Nicht alle Ölersatzstoffe sind für alle Arten von Koch-und Rezepturen geeignet. Einige Öle haben stärkere Aromen als andere, was den Geschmack Ihres Essens verändern kann. Andere Öle haben niedrige Wärmepunkte und können nicht zum Backen oder Kochen bei hoher Hitze verwendet werden.
Obwohl viele Öle gesundheitliche Vorteile bieten, denken Sie daran, dass die meisten Optionen auch reich an Fett und Kalorien sind. Selbst wenn das Fett als „gesund“ gilt, kann es immer noch Pfunde packen, wenn zu viel konsumiert wird.,
Olivenöl
Olivenöl ist eines der gesündesten Öle, die Sie kaufen können. Es ist aus der Frucht des Olivenbaums gemacht. Olivenöl enthält hauptsächlich gesunde einfach ungesättigte Fette, die dazu beitragen können, das Risiko für Herzerkrankungen zu senken. Sie können auch helfen, den Blutzucker zu regulieren.
Nicht alles Olivenöl ist gleich. Laut einem CBS News-Bericht von 2016 ist ein Großteil des italienischen Olivenöls in den Supermarktregalen gefälscht. Der Bericht schlägt vor, Olivenöl online direkt von italienischen Produzenten zu kaufen., Sie sollten die Etiketten auch sorgfältig lesen, um festzustellen, ob das Produkt aus italienischen Städten wie Sizilien oder Apulien stammt, die Olivenöl produzieren.
Olivenöl kann Pflanzenöl in Dressings oder Marinaden ersetzen und bei niedriger bis mittlerer Hitze anbraten. Da Olivenöl einen niedrigen Rauchpunkt hat, sollte es nicht für Rezepte verwendet werden, die hohe Hitze erfordern. Olivenöl ist aufgrund seines starken Geschmacks keine gute Wahl für Backwaren.
Kokosöl
Kokosöl wird aus Kokosfleisch gewonnen. Obwohl es gesättigte Fette enthält,sind die Fette neutraler als die in anderen Lebensmitteln., Kokosöl enthält Laurinsäure, ein gesättigtes Fett, das den „guten“ Cholesterinspiegel tatsächlich erhöhen kann.
Um Kokosöl durch Pflanzenöl zu ersetzen, verwenden Sie die gleiche Menge Kokosöl wie Pflanzenöl. Da Kokosöl bei Raumtemperatur fest ist, müssen Sie das Öl schmelzen, wenn für Ihr Rezept flüssiges Öl erforderlich ist. Stellen Sie einfach sicher, dass die anderen Zutaten nicht zu kalt sind, sonst verfestigen sie das Kokosöl wieder. Kokosöl widersteht hoher Hitze gut, so dass es eine gute Wahl für das Kochen und Backen bei hoher Hitze ist.
Denken Sie daran, dass Kokosöl einen reichen, vanilleartigen Geschmack hat., Es ist eine köstliche alternative in Backwaren, aber möglicherweise nicht für alle Rezepte.
Leinsamenöl
Leinsamenöl, auch Leinsamenöl genannt, stammt aus den Samen der Leinspflanze. Es ist eine gute Quelle für lösliche Ballaststoffe. Eine Tierstudie aus dem Jahr 2015 zeigte, dass Leinsamenöl abführende Wirkungen hat und Verstopfung lindern kann. Einige Beweise zeigen, dass es helfen kann, Cholesterin zu senken und Herzerkrankungen zu reduzieren, aber mehr Forschung ist erforderlich.
Leinsamenöl ist nicht hitzebeständig. Es sollte nicht als Pflanzenölersatz in Rezepten verwendet werden, die das Kochen bei Hitze erfordern., Sie können es in Marinaden und Salatdressings verwenden. Es ist auch toll, vor dem Servieren über gegrilltes Gemüse oder andere gekochte Speisen geträufelt zu werden.
Avocadoöl
Avocadoöl stammt aus gepresstem Avocadopulpe. Es besteht hauptsächlich aus Ölsäure, einem gesunden einfach ungesättigten Fett. Es ist auch eine gute Quelle für Antioxidantien, um freie Radikale im Körper zu bekämpfen.
Eine Studie aus dem Jahr 2005 zeigte, dass Avocadoöl den Blutdruck senken kann. Eine separate Studie im selben Jahr ergab, dass Avocadoöl die Carotinoidaufnahme in Salaten und Salsa fördert., Carotinoide wie Beta-Carotin und Lutein sind mit der Augengesundheit verbunden und können das Risiko einiger Krebsarten verringern.
Avocadoöl hat einen cremigen, buttrigen Geschmack. Es hat auch einen hohen Rauchpunkt. Es ist gut für:
- Grillen
- Marinaden
- Dressings
- Saucen
- Sautieren
- Rühren braten
- Backen
Avocadoöl in gleichen Mengen durch Pflanzenöl ersetzen. Avocadoöl ist in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft nicht so leicht zu finden wie andere Pflanzenölersatzstoffe. Die meisten natürlichen Reformhäuser halten es auf Lager.