en af grundene, der straks kommer til at tænke på, er, at temperaturen inde i din ovn adskiller sig fra den temperatur, der er angivet på ovnskiven. Alle ovne skal omkalibreres lejlighedsvis. Hvis ovntemperaturen er for lav, kan kagestrukturen muligvis ikke indstilles tilstrækkeligt, selvom den måske har været i ovnen i den anbefalede tid. Således kollapser det, når det er fjernet fra ovnen. Du kan kontrollere din ovns nøjagtighed ved at købe et billigt ovntermometer, der findes i Hard .are-og madlavningsbutikker., Nogle gange er det overraskende at finde en betydelig temperaturforskel mellem skiven og ovnen.
kontroller også for doneness med en kagetester eller spyd indsat lige uden for midten i kagen. Hvis det kommer ud med våd dej klamrer sig, det har brug for mere tid i ovnen. Mange faktorer påvirker den nøjagtige tid, hver kage tager at bage, så brug ikke bare den tid, der anbefales af opskriften. Du, kokken, er den bedste dommer over, hvornår din kage er færdig.
lejlighedsvis kokke antager, at de kan reducere mængden af sukker eller fedt i en kageopskrift for at spare på kalorier., Begge disse ingredienser har imidlertid en stærk indflydelse på tekstur og volumen af bagte produkter, så du kan ikke vilkårligt rod med sukker og fedtforhold og antage, at kagen vil være den samme. Sukker påvirker også den temperatur, hvorpå kagen sætter sig, så skiftende proportioner ændrer også bagningstider.
måske er dit bagepulver også gammelt og ikke længere effektivt. Bagepulver holder i omkring et år, forudsat at det opbevares med låget tæt på. Du kan teste dens effektivitet ved at opløse en teskefuld i en kop varmt vand., Hvis der dannes masser af små bobler og stiger, fungerer det stadig. Hvis ikke, skal du udskifte det.
Vi vil vædde på, at en af de ovennævnte grunde gælder. Ønsker dig høje kager, der bager som de burde!
Anne og Sue