Der Ultimative Leitfaden für Thai-Currys

sich Jemals gefragt, was der Unterschied zwischen Thai-Curry – Grün, Rot, Gelb, Panang und Massaman? Der ultimative Leitfaden für Thai Curries ist für Sie!,

Es war eine Woche voller thailändischer Currys (Grünes Curry, rotes Curry und Massaman Curry traten alle auf), aber wir runden die Woche mit einem Überblick über diese köstliche Kategorie der thailändischen Küche ab.

Und während ich dies den „ultimativen“ Leitfaden für thailändische Currys nenne, ist es wirklich ein Leitfaden für die bekanntesten thailändischen Currys. Es gibt so viele Arten von Thai-Curry, und Variationen über diese Arten, wie es Palmen in Thailand. Curry ist ein reichhaltiges und vielfältiges Essen und das fängt wirklich erst an, die Oberfläche zu kratzen., Jede Familie hat ihre eigene einzigartige Wendung, aber die Grundlagen sind ziemlich konsistent. Und wenn Sie mehr erfahren möchten, ist dies ein großartiger Ausgangspunkt!

Also lass uns direkt reinspringen und Curry reden!

Was sind die Aromen von Thai-curry?

Wie Sie auf dem Bild oben sehen können, beginnen die meisten thailändischen Currys mit einer ähnlichen Geschmacksbasis, die aus Zitronengras, Galangal, Garnelenpaste und anderen Aromaten besteht, die zu einer glatten Paste zerstoßen werden. Auf diesen Zutaten liegen die Aromen, die jedes Curry einzigartig machen.

• Rotes Curry ist hell und stark gewürzt mit getrockneten roten Chilis.,
• Green Curry verwendet frische grüne Chilis und ist hell und herby aus frischen Korianderwurzel und kaffir Limettenblättern.
• Massaman Curry ist mild in der Hitze und mit Gewürzen in der indischen Küche wie Zimt und Kardamom geladen.
• Gelbes Curry basiert auf Kurkuma und getrocknetem Curry für einen reichen, herzhaften Geschmack und eine gelbe Farbe.
• Panang Curry hat den nussigen, weichen Geschmack und die Textur von gerösteten Erdnüssen, die direkt in die Currypaste gemahlen werden.,h2>Wie zu Machen Thai Curry Paste

  Die schritte für die herstellung Thai Curry Paste sind:

  1. Tränken getrocknete rote chili peppers (wenn mit)
  2. Braten Garnelen Paste
  3. Toast trockenen gewürze in eine pfanne oder wok
  4. Schleifen trockenen gewürze in einem mörser und stößel
  5. Schleifen alle zutaten zusammen, bis eine glatte paste formen

  Mörser und Stößel, Lebensmittel Prozessor, oder Mixer

  Wenn Sie sich für hausgemachte Thai-Curry-Paste entschieden haben, haben Sie sich bereits entschieden, ein bisschen Projekt zu übernehmen, indem Sie Ihre Zutaten aufspüren und vorbereiten, also betonen Sie nicht die Methode, die Sie verwenden, um es zu machen., Die traditionelle Methode zur Herstellung von Thai-Curry-Paste besteht darin, alles mit einem Mörser und Stößel zusammenzuschlagen, aber modernere Werkzeuge können sicherlich verwendet werden, um eine sehr gute Version herzustellen.

  Eine Küchenmaschine wird die Zutaten fein hacken und die Paste mit etwas Textur belassen. Ein Hochleistungsmixer führt normalerweise zu einer viel glatteren Paste als eine Küchenmaschine. In jedem Fall ist es eine gute Idee, die getrockneten Gewürze zuerst mit einer Gewürzmühle zu mahlen, damit sie leicht in den Rest der Zutaten integriert werden können., Der andere Unterschied bei der Verwendung einer Küchenmaschine oder eines Mixers besteht darin, dass Sie der Maschine häufig Flüssigkeit hinzufügen müssen, damit die Zutaten die Klingen erreichen. Wenn nötig, fügen Sie Wasser ein wenig zu einer Zeit, um die Paste Form zu helfen. (Das Wasser kocht während des Kochens ab und hinterlässt nur die Paste.)

  (Die unten gezeigten Chargen Currypaste wurden in der Küchenmaschine mit 2-3 Esslöffeln Wasser zu jeder Charge hergestellt.)

  

  Wie zu Speichern Curry Paste

  Die lagerung zeit für curry paste variiert leicht je nach zutaten., Grünes Curry zum Beispiel verwendet frische grüne Chilis und beginnt sich zu verfärben und verliert etwas Geschmack, wenn es im Kühlschrank sitzt. Die meisten hausgemachten Currys können jedoch mindestens eine Woche im Kühlschrank und 6 Monate bis ein Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Ich mag es, meine in 8-oz-Gläsern mit eng anliegenden Litzen zu lagern.

  

  garnelenpaste in Thai-Curry

  garnelenpaste gibt Thai-curry-Pasten einen unverwechselbaren, authentischen thailändischen Geschmack. Es ist auch eine Quelle von „Umami“, die den Currys, in denen die Paste verwendet wird, Tiefe verleiht., Es sollte immer einige Minuten geröstet werden, bevor es der Currypaste zugesetzt wird. Der einfachste Weg, die Garnelenpaste zu rösten, besteht darin, sie in Folie zu wickeln und vollständig einzuschließen. Dann legen Sie die Packung Garnelenpaste auf eine heiße Pfanne und kochen Sie auf beiden Seiten, bis sie duftend sind, 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite. Dies hilft, die Aromen freizusetzen.

  Vegetarisches / veganes Thai Curry

  Wenn Sie eine vegetarische oder vegane Currypaste herstellen möchten, müssen Sie nur die Garnelenpaste überspringen. Sie können dem Curry später immer andere Umami-Geschmacksquellen hinzufügen – etwas Sojasauce ist eine gute Option., (Fügen Sie der Currypaste selbst keine Sojasauce hinzu.)

  Was kann ich mit Thai Curry Paste machen?

  ich bin so froh, dass du gefragt! 😉 Wenn Sie dies noch nicht getan haben, sollten Sie unbedingt die vollständigen Rezepte für die thailändische Currypaste und die damit verbundenen Currys lesen:

  Thai Green Curry mit Huhn

  

  Thai Red Curry mit Huhn

  

  Thai Massaman Curry mit Rindfleisch