descubra, cuáles son los métodos más fáciles de secado de albahaca en casa!
Es posible que te estés preguntando de dónde provienen los platos clásicos italianos como la pizza, la pasta y las ensaladas.
sí, ese sutil sabor picante, ligeramente dulce pero salado y un poco Mentolado podría atribuirse muy bien a una humilde hierba culinaria llamada albahaca.
antes de profundizar en los diferentes métodos de secado de albahaca, veamos qué es bueno en la albahaca y cómo debe crecer y cosechar albahaca.,
albahaca-la hierba versátil
albahaca (Ocimum basilicum), también conocida como hierba de San José o gran albahaca, pertenece a la familia de la menta. Hay varias variedades que incluyen albahaca tailandesa, albahaca sagrada, albahaca de limón, pero quizás la más popular y típicamente utilizada es la albahaca dulce.
la Albahaca es una hierba anual que crece mejor en condiciones calientes y secas, y se cultiva en muchos países de todo el mundo., Es bastante sensible al frío, por lo que generalmente se ve en las regiones del Sur de Europa, Estados Del Sur de los Estados Unidos, partes del Norte de Australia, Nueva Zelanda, y también en el Sudeste Asiático.
esta hierba es buscada por muchos chefs debido al sabor único que imparte a una amplia variedad de platos. Los platos italianos no son los únicos que usan albahaca ampliamente, esta hierba también es un elemento básico en varias cocinas tailandesa, indonesia y vietnamita.,
pero ¿sabías que la albahaca además de sus usos culinarios, esta hierba es rica en vitamina A, Vitamina C, magnesio, hierro, potasio y calcio? No solo eso, debido a su contenido relativamente alto de compuestos polifenólicos como flavonoides y antocianinas, la albahaca tiene un gran potencial en el tratamiento de numerosas condiciones de salud, incluido el cáncer.
de hecho, la investigación del Instituto Federal Suizo de tecnología revela que la albahaca contiene (E)-beta-cariofileno (BCP) que podría ser beneficioso en el tratamiento de la inflamación en el cuerpo, particularmente la artritis y los trastornos intestinales.,
Además, esta hierba también es conocida por sus propiedades antienvejecimiento, antiestrés y antibacterianas. La albahaca restringe el crecimiento de microbios dañinos incluyendo E. coli, Listeria, staphylococcus entre muchos otros. Por lo tanto, la albahaca no solo imparte un sabor picante y mentolado distintivo en los alimentos, sino que también ayuda a evitar que las bacterias malas prosperen en su ensalada.
cultivar y cosechar albahaca
si te encanta el sabor de la albahaca, cultivarlas en tu patio trasero o mantener una pequeña olla en el alféizar de la ventana de tu cocina parece una opción viable.,
la planta de albahaca ama el calor y la luz solar indirecta, en el momento en que la temperatura baja durante el comienzo del invierno, la planta comenzará a marchitarse y morir. Por lo tanto, varios chefs, cocineros caseros, entusiastas de las hierbas y amantes de la comida optan por preservar las hojas secas de la planta para que puedan disfrutar de su sabor y cosechar sus beneficios para la salud durante todo el año.
antes de secar la albahaca, las hojas se recogen cuidadosamente para evitar moretones. Las hojas dañadas tienden a volverse negras o marrones, y el manejo inadecuado puede liberar el aceite prematuramente de las hojas, lo que elimina su sabor esencial., Las hojas se cosechan mejor a media mañana tan pronto como el rocío se ha evaporado ya que el exceso de humedad causa el crecimiento de moho.
algunos expertos también aconsejan cosechar las hojas antes de las flores de la planta, en el momento en que las hojas son exuberantes y florecen ya que las hojas antes del estado reproductivo de la planta tiene la mayor concentración de compuestos aromáticos responsables de su sabor único.
usando tijeras de jardín o tijeras de cocina, corte las hojas jóvenes y tiernas o ramitas de albahaca, desechando cualquier parte enferma., Al cosechar pequeñas cantidades, puede recoger ligeramente las hojas de la planta con las manos. Inspeccione suavemente las hojas en busca de plagas, hojas amarillentas o manchadas. A una variedad de insectos y plagas les encanta deleitarse con las sabrosas hojas de la planta de albahaca, así que asegúrese de estar atento a ellas.
métodos comunes de secado de albahaca
secado al aire
la forma más tradicional y quizás más fácil y económica de secar la albahaca es el secado al aire.
esto se hace atando un manojo de ramitas de albahaca fresca cuidadosamente usando una banda de goma, una corbata de torsión o cualquier cuerda resistente disponible.,
- colóquelos boca abajo en un área cálida, bien ventilada y seca que esté lejos de la luz solar directa, y donde las plagas e insectos no puedan «comer» sobre su albahaca seca. La temperatura óptima en la albahaca de secado al aire es de 60 a 80 grados Fahrenheit (15 a 20 grados Celsius).
un inconveniente importante de usar este método de secado de albahaca es que toma aproximadamente 2 a 4 semanas (dependiendo de la condición de secado) para que la hierba se seque completamente., Y si las hojas y partes de la planta no estaban completamente libres de humedad antes de este procedimiento, podría causar que el moho crezca en las hojas, haciendo que las ramitas de albahaca sean inútiles.
encontrar en un lugar adecuado en la casa para usar en el secado de albahaca también puede ser un desafío. Es posible que no desee que las hierbas sean abiertamente visibles, ya que pueden interrumpir su actividad diaria en el hogar o demasiado «oculto» que puede olvidar por completo que está secando albahaca en algún lugar de su casa.
secado de albahaca en microondas
otra técnica simple de secado de albahaca es mediante el uso de un microondas., Es quizás la forma más rápida de secar la albahaca y conserva una cantidad significativa de su sabor y aroma originales. Esto funciona mejor si necesita una pequeña cantidad de albahaca seca de inmediato y si tiene espacio limitado para secar las ramitas de albahaca.
en este método
- solo necesita pellizcar varias hojas de buena calidad de la planta.
- enjuágalas para eliminar la suciedad y otras impurezas de las hojas, y luego, con una toalla de papel, da palmaditas suaves a las hojas para eliminar el exceso de humedad.,
- coloque las hojas en una toalla de cocina o toalla de papel colocada encima de un recipiente seguro para microondas y luego encienda el microondas en el ajuste más alto para episodios de 20 – 30 segundos.
- continúe calentando las hojas en el microondas en ráfagas de treinta segundos hasta que las hojas comiencen a enrollarse y secarse. Esto generalmente toma de 2 a 3 minutos dependiendo de la configuración de potencia de microondas.
Aquí hay un gran video tutorial sobre cómo secar hierbas en el microondas.,
una ventaja de usar el microondas en el secado de albahaca es que seca las hojas pero conserva su color verde natural y la mayor parte del sabor, a diferencia de las otras técnicas de secado.
solo tiene que ser muy cauteloso al hacer este procedimiento y asegurarse de que las hojas o la toalla de papel no se incendien.
albahaca de secado al Sol
Este método es particularmente conveniente en áreas con un clima tropical, durante el verano o cuando se seca albahaca en grandes cantidades.,
- Las hojas cosechadas pueden colocarse y extenderse sobre una malla de alambre, una sábana limpia o una estera de secado, y luego colocarse bajo el sol durante varios días dependiendo de las condiciones climáticas.
- Puede colocar varias rocas en la estera para pesarla.
- también es importante asegurarse de que el viento esté tranquilo para no soplar las hojas de albahaca.
- También es posible que deba mover la esterilla varias veces al día para asegurarse de que las hojas reciban la máxima cantidad de luz solar.,
El secado al sol puede no ser la forma más conveniente de secar la albahaca, pero seguro que es la más eficiente desde el punto de vista energético, ya que solo utiliza energía solar durante todo el proceso.
usando un horno
secar albahaca usando un horno es un método bastante simple y generalmente toma solo varias horas hasta un día para obtener los resultados deseados.
en este procedimiento
- Las hojas recién cosechadas se lavan y se colocan en una sola capa en una sartén para asar o una bandeja para galletas forrada con papel pergamino y se hornean a 200 grados durante aproximadamente 20 minutos.,
- asegúrese de que la temperatura no sea demasiado alta, ya que podría impartir un sabor ligeramente amargo a la hierba.
- Después de 20 minutos, apague el fuego y deje albahaca en el horno durante 3 a 4 horas adicionales.
también es importante tener en cuenta que el metal oscurece las hojas de albahaca, por lo tanto, siempre recuerde colocar un papel pergamino o Silpat cada vez que seque la albahaca en una bandeja de metal.,
utilizando deshidratador de alimentos
los deshidratadores de alimentos funcionan circulando aire caliente alrededor de los alimentos que se secarán para asegurarse de que se secan uniformemente. Este método no solo es ideal para secar hierbas como la albahaca, sino también para secar y preservar frutas y verduras.
el uso de deshidratadores para secar albahaca es uno de los métodos más convenientes y generalmente se usa cuando se secan grandes cantidades de hojas de albahaca.
- coloque las hojas en una sola capa y gire el deshidratador en su configuración de temperatura más baja posible.,
- El proceso de secado puede tardar entre 4 y 6 horas, dependiendo del contenido de humedad de las hojas y de lo caliente que esté la configuración más baja en su deshidratador de alimentos en particular.
puede consultar el manual del equipo para ajustar la configuración en consecuencia.
lea también: 10 increíbles beneficios de los alimentos deshidratantes
Cómo almacenar albahaca seca
la albahaca seca, como la mayoría de otras hierbas y especias, se conserva mejor almacenándolas en recipientes pequeños herméticos lejos de la luz.,
Las hojas de albahaca recién secas se pueden almacenar como hojas enteras y solo se trituran cuando se usan para preservar el sutil sabor a pimienta y otros compuestos aromáticos que los chefs y los entusiastas de la comida anhelan.
otros prefieren aplastar las hojas después de secar la albahaca para que se pueda almacenar en frascos pequeños y luego espolvorear sobre los alimentos.
Más información: Cómo conservar y almacenar albahaca seca
Hay varios métodos de secado de albahaca: secado al aire, secado al sol o utilizando el horno, microondas o deshidratadores de alimentos.,
elija el que mejor se adapte a la cantidad de albahaca deja su necesidad, el tiempo que tarda en procesarse y, por supuesto, su propio presupuesto y conveniencia.
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