Chipotle Mexican Grill wurde 1993 von Steve Ells gegründet und hat seinen Sitz in Denver, Colorado. Der Name Chipotle leitet sich vom Nahuatl/mexikanischen Namen für einen geräucherten, getrockneten Jalapeño Chili Pepper ab.
Anfänge
Gründer Steve Ells besuchte das Culinary Institute of America in Hyde Park, New York. Danach wurde er Linienkoch für Jeremiah Tower bei Stars in San Francisco, Kalifornien., Im Jahr 1993 nahm Ells, was er in San Francisco gelernt und eröffnete das erste Chipotle Restaurant in Denver, Colorado, in der Nähe der University of Denver Campus mit einem $85.000 Darlehen von seinem Vater.
Ells und sein Vater berechneten, dass der Laden 107 Burritos pro Tag verkaufen müsste, um profitabel zu sein; Nach einem Monat verkaufte das ursprüngliche Restaurant jedoch über 1,000 Burritos pro Tag., Ells hatte ursprünglich geplant, Mittel aus dem ersten Chipotle zu verwenden, um ein Fine-Dining-Restaurant zu eröffnen, sondern konzentrierte sich stattdessen auf Chipotle Mexican Grill, wenn das Restaurant das Potenzial für weiteren Erfolg zeigte.
Bis 2017 betrieb Chipotle mehr als 2.400 Restaurants. Chipotle führt kein Franchise-Geschäft und erwägt, das Eigentum an allen Standorten beizubehalten, um den Ton für die Mitarbeiterkultur festzulegen und sein Engagement für nachhaltige Zutaten aufrechtzuerhalten.,
McDonald ’s Investment
1998 machte McDonald‘ s eine erste Minderheitsbeteiligung an dem Unternehmen. Bis 2001 war das Unternehmen zu Chipotles größtem Investor herangewachsen. Durch die Investition von McDonald ‚ s konnte das Unternehmen von 16 Restaurants im Jahr 1998 auf über 500 Geschäfte im Jahr 2005 schnell expandieren.
Im Oktober 2006 hat sich McDonald ‚ s vollständig von Chipotle getrennt., Dies war Teil einer größeren Initiative für McDonald ’s, alle Nicht-Kerngeschäftsrestaurants, einschließlich Chipotle, Donatos Pizza und Boston Market, zu veräußern, so dass es sich direkt auf die wichtigste McDonald‘ s-Kette konzentrieren konnte.
Nach der Veräußerung von McDonald ‚ s kaufte Chipotle die wenigen Franchise-Unternehmen zurück, die es verkauft hatte, und wurde zu 100% in Firmenbesitz. Chipotle ging 2007 an die Öffentlichkeit.
E-Coli-Ausbrüche
Ende 2015 gab es eine Reihe von E-Coli-Ausbrüchen in verschiedenen mexikanischen Chipotle-Grillrestaurants, darunter 11 Chipotle-Restaurants in Washington und Oregon.,
Die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) reduzierten die Anzahl der mit Chipotle verbundenen Fälle am 18. Diese Reduzierung um fast 25% beruhte auf empfindlicheren Tests, die zeigten, dass die Fälle nicht mit Chipotle zusammenhingen.
Die CDC hat Chipotle mitgeteilt, dass sie sechs weitere Fälle identifiziert hat, in denen erste Tests mit dem E. coli-Stamm übereinstimmen, der am Vorfall in Washington und Oregon beteiligt war., Als Reaktion auf diesen Vorfall sagte Chipotle, es habe Schritte unternommen, um sicherzustellen, dass seine Restaurants sicher seien, obwohl die Gruppe einen enormen Rückgang des Aktienkurses verzeichnete.
Das Unternehmen gab an, in den Restaurants, die mit dem E-coli-Ausbruch in Verbindung standen, eine Tiefenreinigung durchgeführt zu haben, Zutaten in diesen Restaurants zu ersetzen, die Zubereitungsverfahren für Lebensmittel zu ändern, Ermittlern alle erforderlichen Lieferkettendaten zur Verfügung zu stellen und Mitarbeiter zu befragen, um sicherzustellen, dass keine Krankheitssymptome aufgetreten sind.,
Chipotle sagte auch, dass das Unternehmen die Tests von Schlüsselzutaten erweitert, alle seine Lebensmittelsicherheitsverfahren untersucht, um andere Verbesserungsmöglichkeiten zu finden, und mit zwei renommierten Wissenschaftlern für Lebensmittelsicherheit zusammenarbeitet, um alle seine Lebensmittelsicherheitsprogramme zu bewerten, von den Farmen, die seine Lebensmittel an seine Restaurants liefern.
Laut CDC treten in den USA jährlich etwa 48 Millionen Fälle von lebensmittelbedingten Erkrankungen auf, darunter 265.000 Fälle von E. coli.,
Executive Changes
Im November 2017 gab Gründer und CEO Steve Ells bekannt, dass er von seiner Position zurücktreten werde. Im März 2018 wurde Ells durch Brian Niccol, CEO von Taco Bell, ersetzt, obwohl Ells weiterhin seine Position als Chairman innehaben wird. Der Aktienkurs von Chipotle (NYSE: CMG) stieg nach Bekanntgabe des Führungswechsels um über 12%. Obwohl CMG im November 2018 35% von 2015 erlebten Höchstständen handelt.,