Nudelsauce ist reichhaltig und luxuriös, egal ob cremig, tomatenbasiert oder eine leichte und frische Knoblauch-Öl-Sauce. Die eine Sache, die jeder dieser Optionen eine herzhafte Geschmackstiefe verleiht, sind Pilze.
Es gibt jedoch so viele Pilze zur Auswahl, und jeder hat einzigartige Eigenschaften, die dem Gericht, das Sie kreieren, etwas Neues verleihen.,
In Nordamerika haben wir die Qual der Wahl, wenn es um Pilze geht, mit einer großen Auswahl an wilden und kultivierten frischen Pilzen sowie leicht importierten getrockneten internationalen Optionen.
Also, was sind die besten Pilze für pasta? Die besten Pilze für Pasta sind Portobello, Crimini, Shiitake, Pfifferling, Morchel, Auster und Steinpilze. Jede Art von Pilzen passt am besten zu verschiedenen Arten von Nudeln. Sie können auch frische oder getrocknete Pilze wählen, die die Textur und das Geschmacksprofil des Nudelgerichts verändern.,
In diesem Artikel werden wir über den besten Weg sprechen, um jede Art von Pilz zu kaufen, entweder frisch oder getrocknet, sowie einige der besten Möglichkeiten, jeden Pilz in Nudeln zu verwenden.
Frische Vs getrocknete Pilze
Wenn Sie Pasta mit Pilzen machen, haben Sie die Wahl, entweder frische Pilze oder getrocknete Pilze zu verwenden.
Getrocknete Pilze rehydrieren schnell und lagern viel länger als frische Pilze. Frische Pilze behalten Feuchtigkeit und bleiben nicht lange frisch, wenn sie gepflückt werden.,
Andererseits werden getrocknete Pilze dehydriert, wenn sie frisch gepflückt werden, wobei ihr gesamter Geschmack und ihre gesamte Ernährung erhalten bleiben. Pilzexperten sind sich sogar einig, dass der Trocknungsprozess den Geschmack des Pilzes erhöht.
Der Kauf von getrockneten Pilzen gibt Ihnen auch mehr Abwechslung in den Pilzarten, die Ihnen zur Verfügung stehen. Frische Pilze beschränken sich in der Regel auf das, was vor Ort erhältlich ist, während getrocknete Pilze weltweit ohne Verderbnisgefahr versendet werden können.,
Egal, ob Sie frisch oder getrocknet wählen, jeder Pilz hat seinen eigenen einzigartigen Geschmack, Textur, Form und Konsistenz, so als nächstes werden wir einige der beliebtesten Pilze für Pasta in Nordamerika diskutieren.
Die 7 besten Pilze für Nudeln
Fast jeder essbare Pilz kann zu Nudeln hinzugefügt werden, obwohl einige ihr Gewicht besser halten als andere.
Je nachdem, ob Sie Ihr Nudelgericht wirklich mit einer Fleischalternative verfeinern, etwas Textur hinzufügen oder eine Sauce mit dem erdigen Umami-Geschmack von Pilzen verfeinern möchten, gibt es einen Pilz auf dieser Liste, der Ihren Bedürfnissen entspricht.,
Portobello-Pilze
Portobello Pilze sind perfekt für pasta, die aufgrund Ihrer Größe und Dichte.
Sie sind dafür bekannt, einer der „fleischigeren“ Pilze zu sein, was für eine Pflanze seltsam klingt, aber es ist befriedigend wahr.
Wenn Sie sie dünn schneiden und anbraten, sind Portobellos eine großartige Alternative zu rasiertem oder dünn geschnittenem Rindfleisch, wie Sie es in einem Stroganoff verwenden können.,
Cremini Pilze
Cremini Pilze können in jedem Rezept gegen weiße Knopfpilze getauscht werden und sie sehen aus wie braune Versionen des weißen Knopfpilzes.
Sie sind eigentlich die gleichen wie weiße Tasten, nur älter, und sie sind auch die gleichen wie Portobellos, aber jünger.
Alle drei Pilze sind der gleiche Typ, Agaricus bisporus, in verschiedenen Phasen ihres Lebenszyklus.
Crimini Pilze sind ähnlich wie portobellos in Geschmack und textur, und Sie sind entzückend in pasta.,
Wir haben White Button-Pilzen trotz ihrer hohen Beliebtheit keinen Platz in unseren Top 7-Pilzen für Pasta eingeräumt.
Die Wahrheit ist, dass weiße Knopfpilze im Geschmack zu leicht sind, um den meisten Nudelsaucen standzuhalten. Es wird gut sein, sicher, nur nicht so bemerkenswert wie die anderen Anwärter auf unserer Favoritenliste.,
Shiitake-Pilze*
Shiitake-Pilze sind mehr beliebt in der asiatischen Küche, aber Sie sind leicht verfügbar auf dem amerikanischen Markt in Ihrer getrockneten form (diese sind unsere Lieblings -).
Sie sind wunderbar zu Ramen-oder Soba-Nudeln, aber genauso beeindruckend in cremiger Linguine.
Shiitake ist eine der zäheren Pilzarten, die gut zu einem härteren Gemüse wie Grünkohl passt.
Ihr erdiger Geschmack wird durch die Gewürze verstärkt, die Sie in einer guten italienischen Wurst finden., Zusammen mit einer salzigen Brühe oder Tomatensauce ergeben sie eine perfekte Nudelsauce.
Shittake Pilze sind auch die besten Pilze zum risotto.
Pfifferlinge
Wenn Sie eine Weißweinsauce für Ihre Pasta zubereiten, sind Pfifferlinge die beste Wahl.
Sie zeichnen sich durch ihre fächerartige Form aus und haben einen sehr erdigen, reichen Geschmack, der durch ihr fast fruchtiges Aroma verstärkt wird.,
Sie passen unglaublich gut zu Weißwein und Butter.
Pfifferlinge sind ein sehr beliebter Wildpilz, der am häufigsten im Frühherbst gefunden wird und im pazifischen Nordwesten kälter wird.
Um diese Jahreszeit sollten sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft erhältlich sein.,
Morchelpilze
Morchelpilze sind definitiv die am seltsamsten aussehenden Pilze auf unserer Liste, aber sie ähneln Shiitake in ihrer Textur und ihrem Geschmack, daher sollten Sie sich nicht von der seltsamen Wabenoptik ablen lassen.
Sie werden am häufigsten für Pilze gefüttert, nur weil sie so leicht als sicher für den menschlichen Verzehr zu identifizieren sind.
Da sie wild sind, sind getrocknete Morcheln die zuverlässigste Quelle (diese aus Kanada sind die perfekte Wahl).,
Wenn ein Pilz cremig riechen könnte, wären dies ein Beispiel für diesen Duft.
Sie werden am besten in kleine Stücke gehackt, mit Knoblauch, Butter und Sahne anbraten und großzügig über Ihre Nudeln gegossen. Ein Spritzer frischer Zitrone und eine Seite Spargel wären nicht fehl am Platz.
Austernpilze
Austernpilze, ähnlich wie Shiitake, werden am häufigsten in der chinesischen oder japanischen Küche gefunden.,
Sie sollten jedoch nicht ausschließlich für Pommes Frites aufbewahrt werden, da sie eine reichhaltige Sahnesauce wie einen Schwamm aufsaugen.
König Austernpilze sind einer der größten Speisepilze, die Sie kaufen können, was für einen großen Fleischersatz macht.
Ihre Textur ist ziemlich schwammig und zäh, so dass sie Meeresfrüchte Pasta perfekt ersetzen oder ergänzen. Sie können sie mit einer Angel Hair Pasta und sautierten Jakobsmuscheln, Garnelen oder Muscheln probieren.,
Steinpilze*
Steinpilze oder Steinpilze sind eine der beliebtesten in Italien und Frankreich, was bedeutet, dass sie perfekt für Pasta sein müssen.
Weltweit sind sie einer der beliebtesten Wildpilze, und das gilt auch für die USA.
Weil sie nicht gezüchtet werden, sind sie viel einfacher getrocknet und viele würden argumentieren, so schmecken sie am besten (besonders diese).,
Steinpilze sind berühmt für ihren starken, herzhaften Umami-Geschmack, also wenn Sie diese zu Ihren Nudeln hinzufügen, werden Sie sie schmecken, nicht nur fühlen.
Tatsächlich besteht unsere bevorzugte Art, diesen Pilz in Nudeln zu verwenden, darin, ihn zu einem feinen Pulver zu zermahlen und zu einer Sahnesauce für einen samtigen, luxuriösen, holzigen Geschmack hinzuzufügen.
Fun-fact ist, das Wort porcino bedeutet „kleine Schweinchen“, benannt als solcher für seine mollig Statur.
Beste Pilze für Pasta Chart
| Pilzart | Frisch oder getrocknet?,e | Dried | Linguine with White Wine Mushroom sauce |
| Chanterelle | Fresh | Pasta with Fresh Spinach, Chanterelle mushrooms, and Proscuitto | |
| Morel | Dried | Garganelli with Asparagus, Morels, and Garlic sauce | |
| Oyster | Fresh | Seafood Lover’s Mushroom Pasta | |
| Porcino | Dried | Creamy Porcini Fettucine |
Related Questions
How to cut mushrooms for pasta?,
Für fast jeden Pilz in fast jeder pasta, dünnen Scheiben am besten für Geschmack und textur in Ihre Soße.
- Wenn Sie mit einem Portobello, Crimini oder Knopfpilz arbeiten, schneiden Sie zunächst den Stiel so, dass Ihr Pilz flach auf Ihrem Schneidebrett sitzt.
- Bei anderen Sorten halten Sie sie beim Schneiden einfach sehr stabil, da sie möglicherweise nicht so stabil sind.
Schneiden Sie sie ab diesem Zeitpunkt einfach in eine beliebige Größe oder Länge, die für den Pilz und Ihre Sauce geeignet ist.,
Pilze sind nicht hart, aber sie sind schwammig, so dass Sie möchten, dass ein scharfes Messer sie leicht durchschneidet, ohne sie zu zerquetschen oder zu zerquetschen.
Sollten Sie braten Sie die Champignons, bevor Sie Sie hinzufügen, um eine sauce?
das Sautieren Ihre Champignons, bevor Sie Sie hinzufügen, um Ihre Soße gibt Ihnen eine chance, um schön Braun, bringen die fleischigen, erdigen umami-Geschmack.
Wenn Sie sie einfach zu Ihrer Sauce hinzufügen, werden sie den Geschmack der Sauce aufsaugen, ohne der Mischung wirklich so viel Eigenes anzubieten.,
Versuchen Sie sicherzustellen, dass sie trocken sind, wenn Sie sie braten, um mehr von einem gebratenen Geschmack aus ihnen zu bekommen, während Sie die gummiartige Textur vermeiden, die Sie erhalten, wenn sie das Wasser aufsaugen – ein weiterer Grund, sie zu braten, bevor Sie sie zu einer Sauce hinzufügen.
Was passt gut zu Pilzen in Nudeln?
Das hängt davon ab, welche Art von pasta, die Sie machen, welche Soße du bist, ihm zu dienen, und durch welche Art von Pilzen, die Sie wählen.
Pilze haben im Allgemeinen einen herzhaften, erdigen Geschmack und passen daher gut zu geräuchertem Fleisch, weißem Fleisch und Meeresfrüchten.,
In Bezug auf Gemüse lieben wir sie mit hellem und frischem Gemüse wie Spargel, Spinat, Lauch, Fenchel und natürlich Knoblauch und Zwiebeln.
Das Hinzufügen eines Spritzes frischer Zitrone scheint auf jedem Pilz, der auf irgendeine Weise zubereitet wird, gut zu schmecken.
Sollten Sie Pilze vor dem Kochen waschen?
ja, Sie sollte waschen Sie Ihre Pilze vor dem Kochen mit Ihnen, es sei denn, Sie genießen die ungeraden Bissen, der leicht Schmutz-Geschmack.
Die Kiemen von Pilzen ziehen sich an und haften an Schmutz, und wenn sie nicht gewaschen werden, landet dieser Schmutz in Ihrem Essen. Dies gilt sowohl für frische als auch für getrocknete Pilze.,
Sie sollten jedoch die Wäsche bis kurz vor dem Kochen aufbewahren, da Pilze das Wasser aufsaugen und dann matschig, matschig und möglicherweise schimmelig werden, wenn Sie versuchen, sie nach dem Waschen aufzubewahren.
Die beste Methode ist, gründlich, aber kurz unter kaltem Wasser zu spülen und sie dann in einem Salatspinner zu drehen, wenn Sie einen haben. Wenn Sie sie nicht vor dem Kochen mit einem Papiertuch trocken klopfen.
Können Sie Pilze mit Nudeln kochen?,
Wir würden nicht empfehlen, Kochen Pilze mit Ihrer pasta ist, wie Sie ‚ ll genießen viel Wasser und ziemlich gummiartig, nicht zu erwähnen, verlieren viel von Ihrem Aroma in das Wasser, die wird entleert.
Gekochte Pilze eignen sich gut für Suppen, bei denen der Geschmack einfach in die Brühe schmilzt.
Für Nudeln ziehen wir es vor, sie in Scheiben zu braten, fein zu hacken, um sie zu einer Sauce wie Hackfleisch hinzuzufügen, oder sogar zu einem Pulver für den Geschmack ohne die Textur zu zermahlen.
Wie man mit getrockneten Pilzen kocht?,
Wenn Sie wissen, Sie sind die getrockneten Pilze mindestens einen Tag bevor Sie Kochen, lassen Sie Sie einweichen in eine Schüssel mit Wasser bei Raumtemperatur über Nacht. Dies wird das bestmögliche Geschmacksniveau bringen.
Wenn Sie auf der Flucht oder im letzten Moment eine Mahlzeit zubereiten, können Sie Ihre getrockneten Pilze mit warmem Wasser rehydrieren und sie sind in 10-15 Minuten fertig. Schneiden Sie sie einfach auf und verwenden Sie sie wie jeden anderen Pilz.
Sobald Sie mit dem Einweichen Ihrer Pilze fertig sind, halten Sie das Wasser und fügen Sie es Ihrer Brühe oder Nudelsauce hinzu, da es viele zusätzliche Aromen enthält.,
Als Nächstes: Die besten Pilzbrühe Pulver