Diese vegane Kartoffelsuppe ist extrem cremig, beruhigend und in 30 Minuten fertig! Es ist am besten mit allen Belägen beladen: vegane Sauerrahm, grüne Zwiebeln, veganer Käse und vegane Speckstücke.
Sie kennen die Regentage, an denen Sie sich nur mit einer Decke und einer heißen Schüssel beruhigender Suppe zusammenrollen möchten?, Nun, ich habe gerade zufällig das perfekte Rezept für die kalten und düsteren Tage vor mir!
Einfache vegane Kartoffelsuppe ist so einfach zuzubereiten und kommt in weniger als 1 Stunde zusammen. Natürlich gluten – und nussfrei, alles, was Sie brauchen, sind eine Handvoll einfacher Zutaten. Sie können eine Charge entweder auf dem Herd, in Ihrem Instant Pot oder in einem Slow Cooker aufschlagen.
Was ist das Geheimnis cremiger veganer Suppe? Kokosmilch! Nur 1 Dose dieser geheimen Zutat verleiht dieser Suppe ein samtig glattes Finish und epische Cremigkeit ohne den Kokosnussgeschmack.,
Genießen Sie mein veganes Kartoffelsuppenrezept für Familienessen oder erwärmen Sie die Reste, wenn Sie sich nach einer Schüssel Komfort sehnen. Vergessen Sie nicht, jede Schüssel mit krümeligen veganen Speckstücken (Sie machen Ihre eigenen, oder diese Speckstücke sind bereits vegan), gebratenen Kartoffelstücken oder einer Kugel hausgemachter veganer Sauerrahm zu belegen. Ein wenig geschredderter veganer Käse wäre ebenso gut wie gehackte Frühlingszwiebeln.,
Zutaten benötigt (mit Substitutionen)
- Olivenöl
- Zwiebel und Knoblauch
- Karotten
- Russet Kartoffeln – Oder jede Art von weißen, gelben oder roten Kartoffeln, wenn Sie das zu Hause haben.
- Getrockneter Thymian – Sie können Lorbeerblatt, Oregano oder Petersilie hinzufügen, wenn Sie möchten.
- Gemüsebrühe – Oder Wasser, wenn nötig, aber Brühe wird mehr Geschmack hinzufügen.,
- Vollfette Kokosmilch – Das ist das Geheimnis der tollen Cremigkeit dieser Suppe! Es lässt die Suppe überhaupt nicht nach Kokosnuss schmecken. Wenn Sie keine haben, verwenden Sie 1 Tasse rohe Cashewnüsse und mischen Sie stattdessen mit ein paar Tassen Suppe.
- Salz
Wie man es macht
Sie werden es lieben, wie einfach diese familienfreundliche Suppe zuzubereiten ist!
- Zwiebel und Knoblauch mit dem Öl in einem großen Suppentopf auf dem Herd bei mittlerer Hitze anbraten.
- Fügen Sie den Rest Ihres Gemüses, Thymian und Brühe hinzu., Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie die Suppe zum Kochen.
- Sobald es kocht, die Hitze absenken und ca. Es ist fertig, wenn die Kartoffeln so zart sind. Gießen Sie die Kokosmilch hinein und fügen Sie den Pfeffer hinzu.
- Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer oder sogar einen Tauchmixer, um die Suppe auf die gewünschte Konsistenz zu glätten.
Mit Salz abschmecken und mit allen Belägen servieren!,
Instant Pot Instructions
Beginnen Sie mit dem Sauté-Modus im Instant Pot, um die Zwiebel und den Knoblauch 2 bis 3 Minuten im Öl zu kochen. Schalten Sie den Instant-Topf kurz aus und fügen Sie Karotten, Kartoffeln, Thymian und Gemüsebrühe hinzu. Umrühren, dann den Deckel sichern und 9 Minuten unter hohem Druck kochen.
Lassen Sie den Druck manuell los, wenn Sie fertig sind, und verwenden Sie ein Handtuch, um Verbrennungen zu vermeiden. Verwenden Sie einen Tauchmixer, um die Suppe zu mischen, bis sie so glatt ist, wie Sie möchten, und rühren Sie die Kokosmilch ein. Mit Salz würzen und die gewünschten Beläge hinzufügen!,
Crock Pot Instructions
Lassen Sie Ihren Slow Cooker die ganze Arbeit erledigen, indem Sie alle Zutaten (außer Kokosmilch und Salz) in die Schüssel geben. Kochen Sie auf HOCH für 4 Stunden oder NIEDRIG für 8 Stunden. Sobald die Kartoffeln so zart sind, mischen Sie die Suppe mit einem Tauchmixer auf die gewünschte Glätte und rühren Sie die Kokosmilch ein. Mit Salz würzen und servieren.
Tipps für den Erfolg
- Wenn Sie die Kartoffeln zubereiten, hacken Sie sie eher in kleine als in große Stücke. Sie werden leichter zu essen sein und schneller kochen.,
- Sie müssen keine volle Dose Kokosmilch verwenden. Sie können einfach ein wenig oder die Hälfte der Dose hinzufügen, bis die Suppe so cremig ist, wie Sie möchten! Es ist sehr anpassbar.
- Das Pürieren der Suppe ist optional. Wenn Sie möchten, dass Ihre Suppe mehr Textur hat, mischen oder pürieren Sie die gekochten Kartoffeln nicht. Persönlich mag ich es klobiger!
- Wenn Sie keinen Tauchmixer haben, können Sie die Suppe in Chargen zu einem normalen Mixer hinzufügen., Alternativ können Sie einen Kartoffelmascher verwenden, um einige Kartoffeln und Gemüse im Topf zu zerdrücken. Ich bevorzuge die Kartoffel masher!
- Eine Menge dienen? Lassen Sie kleine Schüsseln mit Tonnen von Belägen aus, damit Ihre Gäste ihre Aromen anpassen können.
- Ist die Suppe nicht dick genug? Einen Esslöffel allzweck-oder glutenfreies Mehl einrühren.
Wie speichere ich Reste
Übrig gebliebene Kartoffelsuppe bleibt bis zu 3 Tage frisch im Kühlschrank. Lagern Sie die Reste in einem verschlossenen Behälter oder in einzelnen Portionen für eine einfache Grab-and-Go-Mahlzeit.,
Die Suppe verdickt sich beim Abkühlen, also mach weiter und dünn mit etwas mehr Brühe oder Wasser beim Aufwärmen. Sie können die Suppe einige Minuten in der Mikrowelle oder bei mittlerer Hitze auf dem Herd erhitzen.,iv>
Easy Vegan Potato Soup
Ingredients
- ▢ 2 tablespoons olive oil
- ▢ 1 large onion, chopped
- ▢ 4 cloves garlic, minced
- ▢ 3 medium carrots, peeled and sliced
- ▢ 3 pounds russet potatoes, peeled and chopped into small chunks
- ▢ 1/2 teaspoon dried thyme
- ▢ 4 cups vegetable broth
- ▢ 13.,> ▢ 1/4 teaspoon black pepper
- ▢ salt, to taste (1/2-1 teaspoon depending on your broth)
Recommend toppings
- ▢ Vegan Sour Cream
- ▢ Vegan Shredded Cheese, I used Violife shreds
- ▢ „bacon“ bits
- ▢ chopped green onions
Instructions
Stovetop
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Warm the olive oil in a large pot over medium heat., Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 2-3 Minuten anbraten. Fügen Sie nun die Karotten, Kartoffeln, Thymian und Gemüsebrühe hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln so weich sind.
-
Sobald die Kartoffeln weich sind, die Kokosmilch einfüllen und den Pfeffer hinzufügen. Verwenden Sie einen Kartoffelmascher, um einen Teil der Suppe zu zerdrücken, oder mischen Sie einen Teil der Suppe mit einem Tauchmixer, bis sie etwas glatt sind. Ich bevorzuge es, ein bisschen klobige Textur zu hinterlassen.,
-
Geschmack, und fügen Sie mehr Salz wie gewünscht. Servieren mit toppings der Wahl und genießen Sie!
In einem Instant Pot zu machen
-
Drücken Sie die Sauté-Funktion auf den Instant Pot. Fügen Sie das Olivenöl, gehackte Zwiebel und Knoblauch und kochen, häufig umrühren, bis die Zwiebel in durchscheinend, ca.
-
Schalten sie Kurz die Instant Topf, und fügen sie die karotten, kartoffeln, thymian und gemüse brühe., Geben Sie es ein wenig rühren, dann legen Sie den Deckel auf, versiegeln und kochen auf hohem Druck für 9 Minuten. Lassen Sie den Druck manuell mit einem Handtuch ab, um Verbrennungen zu vermeiden. Mischen oder pürieren Sie nach Belieben und fügen Sie Kokosmilch, Pfeffer und Salz hinzu.
Um in einem Crock Pot zu machen
-
Fügen Sie alle Zutaten außer der Kokosmilch in den crock pot und kochen auf HOCH für 4 Stunden oder NIEDRIG für 8 Stunden. Sobald die Kartoffeln sehr zart sind, mischen Sie die Suppe mit einem Tauchmixer auf die gewünschte Glätte und rühren Sie dann die Kokosmilch ein., Mit Salz würzen und servieren.
Video
Notizen
- Versuchen Sie, mit zerbröckeltem Tofu-Speck oder Tempeh-Speck zu servieren.
- Wenn Sie keine Kokosmilch verwenden möchten, können Sie stattdessen ein paar Tassen Suppe mit einer Tasse rohen Cashewnüssen für Cremigkeit mischen. Oder ganz weglassen für eine leichtere Suppe.
- Reste bleiben etwa 3 Tage im Kühlschrank und gefrieren bei Bedarf recht gut.,
Ernährung
*Dieses Rezept wurde erstmals im Oktober 2018 veröffentlicht und wurde aktualisiert, um es noch köstlicher zu machen!,
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