Ahumado Falda bordes Quemados

Cuando creo que de BARBACOA, mi cerebro inmediatamente flashes de imágenes de jugosa, sabrosa, otoño-aparte-en-tu-mano de falda y que es exactamente lo que estos falda bordes quemados entregar! Estas cosas están llenas de un intenso sabor a humo después de cocinar sobre madera durante 15 horas. Luego están caramelizados en una salsa picante y dulce al estilo de Kansas City. Traiga estos a su próxima comida al aire libre o barbacoa reunión y te garantizo que será el mayor éxito!,

¿Qué Son los bordes Quemados?

son como dulces de carne. ¡Son tan deliciosos que llamarlos «extremos quemados» parece un insulto! De hecho, no se queman en absoluto.

Los extremos quemados tradicionales se hacen del extremo de la falda, que es la porción más gruesa. Cuando compras un pechuga empacadora en la tienda, consiste en el plano y el punto. Estas dos porciones están separadas por una capa de grasa que corre por el centro.,

después de ahumar la pechuga, se corta en cubos pequeños y se cocina en una salsa de barbacoa espesa con una pizca de azúcar morena. Los azúcares caramelizan y dan a los extremos quemados de la falda ahumada una capa deliciosa y gruesa.

cómo descomponer una falda empacadora

La Falda de res es un corte descomunal de carne, por lo que siempre me gusta romper mi falda empacadora completa en dos piezas para hacer una falda ahumada sabrosa desde el plano y algunos extremos dulces y picantes quemados desde el punto.

retire la capa de grasa entre el punto más grueso y el plano más delgado.,
usa un cuchillo y pásalo por la capa de grasa, separando lentamente la punta de la Plana.
cortar toda la grasa dura de la falda.
recorte la tapa de grasa más suave hasta aproximadamente¼».

Hacer El Frote

bordes Quemados son los mejores con un poco de dulzura pero, se necesita tener un poco de calor también. Esta mezcla de especias barbacoa es una combinación perfecta de especias que lleva estos extremos quemados ahumados al siguiente nivel!,

Estos son los ingredientes que necesitarás:

azúcar morena
pimentón ahumado
cebolla en polvo
ajo en polvo
orégano
sal
pimienta negra
comino
Chile en polvo
pimienta de Cayena

Kansas City-Style BBQ sauce

me gustan mis extremos quemados dulces, y wow estos no decepcionaron! Esta receta utiliza una salsa de barbacoa al estilo de Kansas City para traer el dulce, pero también un poco de calor., La salsa se empapa en la carne del pecho y se carameliza en los bordes del pecho, lo que lo convierte en un delicioso y pegajoso bocado de caramelo de carne que te hará lamer tus dedos.

la salsa BBQ perfecta tendrá algo de acidez, algo de dulzura, un poco de especias y una textura suave. Puede jugar con la receta y agregar algunos ingredientes adicionales para adaptarse a sus papilas gustativas, pero esto es lo que recomiendo usar.

How to Smoke Brisket Burnt Ends

Low and slow!

para la carne de barbacoa perfecta, tienes que ser paciente.,

si desea una carne de Res Ahumada tierna que se desmorone y se derrame con jugos sabrosos, entonces deberá estar preparado para una cocción prolongada. Así que toma una cerveza (o dos!) y llegar a fumar!

Me gusta ajustar mi ahumador a 225°F y dejar que se cocine hasta que alcance una temperatura interna de aproximadamente 195°F.

Precalentar el ahumador a 225°F.
recortar la falda.
frotar el pecho con especias.
coloque la falda en el ahumador, con el lado gordo hacia arriba.
cocine hasta que la falda llegue al puesto, aproximadamente 8 horas.,
envuelva la falda en papel de carnicero y fume durante otras 4-6 horas.
retire la falda y córtela en cubos y colóquela en un plato.
cubrir con salsa y azúcar y cocinar hasta que la salsa se caramelice.

¿Qué Es El Puesto?

El temido puesto. Se habla aquí, pero es importante saber que el puesto es una cosa muy real.

Todo el mundo que ha asado un pedazo grande de carne ha experimentado el puesto, ese punto donde la temperatura interna simplemente se estanca.,

tal vez pensaste que algo estaba mal,

tal vez ajustaste tu fuego o aumentaste la temperatura de la parrilla,

algunos gritan en agonía… estas son todas las cosas que he hecho en el pasado. Pero no hay escapatoria.

la pérdida se produce debido al enfriamiento por evaporación. A medida que la carne aumenta de temperatura, la humedad en la carne comenzará a evaporarse y en realidad enfriará la carne durante el cocinero. El enfriamiento comenzará a contrarrestar el calor en la parrilla y hará que la temperatura interna de la carne se estabilice.,

esta meseta puede durar varias horas hasta que se haya liberado suficiente humedad de la carne para que el efecto de enfriamiento se disipe. Usted encontrará que el puesto se produce alrededor de 150 ° F a 170°F. ¡solo tenga paciencia y permita que la carne haga su magia!

cómo combatir el puesto

Hay algunos trucos para ayudar a que el puesto un poco menos agonizante, sin embargo, si su fumar bajo y lento no hay una solución rápida.

Use la muleta de Texas

tan pronto como su falda llegue al puesto, puede envolver la falda firmemente en papel de aluminio., Esto ayudará a atrapar la humedad a medida que se evapora y disminuir el efecto de enfriamiento. La humedad se condensará en la lámina y permanecerá atrapada, lo que le permitirá afeitarse una cantidad significativa de tiempo durante la pérdida.

Ahora las malas noticias. El papel de aluminio no permite que el humo penetre, por lo que su falda no podrá absorber más sabor a humo. Además, la humedad de condensación hará que la corteza de la falda esté empapada. Por lo general, querrá que se desarrolle una buena corteza firme y crujiente en su falda, y envolverlo en papel de aluminio evitará esto hasta cierto punto.,

envolver en papel pergamino

envolver la falda en papel pergamino es mi método favorito para vencer al puesto. El papel pergamino respira, lo que significa que el humo todavía agregará sabor a la carne. También atrapará la mayor parte de la humedad, aunque no es un sello tan apretado, así que no esperes que el puesto desaparezca.

cualquiera de los métodos es completamente válido y si usted odia la idea de envolver el pecho, entonces no!

simplemente confía en el proceso y monta el puesto. Al final, usted todavía tendrá un delicioso pedazo de carne si se cocina baja y lenta!,

consejos expertos para fumar

recortar una falda no es difícil, simplemente elimine la capa de grasa entre el punto más grueso y el plano más delgado.
Al agregar el frote y dejarlo reposar toda la noche cubierto en el refrigerador ayuda a intensificar el sabor de la carne.
fuma con el lado gordo hacia arriba.

¿qué más se está cocinando aquí?

¡uno de los mejores acompañantes de barbacoa jamás inventados en la Tierra son los macarrones con queso! Este macarrón de jalapeño ahumado con queso es increíblemente cremoso y tiene más de 3 libras de queso empacado en él., También pasó algún tiempo en el fumador por lo que absorbió algunos sabores increíbles.

Hay algo acerca de un cremoso macarrones con queso que golpea el lugar y llama mi nombre para múltiples porciones, y no me avergüenza hacerle saber que siempre termino comiendo varias porciones…

¿Es hora de estar saludable? Bueno, aquí hay algunas deliciosas coles de Bruselas freidora de aire con tocino! Las coles de Bruselas empapadas apestan, así que aquí las estamos haciendo crujientes en la freidora. Por supuesto, hay tocino en estos también, tal vez usted está notando un tema aquí hoy.

Estas cosas son deliciosos!,

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