Pickles sind perfekt. Jeder weiß das natürlich, außer den Narren und tragisch unentwickelten Gaumen, die in der Bevölkerung bestehen bleiben. Die vielseitige eingelegte Gurke passt gut zu Cocktails, Workouts (na ja, OK sorta, nicht wirklich) und den ehrgeizigsten Cheeseburger-Rezepten. Eine weitere Sache, die sie perfekt macht: Sie können wirklich, wirklich lange dauern.
Pickles können so lange wie 1-2 Jahre nach dem Verfallsdatum auf ihren Gläsern gedruckt dauern., Das ist, ob Sie sie im Kühlschrank aufbewahren oder nicht, vorausgesetzt, sie wurden ordnungsgemäß versiegelt. Das hat alles mit dem Beizprozess zu tun, der sie von meist langweiligen, einfachen alten Gurken, die innerhalb von 5 Tagen verrotten, in Gurken (oder Gurken, wenn Sie sie über den Teich genießen) verwandelt hat. Dieser Prozess beginnt mit dem Einlegen der Gurken in eine Lösung aus Salzwasser (Salzlake) und Essig, die gekocht wurde. Sie kleben die Gurken in ein steriles Glas, füllen sie mit der Lösung, und dann geben Sie ihm eine gute luftdichte Dichtung für mindestens 48 Stunden – oder länger, wenn Sie schmackhafter Gurken wollen., Al Roker – er von Guinness World Record Weather Reporting Fame-erklärte einmal den biochemischen Prozess perfekt auf einem NBC-Bildungsprogramm als Krieg zwischen guten Bakterien und schlechten Bakterien, in dem die Sole das ideale Schlachtfeld für die guten Bakterien ist, um Fuß zu fassen. Nimm es weg, Al!