Mexikanisches Essen ist in Boulder sehr beliebt.
Aufgrund seiner Nähe zu Mexiko hat der Südwesten eine Liebesbeziehung mit dem reichen Lebensmittel-und Getränkeerbe des Landes entwickelt. Obwohl diese Südweststaaten ursprünglich nur durch einen geografischen Zufall inspiriert waren, haben sie dazu beigetragen, mexikanisches Essen in das größere amerikanische Bewusstsein zu bringen, traditionelle Rezepte wiederzubeleben und mit aufregenden neuen Gerichten aufzubrechen., Diese Dynamik mag in Staaten wie Arizona und Nevada am offensichtlichsten erscheinen, Aber Colorado gehört auch zu den Orten mit einer festen Liebesbeziehung zum mexikanischen kulinarischen Erlebnis. Da Absolventen der Boulder Culinary School ihren Weg in die Belegschaft gefunden haben, haben sie einige dieser mexikanischen Restaurants in Berkeley of the Rockies eingerichtet:
1. Sancho ’s: Obwohl Gründer Shawn Camden aus Boulder stammt, rekrutierte er eine Reihe von Köchen direkt aus Mexiko, als er vor einigen Jahren Sancho‘ s gründete., Das Personal umarmt diese eine Art Unterscheidung und wirbt für sich als die nächste Kette in der langen Tradition der mexikanischen Streetfood. Das zeigt sich an der großen Speisekarte von Sancho, die Barbacoa Tacos, California Burritos, Chicken Queasadillas, Enchiladas und Carne Asada umfasst. Sancho ‚ s hat auch eine Reihe von mexikanischen Grundnahrungsmitteln perfektioniert, die bei Amerikanern nicht so beliebt sind, nämlich Lengua Tacos – aus Rinderzunge – ein Garnelencocktail aus Tomaten und Avocado, Tortas Ahogada (eine Art würziges Sandwich) und Milanesa oder paniertes gebratenes Steak., Genießen Sie jeden Teller mit einer der typischen Salsa-Mischungen von Sancho, von mild bis rot heiß.
2. Centro Latin Kitchen: Das Centro Latin Kitchen liegt direkt im Herzen der Innenstadt von Boulder und lässt sich von Mexikos nördlicher Baja inspirieren, einem Paradies am Strand, in dem Meeresfrüchte normalerweise König sind. Als solches hat Centro eine große Auswahl an Baja-artigen Tacos – alle mit einem leichten Tweak – einschließlich Knoblauch Auberginen und Garnelen, Karotten Escabeche, Ahi Thunfisch Tostada und gebratene Avocado., Auf der Speisekarte des Centro stehen jedoch auch eine Reihe anderer traditioneller mexikanischer Gerichte wie Taco-Salat, Enchiladas mit roter Sauce, gegrillte Steakburritos und Schweinefleisch aus grünem Chile. Natürlich wäre ein Besuch im Restaurant nicht komplett ohne eines ihrer Dutzend Cocktails, wie den Mojito Float, den altmodischen Jalisco oder die authentische spanische Sangria.
3. Zolo Grill: Seit der Eröffnung im Jahr 1994 hat Zolo Grill einen Ansatz für das Restaurantgeschäft angepriesen, den sie Zolo Love nennen., Es ist eine Ideologie, die einen großartigen Kundenservice von der Haustür bis zu der Zeit betont, in der Kunden wieder ausgehen, wo sich die Gäste wie langjährige Freunde fühlen. Dieselben Konzepte helfen auch dabei, zu informieren, wie die Köche sich der Zubereitung von Speisen nähern, traditionelle mexikanische Gerichte zu sich nehmen und ihnen neues Leben einhauchen. Zu den beliebtesten Gerichten gehören gebratener Alaska-Lachs mit Gurken-Jicama-Salsa, Lamm-Lendenstück mit Fenchel und schwarzen Bohnen, Mais-Poblano-Tamales und Fisch-Tacos mit verkohlter Tomatillo-Salsa., Zolo hat auch eine fromme Verpflichtung, ein ökologisch gesinntes Geschäftsmodell beizubehalten, bei dem nur Zutaten aus der Region verwendet werden.
4. Efrains mexikanisches Restaurant & Cantina: Die Familie hinter Efrains betreibt seit über 30 Jahren Restaurants in Boulder, Lafayette und Longmont. In all dieser Zeit hat sich die Familie verpflichtet, das Essen und die Kultur der nördlichen Chihuahua-Region Mexikos zu replizieren. Im Gegensatz zur Meeresfrüchte-Speisekarte einer Centro Latin-Küche konzentrieren sich die Angebote von Efrain eher auf Rindfleisch-und Hühnergerichte., Auf der Speisekarte stehen zerrissene Rindfleisch-Enchiladas, Hühnchen-Chimichangas mit Chile Verde und Schweinefleisch-Tamales, die in einer traditionellen roten Chilesauce übergossen werden. Die beiden Kernspezialitäten von Efrain sind jedoch Menudo – eine zutiefst traditionelle Mischung aus Kutteln und Hominy-und die Mondongo Bowl mit Rinderfilet, Chiles, Pilzen, Gewürzen und Wein.