Easy BBQ Chicken auf dem Grill

Grillen Huhn war schon immer ein frustrierendes Unterfangen für viele Menschen. Sie haben entweder verkohlte Außenseiten und trockene Innenseiten oder kochen Außenseiten und rohe Innenseiten perfekt. Keiner von denen ist meiner Meinung nach gut essen und ich beschuldige die Leute nicht, mit dem Grillen frustriert zu werden.

Wenn Sie nun der ultimative Grillmeister sind, ist dieser Beitrag nichts für Sie. Dies ist für diejenigen von uns, die gekämpft haben, perfekt gekochtes Huhn von unserem Grill zu bekommen., Im Laufe der Jahre habe ich ein paar Tricks entwickelt, die mir enorm geholfen haben. Ich bin sicher, wenn wir einen Holzkohlegrill hätten, müsste ich mich nicht so anstrengen, um sicherzustellen, dass mein Huhn saftig und vollständig gekocht wird, ohne mit einem schwarzen, aschigen, knusprigen Äußeren überzogen zu werden.

Mein Stiefvater war der König von verkohltem Huhn auf dem Grill. Er erzählte uns sogar, dass der Saibling „gut für unsere Zähne“ sei. Unnötig zu erwähnen, dass ich dieser Behauptung sehr misstrauisch war. Ich schätzte jedoch seine kreativen Bemühungen, mich dazu zu bringen, ein komplett geschwärztes Stück Huhn zu essen.,

Der Stud Muffin hingegen hatte immer das gegenteilige Problem. Sein Huhn war entweder außen perfekt gekocht, aber in der Mitte roh, oder er hatte es mit ständigen Flareups auf dem Grill zu tun und so drehte er die Hitze so niedrig, dass es ewig dauern würde zu kochen und es stellte sich immer als knochentrocknet heraus., Da wir das ungekochte Huhn nicht weiter in der Mikrowelle backen wollten, damit wir essen konnten, bevor alles andere kalt wurde, und nicht auf trockenem, geschrumpftem Huhn nosh wollten UND nicht herausfinden wollten, wie man um eine Schicht schwarzen Saiblings auf meinem Huhn isst, wusste ich, dass ich mir etwas einfallen lassen musste, damit wir jeden Sommer mehr als nur Brats, Hotdogs, Steaks und Hamburger grillen konnten.

Was dieses Huhn wirklich fabelhaft macht, abgesehen von dem Geschmack, den es durch Salzlake bekommt, ist meine süße & Pikante BBQ-Sauce. Es ist köstlich und lecker., Ich habe gerade zwei Gläser davon in meinem Kühlschrank, weil ich nicht ohne sein möchte! Es ist voller Geschmack. Es ist ähnlich wie Kansas City Typ Saucen. Es ist eine großartige Basissauce, die Sie an die Vorlieben Ihrer Familie anpassen können. Egal, ob Sie es mit mehr Senf oder weniger Zucker mögen, es ist eine großartige Sauce, mit der Sie basteln können, um es zu Ihrer eigenen zu machen. Manchmal füge ich mehr Chipotle hinzu, manchmal benutze ich mehr Honig und weniger braunen Zucker. Manchmal ändere ich die Gewürze komplett. Egal was, jedes Mal ist es immer noch besser als alles, was man im Laden bekommt.,

Enter parboiling

Man könnte denken, ich sei verrückt, aber nachdem ich genießen mein Huhn in einem wirklich basic sole, ich parboil Sie es für ein paar Minuten, um zu Kochen, einige der das Fett in der Haut zu minimieren flare ups. Es ist selten, dass dieses Huhn nicht herauskommt, wenn ich zuerst parboil. Nicht sicher, was parboiling ist? Das erkläre ich gleich.

Ein weiterer Tipp, den ich verwende, ist, dass ich die BBQ-Sauce erst im letzten Moment des Grillens hinzufüge., Dies stellt sicher, dass ich das Äußere des Huhns nicht verbrenne (da die meisten Saucen reich an Zucker sind und Zucker gerne bei hohen Temperaturen brennt) und es bedeutet auch, dass mein Grill nicht den größten Teil der Sauce von jedem Stück Huhn kocht. Wenn ‚ Ich werde mir die Mühe machen, eine leckere BBQ-Sauce zu machen, Ich will es auf dem Huhn nicht auf den Rosten meines Grills. Weißt du, was ich meine? Ich mache keine Grillroste, ich mache BBQ Chicken.

Parboiling ist nichts anderes als das teilweise Kochen von Speisen durch Kochen. Meistens in gut gewürztem Wasser., Wenn Sie nicht in Salzlake sind, gehen Sie vor und par kochen Sie das Huhn in gut gewürztem Wasser (sollte wie das Meer schmecken KEIN Salzlecken). Auf diese Weise geben Sie dem Huhn etwas Würze und Geschmack, während Sie etwas überschüssiges Fett wegkochen.

Warum entferne ich nicht einfach die Haut und grille das Huhn hautlos? Nun, weil die Haut dem Huhn etwas Feuchtigkeit und Geschmack verleiht und ganz ehrlich, schützt es es davor, vom Grill verkocht zu werden. Auch, wenn Sie ein wenig knackig auf der Haut bekommen können, das ist einfach der Himmel genau dort. Oooh, Hühnerhaut. Es ist der Liebling des Stud Muffins!, Haben Sie jemals in eine Hähnchenbrust geschnitten, die gegrillt wurde und der obere Achtel eines Zolls der Brust ist nur hart, wie Rinde? Ja, es ist, weil sie die Haut entfernt und das Fleisch hatte nichts, um es zu schützen, so dass es ergriffen und bekam schön und hart wie die Sohle Ihrer Penny Loafers. Armes Huhn!!

Fünf Regeln zum perfekten Grillen:

#1 Heiß starten: Erhitzen Sie Ihren Gasgrill auf hoch oder bauen Sie ein“ Drei-Grad “ – Feuer in einem Holzkohlegrill. Für letzteres halten Sie einfach Ihre Hand etwa vier Zoll über dem Rost., Beginnen Sie mit „einem Mississippi, zwei Mississippi…“ und mit „drei Mississippi“, Die intensive Hitze sollte Sie zwingen, Ihre Hand wegzureißen. Legen Sie Ihre Hähnchenschenkel oder Oberschenkel für einige Minuten auf jeder Seite direkt über die hohe Hitze, braten Sie sie an und bewegen Sie sie, wenn sie bereit sind, sie freizusetzen, zur indirekten Hitze– siehe Regel #2.

#2 Warm beenden: Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, schalten Sie die Hälfte (oder sogar nur einen) Ihrer Brenner hoch und lassen Sie die anderen aus., Beginnen Sie, indem Sie Ihre Hähnchenschenkel oder Oberschenkel direkt über die hohe Hitze legen (siehe die erste Regel) für ein paar Minuten auf jeder Seite, um sie zu braten, dann bewegen Sie sie auf die indirekte Hitze, schließen Sie den Deckel und kochen Sie sie mittel-niedrig und ziemlich langsam, bis sie fertig sind – Ich halte meinen Grill bei etwa 350, während ich sicher bin, dass andere Ich möchte nicht, dass mein Huhn eine Stunde oder länger kocht, also benutze ich eine mittlere bis niedrige Hitze. Wenn Sie einen Holzkohlegrill bevorzugen, können Sie den gleichen Effekt erzielen, indem Sie Ihre gesamte Holzkohle auf einer Seite des Grills stapeln.,

#3 Sauber halten: Den heißen Rost gründlich mit einer steifen Drahtbürste schrubben. Dies löst jeglichen Schmutz und minimiert das Anhaften. Wenn Sie keine Grillbürste haben, verwenden Sie eine zerknitterte Kugel aus Aluminiumfolie und halten Sie sie mit einer Zange fest. Wir verwenden diese Grillbürste.

#4 Halten Sie es geölt: Rollen Sie mehrere Papiertücher zu einer kleinen Kugel, tauchen Sie es in geschmolzenes Kokosöl oder Olivenöl und reiben Sie es mit einer Zange über die Stäbe des Grillrostes. Das Ölen des Grills verhindert ein Anhaften und hilft Ihnen, großartige Grillmarken zu erhalten., Bitte drehen Sie die Brenner den ganzen Weg nach unten, bevor Sie dies tun und achten Sie auf mögliche Fackeln.

#5 Halten Sie die Sauce: Wenn Sie Ihre Hähnchenschenkel/Oberschenkel in BBQ-Sauce überziehen, beginnen Sie nicht mit dem Backen, bis das Huhn größtenteils gekocht ist und noch etwa 10-12 Minuten auf dem Grill verbleibt. Wenn Saucen zu früh aufgetragen werden, trocknen sie aus und verbrennen aufgrund des hohen Zuckergehalts (seien Sie vorsichtig mit Teriyaki-Saucen, sie sind mit Zucker beladen und brennen sehr schnell) und überziehen Ihr Fleisch mit einem geschwärzten, verkohlten klebrigen Alptraum., Ich kann aus Erfahrung sagen, dass geschwärztes Chary-Huhn nicht lecker ist. Sorry echtes Essen Stiefvater. 🙂

Brining basics:

Die Faustregel für eine Sole ist 1 Esslöffel Salz (und gleiche Teile Zucker, wenn Sie es wünschen– jedoch verwende ich nur 1 Teelöffel Zucker pro Tasse Wasser) zu jeder Tasse (8 Unzen) Wasser. Nie Sole ohne Knochen / Haut Fleischstücke für mehr als 2 Stunden oder sonst werden sie übermäßig salzig und gummiartig sein. Wiederholen Sie nach mir: „Gummihühner sind für Zauberer, nicht zum Abendessen“. Gut. Nun, da Sie das unten haben, können wir fortfahren.,

Für meinen Knochen in und Haut auf Huhn sole ich für 3 Stunden max. Ich könnte länger gehen, aber ich scheine mich nie daran zu erinnern, die Sole rechtzeitig zu starten. Wenn Sie nicht mutig genug sind, das Salz zu versuchen, salzen Sie das Parboiling-Wasser einfach ziemlich großzügig. Probieren Sie es, bevor Sie das rohe Huhn hinzufügen. Es sollte wie das Meer schmecken, aber kein Salzlecken. Sie möchten, dass das Huhn etwas Geschmack vom Parboiling bekommt, da das teilweise Kochen von Fleisch in kochendem Wasser manchmal Geschmack entfernen kann und Sie Geschmack hinzufügen möchten. Irr auf der Seite von ein wenig zu viel Salz als nicht genug., Aber wenn Sie wild pucken und Ihre Kinder erschrecken, weil Sie Ihre Wangen von innen nach außen gesaugt haben, möchten Sie vielleicht etwas von diesem salzigen Wasser ausgießen und etwas frisches Wasser hinzufügen. Verrückte Gesichter bedeuten zu viel Salz.

Normalerweise habe ich nur ein paar Hühnchenstücke gleichzeitig gegrillt, also habe ich hastig einige sehr einfache Fotos gemacht. Sie erfassen nicht nur, wie lippenschmatzend lecker das Huhn persönlich war, aber manchmal ya gotta ein schnelles Foto bekommen und man kann einfach nicht über eine perfekt inszenierte Platte von Lebensmitteln sorgen. Ich hoffe, du wirst mir vergeben. Ich habe sogar ein paar Ecken schön verkohlt… nur für alte Zeiten willen., 😉

Haben Sie jemals Ihre eigene BBQ-Sauce gemacht? Wenn ja, was sind einige der must-have-Zutaten in Ihrer sauce? Teilen Sie Ihre Antworten unten…

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