Machen Sie Ihre eigenen skinless longganisa zu Hause und haben Sie Ihre Lieblings-longsilog zu jeder Zeit des Tages. Diese süße und garlicky longganisa ist so einfach zu machen.
Skinless Longganisa (Hamonado)
Longganisa ist die Philippinische version von fleischwurst., Es ist meine ultimative Lieblingswurst, speziell die süße Art, die auch als Hamonado bekannt ist. Ich kann es eine ganze Woche lang essen, ohne krank zu werden. Es ist so gut mit allem (zumindest für mich). Ich liebe es, es als Beilage zu jedem philippinischen Gemüsegericht zu haben. Mein persönlicher Favorit ist mit Monggo Guisado. Wie schaut’s bei dir aus? Kommentar unten!
Wenn ich mich traditionell fühle, esse ich es mit Ei und Knoblauchreis, der auch als „Longsilog“ bekannt ist. Oft verbessere ich meine Longganisa-Reisschüssel mit einem guten alten, salzig gebratenen Tuyo. Ungewöhnlich?, Die süße, salzige und würzige Kombination in einer Schüssel ist nur eine meiner Schwächen, wenn es um Essen geht.
Was macht eine gute hausgemachte longganisa
- Art von Fleisch. Longganisa besteht fast immer aus gemahlenem Schweinefleisch. Andere Fleischsorten wie Rindfleisch und Hühnchen werden ebenfalls verwendet, aber ich habe diese nie selbst ausprobiert. Schweinefleisch ist der Favorit bei der Herstellung einer philippinischen Wurst. Sein Geschmack und Fett sind die besten, die es in der Lebensmittelwelt gibt. Aber das wissen Sie wahrscheinlich schon. Speck jemand?
- Nicht mageres Fleisch., Andere mögen ihre Wurst mageren, aber ich denke, eine saftige, feucht und würzig Wurst ist die beste Art. Deshalb mag ich es mit ein bisschen Fett. Es macht die Longganisa nicht nur feucht, sondern auch aromatisch! In diesem Rezept ist das Verhältnis von magerem Fleisch und Fett 60: 40 So mag ich es. Sie können dies nach Belieben anpassen, aber ich empfehle mindestens ein Verhältnis von 70:30. Lassen Sie Ihren Metzger Ihnen die perfekte Mischung für die Bequemlichkeit mahlen.
- Gewürzen. Filipino Longganisa verlangt nur ein paar Gewürze. Die Grundlagen für hamonado sind Essig, Knoblauch, Salz, schwarzer Pfeffer, und Zucker., In diesem Rezept habe ich geräucherten Paprika für einen Hauch von rauchigem Geschmack verwendet.
Wie man hausgemachte Longganisa macht
Hautlose Longganisa oder hülsenfreie Wurst ist die einfachste Wurst, die man zu Hause machen kann. So machen Sie es:
Nachdem Sie alle Zutaten von Hand mit einem Handschuh vermischt haben, füllen Sie die Mischung in einen wiederverschließbaren Beutel. Wickeln Sie es fest und marinieren Sie über Nacht.
Machen Sie einen Geschmackstest, bevor Sie das Fleisch zu Longganisa-Brötchen formen. Scoop einen Esslöffel oder zwei des Fleisches dann braten. Passen Sie die Gewürze danach entsprechend an.,
Kochen der hautlosen Longganisa
Nachdem Sie die letzten Einstellungen mit den Gewürzen vorgenommen haben, teilen Sie die Mischung mit Ihren Händen und rollen Sie jedes Stück in Longganisa-Form. Wickeln Sie jeweils in ein 4″ x 3 “ Wachspapier. Pop in den gefrierschrank für 20 minuten zu helfen behalten die form durch die kochen prozess. Ordnen Sie in einer Reißverschlusstasche, wenn Sie planen, es zu einem späteren Zeitpunkt zu kochen.
Schließlich braten Sie die Würstchen in warmes, aber nicht zu heißem öl. Flip kontinuierlich, bis alle Seiten Braun sind., Dies hilft, Feuchtigkeit einzuschließen und die Form fester zu halten, während sie weiter kochen.
Servierte es LONGSILOG Style oder als Beilage zu Gemüsegerichten.,
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Skinless Longganisa (Hamonado)
Instructions
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In a large mixing bowl, combine all the marinade ingredients., Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
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Fügen Sie das gemahlene Schweinefleisch und Maisstärke. Mischen bis gut kombiniert. Sie können dies entweder von hand oder mit einem großen Löffel.
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Die Mischung in einen großen wiederverschließbaren Beutel geben und 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
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FÜHREN SIE einen GESCHMACKSTEST durch, bevor Sie das Fleisch zu Longganisa-Brötchen formen. Scoop einen Esslöffel oder zwei des Fleisches dann in heißem Öl braten., Passen Sie den Zucker/Salz/Essig/schwarzen Pfeffer nach Belieben an.
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Teilen Sie die Mischung mit Ihren Händen und rollen Sie jedes Stück in Longganisa-Form. Wickeln Sie jedes Stück in ein 4″ x 3 “ Wachspapier. Pop in den gefrierschrank für 20 minuten zu helfen behalten die form durch die kochen prozess. Ordnen Sie in einer Reißverschlusstasche, wenn Sie planen, es zu einem späteren Zeitpunkt zu kochen.
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Öl in eine Pfanne bei mittlerer Hitze geben., Beachten Sie, dass Öl nur warm genug sein sollte, um das Fleisch zu brutzeln, aber nicht zu heiß, da der Zucker leicht brennen kann. Fry und Flip kontinuierlich, bis alle Seiten braun sind. Dies hilft, Feuchtigkeit einzuschließen und die Form fester zu halten, während sie weiter kochen.
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Wärme auf einen niedrigen. Weitere 5 bis 10 Minuten braten, bis sie gründlich gekocht sind.
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Knoblauchreis und Ei servieren (LONGSILOG style). Empfohlene Dip-Sauce ist Essig mit gehacktem Knoblauch und Zwiebeln.,
Rezepthinweise
- Salz-Meersalz oder koscheres Salz verwenden. Verwenden Sie kein jodiertes oder Speisesalz.
- Essig Optionen: Kokosnussessig, Rohressig, Reisessig, Rot-und Weißweinessig.
- In diesem Rezept beträgt das Verhältnis von magerem Fleisch und Fett 60: 40. Sie können dies anpassen, aber ich empfehle mindestens ein Verhältnis von 70:30. Lassen Sie Ihren Metzger Ihnen die perfekte Mischung für die Bequemlichkeit mahlen.
- Lagerung und haltbarkeit: Verpackt longganisa in einem gefrierschrank-sicheren behälter oder zip tasche. Einfrieren für bis zu 1 Monat. Vor dem Kochen auftauen., | Sodium: 660mg | Potassium: 137mg | Fiber: 1g | Sugar: 4g | Vitamin A: 61IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 8mg | Iron: 1mg
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