Aprende a hacer Bai Tang Gao chino o Pak tanga Koh usando este método simple usando levadura para darle textura suave y animosa. Es mi pastel de arroz al vapor favorito de la infancia.,
no dejes que su color blanco pálido te engañe
creo que si le preguntas a la mayoría de los niños asiáticos que crecieron con algo de comida china, sabrán este pastel bai tang Gao
(白糖糕). Bai significa blanco y Tang Gao significa pastel en chino o pak thong koh en cantonés. Bai tang gao es también un clásico de dim sum. Definitivamente verás esto si vas por un dim sum. El pastel se caracteriza por su característico color blanco pálido y su textura de panal dentro del pastel., Puede parecer un pastel aburrido a juzgar por su apariencia, pero a la mayoría de la gente le gusta bai tang gao por su textura suave y animada y su sabor ligeramente dulce.
fue uno de mis pasteles al vapor favoritos de la infancia y todavía lo es hasta la fecha. Incluso mi madre se sintió nostálgica cuando experimentamos con este pastel hace unos meses cuando me visitó. He mencionado antes que a mi madre no le gustan los dulces. Ella desprecia los postres o dulces de cualquier tipo (deseo que soy de la misma manera LOL!), Pero le gusta bai tang gao. Lo que significa que bai tang gao es un pastel ligeramente endulzado., Por supuesto, siempre puede ajustar la cantidad de azúcar en la receta, pero la mayoría de los pasteles chinos al vapor o los pasteles Asiáticos al vapor nunca están muy endulzados de todos modos.
por qué te gustará esta receta de BAI TANG Gao
1. Sin problemas
esta receta no requiere largas horas de fermentación, que me gusta. Solo necesito alrededor de 1 hora para probar la masa
2. Sabor y textura SPOT ON
Me encanta la textura suave pero animosa de este pastel. La cantidad correcta de masticabilidad. El sabor es ligeramente dulce con un toque de acidez, que es genial!3., Gran textura de panal
Me encanta la textura apretada de panal corriendo arriba y abajo del pastel
cómo hacer fácilmente BAI TANG GAO desde cero usando levadura
1. PREPARE STARTER ponga todos los ingredientes para el starter en un tazón y déjelo reposar durante 10-15 minutos hasta que esté espumoso mientras prepara otras cosas. Esto ayuda a acelerar las cosas
2. PREPARE la masa mezcle todos los ingredientes para la masa y reserve
3. Hacer el jarabe
4.,COMBINE la masa, el jarabe caliente (se enfría) y la levadura Pur el jarabe caliente en la masa y revuelva para mezclar. Deje que llegue a una temperatura cálida (no más de 110 F (43 C)). Debe sentirse cómodamente caliente
Cuando esté caliente, agregue la mezcla de levadura y revuelva para mezclar todo. La mezcla es líquida
5. Prueba
cubra y deje que prueba durante 1 hora o hasta que vea muchas burbujas
6., La receta de la bandeja de grasa es perfecta para la bandeja redonda o cuadrada de 8 pulgadas
7. Añadir levadura en polvo
llevar el agua en el vapor a ebullición antes de añadir la levadura en polvo. Revuelva bien la masa para asegurarse de que las burbujas se mezclen y la harina que se asiente hasta el fondo esté toda combinada
agregue polvo de hornear y revuelva por última vez
vierta en la sartén preparada
8., Cocer al vapor
coloque esto dentro del vaporizador y baje el fuego a medio-alto (no a fuego alto) y cocine al vapor durante los siguientes 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el pastel salga limpio y ya no esté mojado. No hay necesidad de envolver la tapa con un paño o cubrir el pastel con un plato durante la cocción al vapor
9. Se enfría
retire del vaporizador y deje que se enfríe completamente antes de cortar
consejos útiles
1. Deja que la masa fermente en un lugar cálido. Uso la función a prueba de pan de mi horno
2.,Asegúrese de dejar que el jarabe caliente se enfríe hasta que esté tibio antes de agregar la levadura. No queremos matar la levadura
3. Asegúrese de que su vaporizador esté listo para cocer al vapor antes de agregar levadura en polvo
4. No use pan más pequeño que 7 pulgadas si es posible, 8 pulgadas es perfecto. Bai tang gao no está destinado a ser un pastel alto, por lo general alrededor de 1 1/2 pulgada de altura. Siento que esto da la mejor textura de panal. Si su pastel es demasiado alto, la textura del panal no se extenderá tanto
5., Recuerde cocer al vapor a fuego medio-alto, no a fuego alto
cómo almacenar las sobras de BAI TANG Gao
Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en la nevera durante un máximo de 1 semana. El pastel se volverá duro después de la refrigeración y será más seco cuanto más tiempo los mantenga. Simplemente recaliente usando calor húmedo, como usando un vaporizador y el pastel estará suave de nuevo.
¿hiciste esta receta de Bai TANG Gao / PAK THONG KOH?,
me encanta cuando ustedes toman una foto y Etiqueta para mostrarme lo que has hecho 🙂 simplemente etiquétame @WhatToCookToday #WhatToCookToday en Instagram y me aseguraré de pasar y echar un vistazo de verdad!
La receta fue publicada originalmente en 2019 y he actualizado la receta a una versión más rápida requiere solo aproximadamente 1 hora de fermentación, pero da un sabor, sabor y textura increíbles. Esta receta Se adapta a partir de aquí con algunas modificaciones.,
Bai Gao Tang – Pak Thong Koh (Chino Blanco en forma de Panal de Pastel)
Preparar la masa:
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Mezclar todos los ingredientes de masa y reservar
Hacer el almíbar:
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Poner el agua y el azúcar en un cazo y llevar a ebullición y cocinar hasta que el azúcar se disuelve
Rebozado + almíbar caliente (se enfría) + mezcla de la levadura:
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Pur el jarabe caliente en la mezcla y revuelva para mezclar., Deje que llegue a una temperatura cálida (no más de 110 F (43 C)). Debe sentirse cómodamente caliente. Cuando esté caliente, agregue la mezcla de levadura y revuelva para mezclar todo. La masa es acuosa.
Corrección:
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tape y deje de prueba durante 1 hora o hasta que vea un montón de burbujas. Colócalo en un lugar cálido. Uso la función a prueba de pan de mi horno y funciona muy bien., O puede encender el horno a la temperatura más baja, luego apagar y abrir la puerta para dejar que se enfríe hasta que esté tibia antes de poner la masa (¡no queremos matar la levadura!)
añadir levadura en polvo:
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llevar el agua en el vapor a ebullición antes de añadir levadura en polvo. Engrase una cacerola redonda o cuadrada de 8 pulgadas con un poco de aceite. Revuelva bien la masa para asegurarse de que las burbujas se mezclan y la harina que se asienta en el fondo está todo combinado., Agregue el polvo de hornear y revuelva por última vez para mezclar todo. Verter en la sartén preparada
cocer al vapor el pastel:
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colocar esto dentro del vaporizador y bajar el calor a medio-alto (no alto) y cocer al vapor durante los próximos 25-30 minutos o hasta que se inserte un palillo en el pastel sale limpio y ya no está mojado., No hay necesidad de ajustar la tapa con un paño o cubrir la tarta con una placa durante vapor
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Eliminar de la máquina de vapor y deje que se enfríe completamente antes de cortar