sé que la mayoría de ustedes que cocinan con leche de coco enlatada – no son las personas que necesitan esta advertencia. Esto es para aquellos de ustedes que, de vez en cuando, utilizan ingredientes de su armario que son bastante viejos .O waaaay viejo. Uhemmmm.aunque apuesto a que la leche de coco’ demasiado vieja ‘ no le causaría daño corporal, puedo asegurarle que puede arruinar todo su plato. Un ejemplo: no he cocinado por un tiempo y, gracias a Dios, recientemente me han inspirado para terminar el hiato., He estado trabajando hoy en un largo proyecto de sopa de calabaza Kabocha de coco. Debido a que mi primera experiencia con la leche de coco, hace unos 25 años, fue con una mala lata de leche de coco que contenía ‘salsa Penang’, probé ambas latas de leche de coco antes de usarlas ,en mi olla de sopa, y parecían A. O. K…..( Ni.)
pero no encontré esto hasta después de haber cocinado calabaza y cebolla en la leche de coco, luego separé los líquidos de los sólidos y hice puré de los sólidos. Fue entonces cuando volví a probar el líquido, antes de agregarlo al puré de calabaza. ARGH! ¡Leche De Coco Rancia! Por el desagüe., (Supongo que la parte ‘leche’ estaba bien, pero era la parte separada, solidificada y gorda que se había vuelto rancia. Milagrosamente, la calabaza sabe bien.así que he abierto 2 latas de leche de coco más nueva, muy blanca. Después de batirlo y calentarlo, sabe limpio y fresco y fuertemente a coco puro. (La leche de coco rancia tiene un sabor amargo.) Whew.(Ahora he agregado la leche de coco recién comprada al puré de cilantro de calabaza, y luego viene el maíz, etc.,)
pero debido a que cometí este terrible error, a pesar de que estaba en la búsqueda de rancidez, quería dar un saludo a los cocineros tanto nuevos como sazonados. Gusto. Su. Alimento. A menudo! Y cuidado con la leche de coco rancia que ha estado en el estante demasiado tiempo. Antes de agregar una lata de leche de coco a una receta, bátela por separado y luego pruebe antes de usarla.
(P.D. este es un lugar donde mi mentalidad de» Oh, adelante y úsalo » no funciona! )