Naengmyeon, koreanische kalte nudeln ist jetzt eine unterschrift koreanische sommer essen aber damals, Naengmyeon nur während der winterzeit. Es ist ironisch, dass es vor dem Kühlschrank keine Möglichkeit gibt, dass Koreaner während der Sommerzeit kaltes Essen essen können. Deshalb wird Naengmyeon nur im Winter gegessen und es war eiskalt! (vertrauen Sie mir, Koreas Winter ist BRRRRRR!!,)
Naengmyeon wächst in Korea und ist nie ein Lebensmittel, das wir zu Hause herstellen werden. Es ist 2 Tage Kochprozess, sehr schwer, die vollen Aromen des Restaurants zu erreichen und es ist nur $5 bis $10 pro Schüssel.
Im koreanischen Restaurant Naengmyeon stellen sie normalerweise ihre eigenen frischen Naengmyeon-Nudeln her, was zu Hause fast unmöglich ist.
ABER!!!
Es ist noch unmöglicher, wirklich gute naengmyeon Produkte in den USA zu finden.,
So machen zu hause könnte nur option für eine köstliche schüssel naengmyeon!
Es gibt 2 Arten von naengmyeon. Mul und bibim.
Mul naengmyeon ist das, was ich heute teilen werde – es sind kalte Nudeln auf Rinderbrühe-Basis.
Bibim naengmyeon ist der würzige sauce keine Suppe kalte Nudeln.
Ich habe tatsächlich eine einfache Version von bibim naengmyeon geteilt, also schau es dir unten an!,
Würzige Kalte Nudeln Rezept & Video
Mul naengmyeon ist alle über die Klarheit & tiefen Geschmack der Brühe. Dafür beginnen wir in einem 9-Liter-holländischen Ofen, kombinieren getrockneten Seetang und Wasser. Cover, lassen Sie es für 30 Minuten bis 1 Stunde sitzen.,
Auf diese Weise schmilzt der köstliche Umami-Geschmack von Seetang sanft im Wasser, ohne zu kochen. Überraschen Sie nicht, wie groß sie nach dem Einweichen in Wasser werden! lol
In einer großen Rührschüssel die Trispitze 30 Minuten bis 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen. Dies hilft dem Fleisch, überschüssiges Blut zu verlieren, das wir nicht in unserer Suppe haben wollen.
Entfernen Sie den Seetang aus dem Wasser., Legen Sie Rindfleisch-Tri – Tip zusammen mit gereinigtem Lauch, Zwiebeln, Knoblauchzwiebeln, Ingwer, getrocknetem Shiitake, schwarzen Pfefferkörnern, Steinzucker (oder normalem Zucker), Soju (es ist koreanischer Alkohol oder Reiswein), koreanischer Suppe Sojasauce (oder leichter Sojasauce-hell in der Farbe, nicht in Natrium), koreanischem Kimchi-Meersalz (oder grobem Meersalz) und koreanischem Rinderbündchen, Dasida (oder normalem Rinderbündchen) für die Rinderbrühe.
Decken, bringen Sie es zum Kochen über hohe Hitze. Hitze auf Mittel reduzieren und 1 Stunde 30 Minuten köcheln lassen.,
Inzwischen machen eingelegter Rettich. Mischen Sie Zucker, Essig und feine Gochugaru oder Paprika zusammen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und fügen Sie Rettich hinzu. Alles vermischen, in einen luftdichten Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren.
Dieser naengmyeon moo, eingelegter Rettich ist für Naengmeyon unerlässlich.,
Linie ein sieb mit super feine käsetuch (ICH empfehlen doppel oder triple schicht) oder 100% baumwolle keine farbe küche tuch zu drain die suppe.
Wenn die brühe fertig ist Kochen, entfernen Sie das rindfleisch form er brühe und lassen sie es abkühlen in einem kühlschrank vor scheibe. Stellen Sie sicher, Rindfleisch ist den ganzen Weg gekühlt, so können Sie das Rindfleisch schön und dünn für Topping auf naengmyeon schneiden.,
Belastung durch den Stoff ausgekleidet Sieb. Drücken Sie gut aus, um den letzten Tropfen der würzigen Rinderbrühe zu erhalten, aber achten Sie darauf, keine Stücke in der angespannten Brühe zu haben. Brühe in einen Behälter mit Deckel geben.
Die Brühe etwas abkühlen, dann in einen Kühlschrank stellen und vollständig abkühlen lassen. Das könnte über Nacht dauern., Wenn die Brühe vollständig ist, sehen Sie möglicherweise etwas weißes, hartes Fett auf der Oberfläche der Brühe. Achten Sie darauf, alles zu entfernen.
Nach Ihrem Geschmack, können Sie nur die Rinderbrühe oder mischen mit Dongchimi (Korean Wasser-kimchi) Saft. Ich mag Verhältnis von 2 Teil Rinderbrühe und 1 Teil Dongchimi Saft. Wenn Sie Dongchimi nicht verwenden und nur die Rinderbrühe verwenden, fügen Sie der Brühe etwas Essig hinzu, wenn Sie essen (müssen Sie jetzt nicht hinzufügen). Sie können die Brühe auch leicht für schöne eiskalte Nudeln einfrieren., Das ist, was koreanische Naengmyeon Restaurants tun, aber nicht notwendig.
Kochen naengmyeon-Nudeln von folgenden das Paket, Sie sind mit.
Naengmyeon-Nudeln finden Sie im koreanischen oder asiatischen Lebensmittelgeschäft getrocknet, frisch oder gefroren. Sie können dieses auch online kaufen! Ich benutze frozen One, aber Dry One funktioniert auch gut!,
Unter kaltem Wasser mit Reibwirkung abspülen, bis die Nudeln vollständig abgekühlt sind. Drain.
Gekochte Nudeln in eine Servierschüssel geben und mit eingelegtem Rettich in Scheiben schneiden rindfleisch, Gurke und Ei.,
Gießen Sie die Brühe vorsichtig, um gerade so über 3/4 der Nudeln, etwa 2 Tassen. Mit Sesam garnieren und sofort servieren. Schneiden Sie die Nudeln nach Bedarf mit einer Schere, die Nudeln sind sehr dünn & sehr zäh!
Genießen Sie!,led Rettich (Naengmyeon Moo)
- 1/2 tasse zucker
- 1/2 tasse weiß destilliertem essig
- 1 tl feine gochugaru oder paprika
- 12 unze Koreanische rettich, moo oder daikon, in scheiben geschnitten papier dünne durch mandoline oder gemüse schäler
Für die Montieren
- Dongchimi, Koreanische wasser kimchi saft, optional
- Naeyngmyeon Nudeln
- julienne Gurke
- geschnittenes Rindfleisch aus der Brühe
- hart gekochtes Ei
- Sesamsamen
Anleitung
- Kombinieren Sie in einem 9-teiligen holländischen Ofen getrockneten Seetang und Wasser., Cover, lassen Sie es für 30 Minuten bis 1 Stunde sitzen.
- In einer großen Rührschüssel Rindfleisch-Tri-Tip 30 Minuten bis 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen.
- Entfernen Sie den Seetang aus dem Wasser. Legen Sie Rindfleisch Tri-Tip und Rest der Zutaten für die Rinderbrühe. Bedecken, bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze auf Mittel reduzieren und 1 Stunde 30 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit machen Sie eingelegten Rettich. Mischen Sie Zucker, Essig und Gochugaru zusammen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und fügen Sie Rettich hinzu. Alles vermischen, in einen luftdichten Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren.,
- Linie ein sieb mit super feine käsetuch (ICH empfehlen doppel oder triple schicht) oder 100% baumwolle keine farbe küche tuch. Wenn die Brühe fertig ist Kochen, entfernen Sie das Rindfleisch Form er Brühe und lassen Sie es in einem Kühlschrank abkühlen, bevor Scheibe. Stellen Sie sicher, Rindfleisch ist den ganzen Weg gekühlt, so können Sie das Rindfleisch schön und dünn für Topping auf naengmyeon schneiden.
- Belastung durch das Tuch ausgekleidet Sieb. Drücken Sie gut aus, um den letzten Tropfen der würzigen Rinderbrühe zu erhalten, aber achten Sie darauf, keine Stücke in der angespannten Brühe zu haben. Brühe in einen Behälter mit Deckel geben., Die Brühe leicht abkühlen lassen, dann in einen Kühlschrank stellen und vollständig abkühlen lassen. Das könnte über Nacht dauern. Wenn die Brühe vollständig ist, sehen Sie möglicherweise etwas weißes, hartes Fett auf der Oberfläche der Brühe. Achten Sie darauf, alles zu entfernen.
- Nach Ihrem Geschmack können Sie nur die Rinderbrühe verwenden oder mischendongchimi (koreanisches Wasser Kimchi) Saft. Ich mag Verhältnis von 2 Teil Rinderbrühe und 1 Teil Dongchimi Saft. Wenn Sie Dongchimi nicht verwenden und nur die Rinderbrühe verwenden, fügen Sie der Brühe etwas Essig und Zucker hinzu. Sie können die Brühe auch leicht für schöne eiskalte Nudeln einfrieren., Das ist, was koreanische Naengmyeon Restaurants tun, aber nicht notwendig.
- Kochen Sie Nudeln, indem Sie dem Paket folgen, das Sie verwenden. Spülen Sie unter kaltem Wasser mit Reibwirkung, bis die Nudeln vollständig abgekühlt sind. Drain.
- Gekochte Nudeln in eine Servierschüssel geben und mit eingelegtem Rettich, geschnittenem Rindfleisch, Gurke und Ei belegen. Gießen Sie die Brühe vorsichtig, um nur 3/4 der Nudeln zu bedecken, etwa 2 Tassen. Mit Sesam garnieren und sofort servieren. Schneiden Sie die Nudeln nach Bedarf mit einer Schere ab, die Nudeln sind sehr dünn, aber sehr zäh! Genießen!