måde. Et par mennesker bemærkede, at det var “wininey,” mens en anden smagte “humle.”Og en særlig ærlig smagstester sammenlignede sin smag med” lige alkohol. Eller kirsebærlikør? Også ben .in.,”
Scharffen Berger Bitterseteet Mørk Chokolade (70%)
et andet splittende valg, Scharffen Berger var hverken en direkte vinder eller taber ifølge holdet. Gunstige anmeldelser inkluderet ” really nice “(at ” spise almindelig eller til varm chokolade!”), “en cro .d-pleaser” og ” bitter med en nuanceret smag.”I mellemtiden troede andre, at det var “fladt” og ” eh ikke dårligt, men ikke min fave.”
Taza Mørk Chokolade 70%
Denne chokolade var det eneste runde bar i et hav af rektangler, men det var ikke, hvad vores smag testere talte om., I modsætning til de andre, Taza er sten-jorden med molinos, eller traditionelle Mexicanske møller, som giver en nubby tekstur. Mens nogle fandt det distraherende, var de fleste smagstestere super ind i sine “Crunch bar vibes” og “gritty”, “kornet” konsistens. En person trak endda fire stjerner og…kredsede to af dem? Men hvorfor?
Theo havsalt Mørk Chokolade (70%)
Når Theo siger havsalt, betyder Theo havsalt. Vi var her for det, selvom. En smagstester kaldte det ” en fest.”En anden sagde: “der sker meget salt her, men også tørrede frugtvibber., Dette ville dræbe på en s ‘ more, Og jeg ville parre med en øl.”Ærligt, hvad skal du vide mere?
Tony ‘ s Chocolonely (70%)
Tonys mission er at gøre chokoladeproduktion “100% slavefri over hele verden”, som du kan og bør læse mere om her. Også værd at bruge tid: dette dybe dykke af Melissa Clark om, hvordan chokolade bliver lavet. Da jeg udpakkede min træk, flere mennesker opdagede Tonys indpakning og sagde noget i retning af, “Jeg elsker Tonys!”Og smagstestresultaterne gentog sig lige så meget., De venlige ord inkluderede: “meget snackable”,” dejligt bitter”,” yummy”,” imponerende silkeagtig til en mørk chokolade “og” jeg ville spise den på et fly.”
Trader Joe ‘ s Pound Plus (72%)
titlen siger det hele. Denne bar vejer på en kæmpestor 17.6 ounce, hvilket gør det enten meget upraktisk eller praktisk at holde i dit skrivebord, afhængigt af størrelsen af dit skrivebord og stress af dit job. “Nu er det, hvad jeg ser efter i chokolade-en dejlig snap!”en smagstester annonceret. “Chokolade, som jeg vil snack på,” sagde en anden. Og: “ikke sur over dette overhovedet . Ville købe, men ikke gave.,”Men er ikke enhver chokolade en gave? Især for dig selv?