Vores ingrediens temperatur cheat sheet er din nøgle til en bedre bagning

Mad

Sendt: 17 Marts 2017

temperaturen af dine ingredienser i bagning påvirker tekstur, form og smag, og i sidste ende dit ego! Mente du ikke at lave det forkrøblede brød? Skyld det på det varme vand, der dræbte gæren., At forstå, hvilke basale bageingredienser der skal være ved hvilken temperatur – og hvorfor – kan katapultere dig fra en nervøs bager til en selvsikker, der pisker cookies på et indfald. Læs videre … du ønsker måske at forvarme din ovn, før du starter.

bagning ingrediens temperatur snyde ark

smør

stuetemperatur for kager og småkager. Smør skal være ved stuetemperatur for de fleste kage-og cookie-opskrifter, så det emulgerer let med de øvrige ingredienser.Tip: Skær dit smør i mindre stykker, så det opvarmes hurtigere.,koldt eller frosset til tærter og bagværk. For enhver kage skorpe, håndpai eller pastryienerbrød opskrift, smør skal være koldt eller endda frosset. Hvorfor? Smør frigiver damp, når det smelter under varme og danner små luftlommer i dejen. Hvis det gør dette på samme tid, hærder skorpen i ovnen, formen på disse lommer holder for at skabe en flassende struktur. Hvis smøret er for varmt, smelter det for tidligt, og alle de flassende lag falder sammen.Tip: kolde hænder gør også bedre tærteskorpen, så kør din under koldt vand, før du håndterer pastryienerbrødet., Og hvis det er en rigtig varm dag i dit køkken, skal du tage det ekstra skridt for at forkæle dine værktøjer.

æg

stuetemperatur for de fleste bagning. Dette hjælper til bedre emulgering, og de pisker hurtigere og lettere, hvis du laver noget som marengs.

Tip: for hurtigt at bringe æg op til stuetemperatur i deres skal, nedsænk dem i en skål varmt vand, mens du samler resten af dine ingredienser.

kold til adskillelse., Det skal bemærkes, at æg er lettere at adskille når de er kolde, så gør det, så snart de kommer ud af køleskabet, og lad den nødvendige dele kommer op til stuetemperatur i en skål.

Bonus: både æggehvider og æggeblommer kan fryses. Hvide kan gå ind som det er,men æggeblommer kan blive gummy, så pisk en knivspids salt ind i dem først-ca. ½ tsk pr. Hvis du fryser hele æg, skal du blande ¼ tsk salt pr. Frys dem som singler i en isterningsbakke eller helt i en beholder og etiket.

mælk

stuetemperatur for de fleste bagning., Mælk og andre mejeriprodukter fungerer også bedst ved stuetemperatur.

Bonus: med undtagelse af blandet med gær. Der er et en .ym i mælk, der kan påvirke gærvæksten, så skold din mælk først for at ødelægge den og lad den køle ned til stuetemperatur.

Tip: for at skælde mælk, skyl en gryde med koldt vand, før mælken tilsættes. Må ikke tørres. Den smule vand, der er tilbage i gryden, skylles, forhindrer, at de naturlige sukkerarter i mælken klæber til siderne af gryden og brænder., Bring mælk næsten til en simmer, om 185 grader F, eller når det begynder at dampe.

gær

lunkent vand altid til aktivering. Gær er en levende ting og dræbes ved høje temperaturer, omkring 140 grader F. Dette er især vigtigt at huske, når du rehydrerer aktiv tørgær. Vandet skal være lunkent, 105 grader F til 115 grader F, noget du komfortabelt kan vaske dine hænder ind.,Tip: den optimale temperatur for gærvækst er 80 grader F til 90 grader F, så placer dit stigende brød oven på dit køleskab eller ved siden af en brændeovn, hvor det generelt kan komme til denne temperatur.

samlet tip: termometre er din ven i bagning!

det er bedst at tage gætteriet ud af bagning. Brød udføres, når dens indre temperatur når 200 grader F, så brug et kødtermometer til at kontrollere. Ovntemperaturen er også utrolig vigtig for dit endelige produkt. Fordi du ikke altid kan stole på en ældre ovnskive, skal du investere i et ovntermometer for at sikre nøjagtighed.,

og nu for det store øjeblik! Test denne temperatur ting med nogen af disse opskrifter.,

Chocolate Walnut Banana Bread

Ginger Sparkle Cookies

Chocolate Chip Cookies

Kale and Zucchini Muffins

Jessica Brooks is a digital producer, trained chef and DIY investor.