Publicado el 21/5/19 por Laura Snider
aquí hay algo divertido que puedes decirle a la gente en las fiestas: la lengua no es un solo músculo, es un hidrostat muscular. ¿Qué es un hidrostato muscular? Esencialmente, es una estructura biológica fuerte y flexible que contiene un montón de fibras musculares pero no una estructura esquelética. Si necesitas un ejemplo sin lengua, piensa en trompas de elefante y tentáculos de pulpo. Pulpos, babosas, y el ascáride C. elegans también tienen cuerpos hidrostáticos musculares., Genial, ¿verdad?
de todos modos, debido a que nuestras lenguas pueden doblarse, alargarse, acortarse y torcerse tan libremente, son excelentes para ayudarnos a tragar alimentos y para producir un inventario impresionante de sonidos únicos del habla. También son la clave de nuestro sentido del gusto (es decir, el gusto).
¡así que hablemos de la estructura y las funciones del extraño y maravilloso hidrostat muscular de los humanos!
La Estructura de la Lengua
Imagen de la Anatomía Humana Atlas.,
la raíz de la lengua está conectada al hueso hioides a través de los músculos hyoglossus y genioglossus, así como la membrana hyoglossal. El cuerpo de la lengua contiene músculos extrínsecos e intrínsecos (más sobre ellos en un segundo). El ápice de la lengua es la broca en el extremo que hace contacto con los dientes. Los lingüistas que estudian la articulación a menudo discriminan entre el ápice y la hoja de la lengua, esencialmente, mientras que el ápice es la punta de la lengua, la hoja de la lengua es la región orientada a los dientes justo antes del ápice.,
si miramos la parte inferior de la lengua, podemos ver el frenillo, un pequeño pliegue de tejido en forma de red que restringe el movimiento de la lengua. Cerca de donde el frenillo se encuentra con la raíz de la lengua, también podemos ver los conductos salivales submandibulares / submaxilares.
Imagen de la Anatomía Humana Atlas.
odio decírtelo, pero esas pequeñas cosas que ves saliendo de tu lengua no son tu paladar: lo más probable es que sean papilas., Las superficies dorsales y laterales de la lengua son el hogar de un montón de estas pequeñas proyecciones, y hay algunas variedades diferentes de ellos.
las papilas valladas, que se encuentran en fila en el dorso de la lengua, contienen muchas papilas gustativas (100-300 por papila).
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las papilas fungiformes, que contienen aproximadamente 5 papilas gustativas cada una, se encuentran sobresaliendo principalmente de los lados y el ápice de la lengua., Son grandes (en el sentido relativo) y en forma de hongo, de ahí el nombre «fungiforme».»
Imagen de la Anatomía Humana Atlas.
las papilas foliadas se encuentran en pequeños surcos a los lados de la lengua. Aunque las papilas foliadas no contienen papilas gustativas en sí mismas, la membrana mucosa que las cubre tiene algunas papilas gustativas en su superficie.
por último, las papilas filiformes se pueden encontrar por toda la lengua. No contienen papilas gustativas, pero sí tienen receptores táctiles.,
músculos intrínsecos
Los cuatro músculos intrínsecos emparejados de la lengua permiten que la lengua cambie de forma.
los músculos longitudinales superiores corren a lo largo de la lengua justo debajo de la mucosa de la superficie superior. Estos músculos acortan la lengua y dorsiflex su punta.
los músculos longitudinales inferiores son básicamente el equivalente superficial inferior del músculo SL. Es decir, se encuentra justo por encima de la mucosa de la superficie inferior de la lengua. El músculo IL se acorta y proporciona ventroflexión a la lengua. Además, permite la retroflexión de la base de la lengua.,
los músculos transversales corren lateralmente a través de la lengua, conectando el tabique medial y el aspecto lateral de la lengua. Estos músculos ayudan a estrechar la lengua. Los músculos verticales conectan las superficies inferior y superior de la lengua. Su acción es aplanar la lengua.
puedes ver un buen resumen de los movimientos de la lengua aquí.
músculos extrínsecos
los músculos extrínsecos de la lengua son vitales para el proceso de tragar y ayudan a la lengua a moverse en la boca. Todos estos músculos se originan fuera de la lengua y se insertan en ella en varios puntos.,
Imagen de la Anatomía Humana Atlas.,d>
lado de la lengua
deprime la lengua
Geniogloso
espina mental inferior (proceso) de la mandíbula
geniohioide
espina mental inferior (proceso) de la mandíbula
cuerpo anterior de hioides
eleva el hioides, deprime la mandíbula
habla y deglución
Cuando producimos habla, la lengua sirve como un articulador versátil., Muchos sonidos consonánticos son producidos por una parte particular de la lengua que obstruye el flujo de aire que sale de la tráquea en un lugar particular de una manera particular. Por ejemplo, un sonido t o d en inglés se produce cuando la parte frontal de la lengua toca la cresta alveolar (justo detrás de los dientes delanteros), deteniendo brevemente la corriente de aire y luego liberándola. Una k O g involucra el dorso de la lengua haciendo contacto con el velo (paladar blando) mientras bloquea brevemente la corriente de aire.
¡la lengua también es importante para la producción de vocales!, La posición de la lengua en la boca determina la altura de una vocal (alta, media, baja) y si es una vocal frontal, central o posterior. Por ejemplo, una vocal frontal alta sería la » ee «En» libre «y una vocal posterior baja sería la» ah «en » spa».»La lengua también determina si una vocal es tensa o laxa. Tanto la «ee» como la «ah» que mencioné son tensas—la schwa (ə), como en la primera sílaba de «granate», es un buen ejemplo de una vocal laxa.
puedes leer más sobre la anatomía y fisiología de los sonidos del habla aquí. Por ahora, pasemos al papel de la lengua en la deglución de alimentos.,
la versión TL;dr es que la lengua empuja los alimentos alrededor de la boca mientras se rompe con los dientes y empuja los alimentos masticados (ahora llamado bolo) hacia la orofaringe. Las papilas filiformes en la lengua hacen esto más fácil ayudando a aumentar la fricción entre la lengua y el alimento.
la deglución tiene una etapa oral, faríngea y esofágica (cada una recibe su nombre por la ubicación del bolo a medida que pasa de la boca a la faringe y baja por el esófago)., Los científicos dividen la fase oral de tragar líquido en dos etapas, y utilizan el modelo de proceso más complejo para describir la etapa oral de tragar alimentos sólidos.
digamos que estás bebiendo un vaso de agua. En la etapa preparatoria oral, tomas un sorbo de agua y tu lengua forma un sello contra tu paladar blando, sosteniendo el agua en la parte frontal de tu cavidad oral. Luego, durante la etapa de propulsión oral, la punta de la lengua llega hasta la cresta alveolar y el sello de la lengua-terciopelo se rompe., La lengua continúa presionando hacia arriba contra la parte superior de la boca de adelante hacia atrás, empujando el agua hacia la faringe e iniciando la etapa faríngea de tragar. Bastante simple.
Ahora digamos que está tomando un refrigerio con su vaso de agua, una manzana. Lo muerdes y luego, en la fase de transporte de la etapa 1 del modelo de proceso, la lengua empuja el trozo de manzana hacia los dientes posteriores para que puedas masticarlo.,
el procesamiento de los alimentos comienza y los movimientos de masticación (masticación) y las secreciones de las glándulas salivales comienzan el proceso de digestión física y química, formando un bolo agradable (y por agradable me refiero a blando y un poco grueso) que puede tragar. A medida que mastica, su lengua se mueve en movimientos cíclicos para ayudar a mantener la comida en el lugar correcto.
el transporte de la Etapa 2 funciona de manera similar a la etapa de propulsión oral: la lengua presiona contra la parte superior de la boca de atrás hacia adelante, moviendo el bolo hacia la parte posterior de la boca. Después de eso, es el turno de la faringe para hacerse cargo.,
Taste
aunque la lengua permite hablar y tragar, probablemente lo asociamos más fácilmente con nuestro sentido del gusto. Entonces, ¿cómo funciona el sentido del gusto?
Imagen de la Anatomía Humana Atlas.
como mencioné anteriormente, muchas de las papilas en la superficie de la lengua contienen papilas gustativas. Sin embargo, las papilas gustativas no son exclusivas de la lengua, ya que se pueden encontrar en otras partes de la boca y la parte superior de la garganta., Cada paladar contiene una abertura llamada poro, donde pueden entrar los alimentos disueltos en la saliva. También contiene células epiteliales especializadas que responden a sustancias químicas en los alimentos llamadas tastants. Pequeños pelos en los extremos de estas células proporcionan sitios para que las moléculas tastant se unan a los receptores, lo que desencadena un potencial de acción.
si has estudiado el olfato, esto probablemente suena como un proceso bastante familiar. ¡Dato curioso!, La naturaleza de las células receptoras es una diferencia clave entre la gustación y la olfación: mientras que los receptores en el epitelio olfativo son neuronas, las células gustativas son solo células epiteliales con una función muy específica. Las células gustativas transmiten su potencial de acción a las neuronas de los nervios facial, glosofaríngeo y vago. Desde allí, las señales pasan a la médula oblonga, luego al tálamo, y luego (por fin) a la corteza gustativa en el cerebro.,
nuestras papilas gustativas pueden detectar si algo es dulce, salado, agrio, amargo o umami (salado), pero podemos agradecer a nuestras narices por la variedad de sabores complejos que conocemos y amamos. Cuando «probamos» un sabor, el olfato realmente está haciendo alrededor del 80% del trabajo. ¿Por qué? Cuando estás probando, por lo general estás oliendo también. Los odorantes salen de la comida en tu boca mientras la masticas. Estos odorantes viajan a través de la vía retronasal y son recogidos por las células receptoras de su epitelio olfativo.,
Imagen de la Anatomía Humana Atlas.
Y ahí lo tienen! Ya sea que estés hablando, comiendo, hablando de comer o hablando mientras estás comiendo (no se recomienda), la lengua es un trabajo duro. Su combinación de músculos intrínsecos y extrínsecos le dan un gran rango de movimiento y flexibilidad, y sus papilas contienen las papilas gustativas que le permiten identificar los sabores fundamentales de los alimentos que come.
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