Mit der Verbreitung der Geräte besetzen immer mehr Platz auf unseren Arbeitsplatten, es ist erfrischend zu hören, über eine vielseitige Küche gadget nimmt nicht jeder Theke Platz. Besser noch, es ist eine, die Sie bereits haben!
Was Ist der Broiler?
Natürlich sprechen wir über den Broiler—dieses vergessene Regal, das entweder unter oder in Ihrem Ofen selbst versteckt ist.,
Unabhängig von ihrem Standort besteht Ihr Broiler aus einem extrem heißen Heizelement (je nach Reichweite entweder gasförmig oder elektrisch) mit einem Gestell darunter. Das Kochen des Essens ein paar Zentimeter von dieser intensiven Hitze entfernt ist viel wie Grillen, aber mit der Hitze direkt über und nicht unter Ihrem Essen.
Natürlich gibt es beim Broiler keinen Dreck mit Holzkohle oder Propantanks oder sogar nach draußen. Alles, was Sie dafür bekommen, ist leckeres Essen, knusprig und goldbraun gekocht, im Handumdrehen.,
Mit dem Broiler
können Sie mit dem Broiler von Anfang bis Ende etwas kochen, aber es ist auch großartig, um das Kochen auf etwas wie einem Gratin (oder einem Auflauf) zu beenden, wo Sie die Oberseite am Ende bräunen möchten.
Im Allgemeinen funktionieren flache Dinge am besten, wie Steaks, Hähnchenbrust oder Fischfilets, zwischen 1/2 Zoll und 1 1/2 Zoll dick., Dicker als das dauert länger, um den ganzen Weg durch zu kochen, und die Außenseite brennt.
Sie können dies kompensieren, indem Sie das Gestell weiter von der Hitze entfernen, aber dann verpassen Sie die Bräunung und Sie könnten genauso gut backen.
Wenn Ihr Broiler eine niedrige und hohe Einstellung bietet, verwenden Sie immer hoch. Wenn das Broilergestell verstellbar ist, positionieren Sie es etwa vier Zoll von der Wärmequelle entfernt. Und vergessen Sie nicht vorzuheizen—lassen Sie volle fünf Minuten zu, bis das Heizelement die richtige Temperatur erreicht hat.,
Fleisch braten
Wie beim Grill kocht der Broiler sehr schnell bei sehr hoher Temperatur, was bedeutet, dass er ideal zum Kochen eines Steaks ist medium selten (oder mittel).
Um ein Steak zu braten oder 1 bis 1 1/2 Zoll dick zu hacken, bringen Sie es zuerst auf Raumtemperatur, bürsten Sie es dann mit Öl oder geschmolzener Butter, würzen Sie es und brühen Sie es 4 bis 5 Minuten lang.dann mit einer Zange umdrehen und weiter kochen, bis es die gewünschte Temperatur erreicht, wie mit dem Berührungstest gemessen: Drücken Sie es mit dem Daumen. Es sollte nur ein wenig geben, wenn gedrückt und Feder direkt zurück., Wenn es sich weich anfühlt, kochen Sie noch eine Minute.
Und denken Sie daran, das Steak auszuruhen, bevor Sie es servieren.
Verwenden Sie den Broiler auch, um geschmortes Fleisch wie Schweinerippchen zu beenden und ihnen außen eine knusprige Kruste zu geben.
Der Broiler ist weniger gut, wenn Sie Ihr Fleisch gut kochen möchten (einschließlich Burger), denn wenn das Innere vollständig gekocht ist, ist es innen trocken und außen verbrannt.,
Brüten von Geflügel
Die Tatsache, dass einige Hühner buchstäblich Broiler genannt werden, sollte ein Hinweis darauf sein, dass Sie ja ein ganzes Huhn brühen können. Aber es gibt einen Haken. Sie (oder Ihr Metzger) müssen das Brustbein spalten und das Rückgrat entfernen, in einer Technik namens Butterflying oder Spatchcocking. Ziel ist es, es so abzuflachen, dass es unter den Broiler passt und gleichmäßig kocht. Glücklicherweise werden Broiler (die kleinere Vögel sind, etwa 2 bis 3 Pfund) manchmal schon so verkauft. Denken sie daran zu marinieren, pinsel mit öl, und baste.,
Ihr spatchcocked Huhn muss auch ein wenig weiter vom Broiler Element entfernt sitzen, etwa 8 Zoll. Hier ist mehr über das Brühen eines Huhns.
Sie können den Broiler auch verwenden, um im Ofen gebackene Hühnerflügel zu beenden, die bei niedrigerer Temperatur kochen müssen, aber am Ende von einer knusprigen Bräunung profitieren.
Fisch und Meeresfrüchte brühen
Fisch und Meeresfrüchte sind zart und sie kochen schnell, was sie gut für den Broiler macht, solange Sie sie nicht überkochen., Fetthaltige Fische wie Lachs sind gut, weil das zusätzliche Fett vor dem Austrocknen schützt.
Mit Olivenöl bestreichen, würzen, dann 4 bis 6 Minuten pro halben Zoll braten. Wenn Ihr Steak oder Filet einen Zoll dick ist, drehen Sie es nach den ersten 4 bis 6 Minuten, dann kochen Sie weitere 4 bis 5 Minuten, bis Sie fertig sind. Dünnere Schnitte müssen nicht gedreht werden. Heilbutt ist ein fleischiger Fisch, der gut unter dem Broiler kocht. Gleiches gilt für Tilapia.
Bei magerem Fisch oder dünneren Schnitten in gewürztem Mehl ausbaggern und vor dem Braten in Öl tauchen., Alternativ können Sie den Fisch mit Öl bestreichen und dann mit Maismehl bestreichen. Dies schützt den Fisch vor dem Austrocknen in der intensiven Hitze.
Gemüse (und Obst!)
Jedes Gemüse, das Sie grillen können, funktioniert auch im Broiler, wie Spargel, Zwiebeln, Zucchini, Paprika, Tomaten, Pilze und Auberginen. In dünne Scheiben schneiden, mit Olivenöl bestreichen, mit Salz bestreuen und 4 bis 5 Minuten oder goldbraun braten. Beobachten Sie sie, um sicherzustellen, dass sie nicht schwärzen. Toss mit einer Balsamico-Vinaigrette zum Servieren.,
Wenn Sie die Dinge aufpeppen möchten, versuchen Sie, Tomaten mit Parmesankäse zu braten. Yum!
Wenn es um Früchte geht, sind es auch die gleichen Kandidaten wie für den Grill: Mangos, Ananas, Pfirsiche, Pflaumen, Nektarinen, sogar Bananen.
Wie auch immer Sie es schneiden, der Broiler ist eine großartige Möglichkeit, Ihr Essen zu kochen, besonders in den kalten Wintermonaten, wenn Sie sich nach diesem gegrillten Geschmack sehnen.,