7 recetas caseras de yogur bajo en carbohidratos y Keto – friendly (lácteos & a base de plantas)
¿alguna vez te has preguntado si está bien comer yogur en Keto? Bueno, la respuesta es sí – & no.
la dieta cetogénica es una dieta muy baja en carbohidratos y alta en grasas., La reducción de carbohidratos está diseñada para poner al cuerpo en un estado metabólico llamado «cetosis», donde las grasas se queman para obtener energía en lugar de glucosa (azúcar).
El yogur es alto en grasa, por lo que podría pensar que era Keto friendly. Sin embargo, directamente, la leche no es ceto! El contenido de azúcar en una porción de leche es suficiente para elevar significativamente los niveles de glucosa en sangre del cuerpo e inhibir la cetosis. ¿Pero es lo mismo con el yogur? Cualquier consulta en línea le mostrará rápidamente que el yogur lácteo es un alimento muy controvertido en la ceto-esfera.,
La leche se compone naturalmente de carbohidratos en forma de lactosa (azúcar de la leche). En los productos lácteos cultivados, las bacterias activas consumen parte de la lactosa y la convierten en ácido láctico, que reduce los carbohidratos. La razón por la que el yogur sabe agrio es precisamente porque las bacterias se han comido el azúcar. ¿Esto significa que cualquier yogur es seguro en Keto? ¡Decimos que no! Los yogures comerciales solo fermentan durante 6-8 horas y, aunque tienen menos lactosa que la leche, todavía no son realmente bajos en carbohidratos, o lo suficientemente bajos para una dieta cetogénica.
ahora, dejando de lado los carbohidratos, echemos un vistazo a los ingredientes del yogur comercial., El yogur tradicional solo requiere dos ingredientes: leche y bacterias activas, pero la mayoría de los yogures comprados en tiendas tienen varios ingredientes añadidos (Azúcar, Fruta, saborizantes, emulsionantes, conservantes, por nombrar solo algunos) que fundamentalmente no son ceto. Desafortunadamente, incluso los estilos más saludables y sin azúcar, como un yogur griego simple (con solo 2 ingredientes) también acumularán demasiados carbohidratos. Si está siguiendo una dieta cetogénica estricta, una pequeña porción de yogur comprado en la tienda podría sacarlo de la cetosis.
afortunadamente, el yogur lácteo Casero las 24 horas es diferente., La única manera de realmente reducir los carbohidratos y mantener el control de los ingredientes es hacerlo usted mismo.
el yogur casero de 24 horas es el único verdadero yogur bajo en carbohidratos. El tiempo y la temperatura marcan la diferencia al hacer yogur y el uso de una máquina de yogur lo pone en completo control del proceso de cultivo. Es a prueba de fallos y fácil! Cuando la leche se deja incubar durante 24 horas, las bacterias comen casi todos los carbohidratos produciendo un yogur bajo en carbohidratos., Y el tiempo extra de incubación le da a las bacterias en el cultivo inicial más tiempo para florecer, lo que resulta en un yogur que está lleno de más bacterias probióticas que cualquier cosa que pueda comprar.
la combinación de bajos carbohidratos, buena grasa y bacterias que aman los intestinos hacen que los lácteos fermentados de 24 horas sean una opción de comida cetogénica. Utilice esta guía para ayudarle a elegir la mejor leche cetogénica y grasa.
y si no consumes lácteos, hay muchas alternativas nutricionales de leche Keto-friendly disponibles que naturalmente contienen menos azúcar. Al mismo tiempo, también obtendrás mucha más grasa a base de plantas., La leche de almendras es probablemente el sustituto más común de la leche láctea, mientras que la leche de coco tiene los carbohidratos más bajos. Nos encanta el yogur hecho de ambos.
en pocas palabras, si quieres disfrutar del yogur en Keto, ¡tiene que ser casero!
1. Yogur de leche de vaca con crema completa las 24 horas
anteriormente explicamos por qué el yogur las 24 horas es compatible con keto. Esta receta le muestra con instrucciones simples paso a paso cómo hacer yogur tradicional que se deja fermentar durante 24 horas. El método es simple y a prueba de fallos., Para un yogur de estilo griego más grueso, puede gotear su yogur casero en una gasa para eliminar parte del suero. Si deja que el yogur gotee durante la noche, se quedará con un delicioso y cremoso queso de yogur (cuajada / Labne). Aprende cómo también aquí. Este método también funciona con leche de cabra y leche cruda.
2. Thick & Creamy Greek Yogurt
El ‘yogur griego’ comprado en la tienda está hecho de leche de vaca e inicialmente se hace de la misma manera que otros yogures lácteos, con las mismas cepas de bacterias. El método comercial tarda aproximadamente 6 horas como máximo., Para hacer Keto friendly yogur griego recomendamos hasta 24 horas. (Este método está vinculado anteriormente.) Para hacerlo ‘estilo griego’, el yogur se filtra durante un tiempo para eliminar parte del suero líquido. Además de mejorar la consistencia, el colado también aumenta la proteína y elimina aún más de los azúcares de lactosa, lo que ayuda a reducir aún más la cantidad de carbohidratos en el yogur.
3. Crema Probiótica cultivada (o crema agria)
La crema cultivada es la forma de enrollar los ojos, probiótico, Keto-friendly, placer alimenticio., La preparación es como el yogur casero de 24 horas con leche cruda, solo que se hace con la crema pura. La crema Real es básicamente solo grasa, por lo que a diferencia de la leche, solo tiene trazas de lactosa para empezar. Si fermenta la crema por el tiempo suficiente, las bacterias sanas se comen la pequeña cantidad de lactosa. El resultado: buena grasa con una dosis saludable de bacterias buenas. ¡Debes probar esto!
4. Quark
Quark es un producto lácteo fermentado alemán con una textura cremosa que se clasifica como un queso suave sin añejar., Es absolutamente divino y sabe en algún lugar entre la crema agria y el yogur, pero es un poco más dulce que ambos y sin el sabor.
5. Yogur de coco perfecto sin añadir más grueso
si se ha aventurado a hacer yogur de coco casero, probablemente haya descubierto que no es fácil lograr la textura de las variedades compradas en la tienda. Muchos aditivos espesantes en el yogur de coco comprado en la tienda no son keto-friendly. Por lo general, la leche de coco enlatada requiere algún tipo de espesante para convertirla en yogur cremoso y con cuchara., Sin esto, lo que obtienes está más cerca de la consistencia de beber. Este método que utiliza leche de coco Aroy-d no requiere espesante añadido y es un cambio de juego.
6. Yogur de leche de almendras
el yogur de leche de almendras puede encajar fácilmente en su dieta cetogénica, pero solo si lo hace bien. No hay atajos. Debe hacerse desde cero, ya que los aditivos y conservantes en la leche de nuez comprada en la tienda no son compatibles con la cetoacidez y pueden interferir con el proceso de fermentación del yogur. Afortunadamente, hacerlo en casa es muy simple. Te mostramos cómo.,
7. Yogur de leche de coco engrosado con gelatina
La gelatina es un producto derivado de animales rico en aminoácidos curativos celulares que fortalecen el revestimiento intestinal y se sabe que ayuda a reducir la inflamación. Recomendamos una gelatina en polvo de primera calidad. Este método incluye una demostración en vídeo de Youtube.
8., Yogur de coco hecho de cocos jóvenes
este método de yogur de coco es la única manera de garantizar que tenga crema de coco 100% libre de aditivos. Hacer yogur de coco de la carne de cocos jóvenes frescos le da el beneficio adicional de enzimas naturales que generalmente se destruyen o alteran cuando se exponen al calor durante el procesamiento en fábrica. No dejes que abrir un coco entero te asuste, te mostramos lo fácil que es y te prometemos que probarás la diferencia. ¡Bonus! La crema de coco casera no requiere un espesante agregado., Este método produce yogur de coco espeso y esponjoso que sabe increíble.
