Amazing flourless almond flour chocolate chip cookies! Con bordes más crujientes y suaves medias acolchadas, son tan sabrosos como el clásico y sin gluten!
TENEMOS UN GANADOR.
he estado haciendo galletas de chocolate «sin harina» con harina de almendras durante mucho tiempo. Pero, ¿por qué?
bueno, he estado haciendo galletas de chocolate con todo tipo de harina durante mucho tiempo. No discrimino.,
no hay nada que Jeff y yo apreciemos más que terminar un largo día con galletas rezumando con chispas de chocolate negro disfrutadas en el sofá, acostadas, con el plato balanceado en nuestras barrigas.
siempre tengo a mano la harina de almendra blanqueada súper fina de Costco porque es una oferta estelar. Desde que empecé a hacer galletas con chispas de chocolate, me quedé impresionado.
La harina de almendras tiene esta dulzura natural encantadora, y me encanta que hace que las galletas sean un poco más sustanciales ya que, ya sabes’m soy conocido por comer dichas galletas.,
harina de almendras también hace que estas gemas totalmente libre de gluten para todos mis amigos GF! Porque todo el mundo merece morir por las galletas. ¡GALLETAS PARA EL PUEBLO!
Ahora vamos a entrar en los detalles esenciales para hornear para que pueda hacer su propia magia de galletas en casa en este instante.
No. Yo no diría que es esencial. ¡Pero! La primera vez que hice esta receta enfrié la masa durante 30 minutos y creo que la textura salió un poco mejor.
por lo tanto, si no es una emergencia de galletas, puede tirar el tazón de masa en la nevera durante 20 minutos o incluso una hora antes de rodar.,
estas galletas sin harina no se extienden mucho, así que las aplano ligeramente con la palma de mi mano antes de hornear.
¿se pueden hacer veganos?
¡Sí! Gracias a mi práctico probador de recetas Dandy, Dylan, por hacer una versión vegana exitosa! Simplemente use un sustituto de huevo y mantequilla de lino.
en lugar de sustituir el aceite de coco, lo que puede hacer que se extiendan mucho y le den un sabor coconnuty, usaría una extensión vegana de mantequilla como Earth Balance sticks o manteca de Palma orgánica si va a la ruta sin lácteos. Si no te importa un sabor que, el aceite de coco funciona!,
de nota, hizo esta receta con 2 cucharadas de aceite de coco y 4 cucharadas de mantequilla y también fueron increíbles. Estas galletas de chocolate de Granada de aceite de coco son deliciosas si estás buscando galletas veganas de aceite de coco a prueba de tontos.
puede probar un huevo de lino (bata 1 cucharada de lino molido + 3 cucharadas de agua y deje reposar durante cinco minutos) o sustituto de huevo preferido en lugar del huevo.
¿qué edulcorante debo usar?
utilicé azúcar moreno claro orgánico porque no quería nada del sabor a coco que el azúcar de coco puede brindar., ¡Quería galletas de degustación tradicionales de fiar! Dicho esto, si quieres ir por la ruta sin refinar, usa azúcar de coco.
el azúcar es esencial para ayudar a proporcionar estructura. Si usa un sustituto del azúcar como splenda o xilitol, tenga cuidado de que no se elevarán bien.
mis chispas de chocolate favoritas aquí son las del 60%. Semi-dulce también funcionará bien!
¿cómo es la textura?
estas galletas sin grano se doran ligeramente a lo largo de los bordes, lo que ayuda a crujir, pero aún son más suaves que crujientes, especialmente los días después de que se hornean.,
creo que usar la mitad de jarabe de arce o miel y la mitad de azúcar morena puede hacerlos más masticables, así que voy a probar eso a continuación!
¿puedo congelar la masa y hornear más tarde?
¡Sí! Coloque la masa en la bandeja para galletas, enróllela en bolas, aplánela ligeramente y colóquela en el congelador. Una vez congelada, transfiera la masa a una bolsita. Hornee desde congelado y simplemente agregue unos minutos al tiempo de cocción.
Cómo almacenar las cookies sobrantes
Puede almacenar las cookies sobrantes en el mostrador en un recipiente hermético durante un máximo de cinco días o congelarlas para más tarde.,
Cookie on, sweet souls!
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Descripción
Increíble libre de gluten harina de almendras, galletas de chocolate! Con bordes más crujientes y medias suaves y acolchadas, son tan sabrosas como las clásicas. Estos también se congelan bien. Ver notas para modificaciones veganas.,
instrucciones
- precaliente el horno a 350F., Forrar una bandeja para galletas con papel pergamino.
- En el tazón de una batidora de pie (uso esta de mano), mezcle la mantequilla y el azúcar morena hasta que quede esponjoso. Agregue la vainilla y el huevo, batiendo hasta que se combinen.
- agregue la harina de almendras, la harina de coco, la sal y el bicarbonato de sodio y mezcle hasta que se combinen.
- doble las chispas de chocolate a mano. Recoge y enrolla la masa en bolas. Colóquelo en una hoja de aproximadamente 2 pulgadas de distancia y aplánelo suavemente con las manos, ya que las galletas no se extenderán mucho mientras se hornean, especialmente si se enfrían. Cubra con más chispas de chocolate y una pizca de sal kosher, si lo desea.,
- hornear durante unos 12 minutos o hasta que estén dorados en los bordes. Almacene las galletas completamente enfriadas en un recipiente hermético. Las galletas se pueden congelar.
Notas
no todos los sub harina de coco para la harina de almendra; las cookies se seca y quebradiza. Toda la harina de almendras se puede utilizar en lugar de la harina de coco.
Use palitos de mantequilla Earth Balance o manteca de Palma orgánica para no consumir lácteos. El aceite de coco funciona si no te importa el sabor de coco. Asegúrate de que esté ablandado y no derretido o las galletas estarán planas.,
Para congelar las galletas, transfiera la hoja de bolas de masa aplanadas al congelador. Una vez congelado, transfiéralo a una bolsita. El tiempo de cocción será un par de minutos más de congelado.
adaptado de esta receta.
