xanthangummi Erstatter: Her er Alt, hvad Du har Brug for At Vide

Hvis du er på udkig efter xanthangummi træder i stedet at bruge i din glutenfri bagning, kan du læse denne guide!, Du lærer, hvorfor det er vigtigt at medtage i nogle af dine yndlingsbageopskrifter og hvilke slags substitutioner du kan bruge.

Jeg bruger lotanthangummi meget, når jeg bager. Nej, det er ikke tyggegummi, det er faktisk et pulver – og det har en meget specifik rolle i glutenfri bagning.

Ok, men hvad sker der, hvis du ikke har nogen? Heldigvis er der masser af muligheder at bruge i stedet for xanthangummi, og de gør alle de samme ting.,

Ofte Stillede Spørgsmål Om xanthangummi

Holde på læsning, og jeg vil introducere til en verden af xanthangummi – hvorfor det er så vigtigt, træder i stedet for det, og hvordan man bruger det. Men før jeg gør det, ville jeg svare på et par spørgsmål, jeg normalt får, når jeg inkluderer .anthangummi i min ingrediensliste.

Hvad er xanthangummi?

kort sagt er xanthangummi et fødevaretilsætningsstof, der bruges som fortykningsmiddel eller stabilisator.,

xanthangummi oprettes, når en bakterie kaldet sugaranthomonas campestris fermenterer sukker. Dette skabte en bouillon eller goo-lignende stof. Når de har tilsat noget alkohol, bliver det fast – som de derefter kan tørre ud og blive til et pulver.

så når du og jeg tilføjer powderanthangummipulver til flydende opskrifter, skaber det en ond og stabil løsning.

dette fødevaretilsætningsstof er helt oprettet i et laboratorium, og FDA har godkendt det som sikkert. Det er en opløselig fiber, hvilket betyder, at det er en carb, som din krop ikke kan bryde ned. Det absorberer vand og bremser faktisk fordøjelsen., Da din krop ikke kan fordøje den, har den ingen kalorier og ingen næringsstoffer.

Hvorfor er dianthangummi vigtigt i Keto og glutenfri bagning?

da der er så mange kulhydrater i opskrifter, der bruger mel (gluten), bruger masser af lav-carb og keto opskrifter andre typer mel, såsom mandelmel. Derfor er stort set alle keto-venlige opskrifter glutenfrie.

men fordi du bruger mel, der har nul gluten i dem, har du brug for en slags bindemiddel til virkelig at holde dine bagværk sammen – og det er her xanthangummi kommer ind., Det efterligner gluten, når du bager. Xanthangummi holder alle ingredienserne sammen og gør dejen gummy og klistret.

Hvis du forsøger at bage uden det (eller en anden substituteanthangummi erstatning), vil din opskrift bare falde fra hinanden.

er Vegananthangummi vegansk?

da xanthangummi er helt bogstaveligt menneskeskabt, betragtes det som vegansk. Det produceres med bakteriel gæring og bruger ikke animalske produkter.

er Glutenanthangummi Glutenfri?

xanthangummi er også helt glutenfri!, Der er ingen gluten anvendt til oprettelse af .anthangummi. Derfor bruger så mange mennesker det i glutenfri bagning.

Anvendelse For xanthangummi I Low Carb Bagning

Før vi går videre til de forskellige former for udskiftninger, lad os se på de forskellige måder, du kan bruge xanthangummi i bagning og madlavning.,

Der er 4 vigtigste ting, den gør:

Gør Saucer Tykkere

Har du nogensinde lavet en sovs med en roux er lavet af mel og smør? Nå, uden den Rou!, vil du ende med suppe, ikke sovs!

Når du spiser glutenfri eller LO.-carb, har du brug for en anden mulighed, og det er her xanthangummi kommer ind. Det vil blive tykkere gravies og endda sukkerfri sirupper.

Vi bruger det i flere fortykkede sauce baserede opskrifter på sitet, ligesom vores super populære citron tærte opskrift.,

erstatter Gluten i bagning

xanthangummi virker som bindemiddel til dejen i glutenfri bagning. I stedet for bare at falde fra hinanden, når du tilføjer xanthangummi, hjælper det dejen med at klæbe sammen og gør den elastisk.

Du kan se, hvor perfekt lagene i denne vaniljelagkage holder sammen.

stabiliserer salatdressinger

Hvis du har forsøgt at blande olie og eddike, ved du, at de let adskilles. Selvom xanthangummi ikke er et emulgeringsmiddel, kan det hjælpe med at forhindre olie i at adskille., Det holder også krydderier og krydderier suspenderet, så de er lettere at blande i din salat!

gør is glattere

Dette er en virkelig overraskende fordel ved xanthangummi, som ikke mange mennesker ved!

da det interagerer med væsker og ændrer tekstur af det, kan det gøre isen glattere. Det forhindrer faktisk, at der dannes iskrystaller inde i isen, og det tager kun en meget lille mængde, før den fungerer.,

Hvis du nogensinde har forsøgt at lave hjemmelavet is ud af ikke-mejerimælk som soja, mandel eller kokosnød, kender du kampen for at opnå den cremede konsistens. Prøv at tilføje en lille smule xanthangummi og se, hvordan det hæver det!,ec924f4″>

Options For Xanthan Gum Substitutes

You’ve probably wondered, “What can you use instead of xanthan gum in gluten-free baking?,”. Jeg ved, hvordan det føles. Du er så begejstret for at bage kun for at indse, at du ikke har noget xanthangummi!

Nå, ikke ærgre sig. Der er faktisk otte forskellige ingredienser, der fungerer på samme måde som .anthangummi.

hver opskrift er anderledes – og ikke alle substitutioner vil fungere 100%, men dette er en liste over forslag til ingredienser, som du kan teste, hvis du ikke har xanthangummi til rådighed.

psylliumskaller

Du kan bruge psylliumskaller i et 2:1-forhold til at erstatte xanthangummi. Psylliumskal er lavet af skallerne af Plantago ovataseeds., Ligesom xanthangummi er det en opløselig fiber, der også danner et gellignende stof, når det blandes med væsker. For at erstatte psanthangummi skal du bruge dobbelt så meget psylliumskal.

majsstivelse

majsstivelse er en af mulighederne på denne liste, der er glutenfri, men ikke keto-venlig. Det er et stærkt absorberende fortykningsmiddel, og du kan bruge det som en direkte 1:1 erstatning for .anthangummi. Det har dog masser af kulhydrater i det, så det er ikke et godt valg til lavkulhydratbagning.,

Unflavored gelatine

Unflavored gelatine er fremstillet af animalsk kollagen. Det er et glimrende valg, hvis du bager ting som brød eller muffins. For at bruge det som en substituteanthangummi erstatning, skal du bruge 2 dele gelatine til hver 1 del xanthangummi.

Husk, at gelatine ikke er vegansk eller vegetarisk, da det meste er lavet af svineskind.

guargummi

et andet navn for guargummi er Guran, og det er lavet af guar bønner., Det er ikke så effektivt som guanthangummi, så du skal bruge 3 dele guargummi til hver eneste del af .anthangummi.

chiafrø og vand

chiafrø er en fremragende erstatning for Chanthan, fordi de også er plantebaserede og fulde af næringsstoffer (hvilket xanthangummi ikke gør). Den eneste ulempe er, at du skal bruge vand og tilføje lidt mere tid til din bagetid.

sug chia frø i 2 dele vand til 1 del chia frø. Rør, indtil blandingen bliver viskøs (klæbrig).,

Agar-Agar

Agar-Agar er lavet af røde alger og opfører sig ligesom unflavored gelatine. Det fortykker retter og holder tingene sammen. Da det er plantebaseret, er dette et vegansk alternativ til gelatine.

Du kan bruge det som en 1:1 erstatning for xanthangummi. Før du gør det, skal du opløse det i stuetemperatur vand.

for at gøre dette:

• Brug 4 spiseskefulde vand til hver 1 spiseskefulde flager eller pulver.
• opvarm det derefter over svag varme i cirka 5 minutter, indtil det er opløst.,

hørfrø og vand

hørfrø opfører sig meget som chiafrø, når du blødgør dem i vand. De vil også tilføje vigtige næringsstoffer til din opskrift-hvilket er en fantastisk sidegevinst.

Du skal male dem op, før du bruger dem (eller bare købe dem allerede jorden). Brug dem i stedet for xanthangummi i forholdet 1:1 og bland med 2 dele varmt vand til 1 del hørfrø.,

æggehvider

æggehvider er en virkelig nærende erstatning for xanthan gum, og næsten alle har nogle æg i køleskabet!

brug 1 æggehvide til at erstatte hver spiseskefuld xanthangummi.

Sidste Tanker

Xanthan gum er en lab-oprettet tilsætningsstof, der træder i stedet for gluten i bagning og madlavning. Hvis du ikke har noget til rådighed, kan du prøve et af ovenstående forslag.,

Leder du efter mere lav Carb bagning Tips & Information?

tjek disse indlæg for at hjælpe med at fremme din lavkulhydratbagning.

• Hvordan til at bage med mandelmel
• Sødemiddel – Allulose
• Sødemiddel – Munk Frugt
• Værktøjer for Low Carb Bagning
• Sødemiddel – Eryhrtoil
• Bedste Møtrik Butters til Bagning