es verano en el sur, una época en la que todos nos damos cuenta de una de las únicas comidas verdaderamente Americanas: la barbacoa. Si le preguntas a cualquier sureño sobre la barbacoa, tendrán una opinión. Uno Fuerte. Los Aficionados de la barbacoa al estilo Carolina juran por una salsa delgada y pesada en vinagre. Los tejanos argumentarán que la gente del Sureste no sabe nada sobre cocinar carne de res, y aquellos de nosotros en el otro lado del Big Muddy señalaremos que esos mismos tejanos no reconocerían una culata de cerdo adecuadamente cocinada de la suya., A algunos les gusta una salsa blanca del estilo que se originó en la parte norte de nuestro estado justo. Algunos prefieren una salsa roja llena de vida. A algunos les gusta dulce; a otros les gusta caliente. Algunos optan por un frote seco, mientras que otros prefieren inyectar las carnes en sus fumadores con mezclas patentadas que mejoran la jugosidad de la carne. En pocas palabras, hay tantas opiniones sobre la barbacoa como hay lugares de barbacoa. Y, aquí en la mesa de la cena del Sur, tenemos un bushel de ellos para comprobar hacia fuera.,
por lo tanto, estamos aquí para contarle sobre los 15 lugares que repetidamente hacen las listas de la gente de deliciosos lugares de barbacoa en Birmingham, y para pedirle perdón si hemos dejado su favorito particular fuera de la lista. Así que, sin más preámbulos, y en ningún orden en particular, aquí están:
Saw’s BBQ
Mike Wilson abrió la primera ubicación de Saw En Homewood en 2009. Desde entonces, ha agregado varias otras ubicaciones, y todas son ligeramente diferentes. Los fans de Saw tendrán su lugar favorito y su plato favorito., Dicho esto, si tuviéramos que recomendar el plato de una sola sierra para probar, tendría que ser su carne de cerdo y verduras: una generosa porción de sémola de queso apilada con suculentas carnes de cerdo a la parrilla, berzas cocinadas de la misma manera que su Meemaw las cocinó, y una maraña de aros de cebolla fritos en rodajas finas.
Dreamland Bar-B-que
en 1958, en lugar de abrir una morgue como segundo trabajo para mantener a su familia, John «Big Daddy» Bishop decidió abrir el Dreamland Café original al sur de Tuscaloosa. No bromees. Esas eran sus opciones., Así que, en lugar de enterrar a la gente, descubrió cómo cocinar costillas para morirse. Cuando dicen «no hay nada como ellos, en ninguna parte», no solo están echando humo. Una vez que haya tenido su relleno de costillas perfectamente cocinadas, servido a la vieja escuela con rebanadas de pan suave, blanco, Sunbeam y rematado con un poco de chocolate Dream o nanner pudding (Eso es sureño para el pudín de plátano, y es una obra de arte en sí misma), sabrá por qué los lectores de la revista Southern Living seleccionaron Dreamland como el mejor lugar de barbacoa de Alabama en 2018.,
Jim ‘ N Nick’s Bar-B-Q
en 1985, Nick Pihakis y su padre, Jim, abrieron el primer Jim ‘N Nicks Bar-B-Q en lo que una vez fue un local de pizza en Clairmont Avenue. Desde entonces, con una reputación por una excelente oferta de comida sureña hecha a rasguño, carnes cocinadas a bajo y lento, y un servicio impecable, el negocio se ha convertido en una presencia nacional. Su cerdo tirado es irreprochable, pero, si está de humor para algo diferente, pruebe su bagre a la parrilla o pechuga de pavo ahumada. Encontrarás las galletas de queso totalmente adictivas., Termine la comida con pastel de coco casero y no se deje sentir ni el más mínimo matiz de culpa.
barbacoa Bob Sykes
todas las mañanas a las 3:00 a.m., mientras el resto de nosotros todavía estamos acostados en el calor de nuestras camas, el pitmaster de Bob Sykes está cargando un hoyo de nogal con paletas de cerdo. Así es como se ha hecho desde que Bob y Maxine Sykes abrieron sus puertas en 1957. Su salsa es legendaria. Su barbacoa ha sido elogiada en innumerables artículos en todo el país. Y su pastel de helado de limón es para morirse., Por lo tanto, si usted no se dirige a su coche para dirigirse a Bob Sykes ya well bueno well ¿qué estás esperando?
Johnny Ray’s BBQ
desde 1953, Johnny Ray’s ha estado fumando carne de cerdo, pollo y carne de res de la misma manera tradicional. Bajo, lento, y luego listo para ir. Un sándwich de cerdo de Johnny Ray y una orden de sus aros de cebolla rebozados a mano (también conocidos como «alianzas de boda») y te encontrarás – perdón por el juego de palabras – en el cielo del cerdo.
Costa
en 1981, Gus Kanellis y su esposa, Maria, abrieron Costa en el área de Roebuck Huffman de Birmingham., Condimentar sus carnes con una mezcla patentada de especias griegas que sigue siendo un secreto hasta el día de hoy, y cocinar lentamente sobre un fuego de 375 grados, han producido algunas de las mejores barbacoas que se pueden encontrar. Combine ese delicioso cerdo cocido a fuego lento con lados (o» fixin’s», como decimos en esta parte) como berzas cocidas a fuego lento, judías verdes, macarrones y queso, y tendrá un pequeño pedazo de paraíso de la barbacoa.
Monstruo del pantano
Michael O’Conner canalizó sus raíces cajún cuando comenzó a cocinar colillas de cerdo lentamente para unos pocos afortunados amigos y miembros de la familia., Lo que comenzó como hospitalidad se convirtió en un negocio. Finalmente, en 2016, Michael junto con su esposa, Michelle, abrieron una ubicación de ladrillo y mortero en Hiway 31 en Hoover. Aquí ofrecen una deliciosa mezcla de comida cajún, como ensalada de papa cajún con mostaza criolla y barbacoa de cerdo frotada en seco al estilo de Memphis. Y si eso no se adapta a su fantasía, vaya por un sándwich de muffuletta, o «La Piragua», un hot dog de carne 100% Kobe servido en el pan francés de Gambino. ¡Hoooo boy!,
Carlile’s Barbecue
abierto por los hermanos Carlisle en 1945 después de su regreso de servir en el extranjero, Carlile’s (así escrito porque uno de los hermanos había tenido su nombre mal escrito por las Fuerzas Armadas, y les gustaba esa ortografía mejor para el restaurante), ha estado sirviendo barbacoa de cocción lenta y comida reconfortante desde entonces. Solo abierto para el almuerzo a partir de este escrito, Carlile’s todavía opera desde el mismo edificio en el que abrió., Algunos aficionados a la barbacoa le dirán que un hoyo desarrolla un condimento con el tiempo, una acumulación de sabor que se imbuye en las carnes cocinadas dentro de sus paredes para siempre. Un bocado de la barbacoa de Carlile confirmará esa teoría.
Rib It Up
Sin tonterías, con los pies en la tierra y francamente delicioso, Rib It Up es una de esas pequeñas joyas de agujero en la pared donde la barbacoa perfectamente cocinada junto con su elección de verduras tradicionales del Sur es todo lo que podría esperar. Asegúrese de no pasar los muffins crepitantes.,
Rusty’s Bar-B-Q
en cierto modo, Rusty Tucker ejemplifica la comida de Birmingham. Aquí está este genio de la barbacoa que es un chef entrenado por Johnson y Wales, pero que eligió la barbacoa como su paleta sobre la buena cocina. No es que no sepa cómo ofrecer una experiencia gastronómica de élite y de lujo. Más bien, eligió barbacoa debido a su atractivo para todos. Y la barbacoa de Rusty, créanme, atrae a todos. Empleando una receta de salsa transmitida a través de las generaciones de su familia, Rusty se enorgullece de servir cerdo cocinado a fuego lento y tirado a mano a sus seguidores delirantes., Toma un sándwich de cerdo de Rusty’s y lo primero que notarás es que el cerdo no está rallado; está roto. Las piezas suculentas más grandes hacen que los sándwiches de Rusty sean un buen cambio para el enfoque estándar de cerdo tirado.
Golden Rule Barbecue
Abierto en 1891, Golden Rule es el restaurante de funcionamiento continuo más antiguo de Alabama, y el decimosexto más antiguo del país. La gente de Golden Rule ha olvidado más sobre el arte de cocinar carne de cerdo de lo que muchos de nosotros jamás sabremos., Si bien ofrecen pollo ahumado, pavo, hamburguesas y similares, recomendamos encarecidamente un sándwich de cerdo desmenuzado y sus papas fritas cortadas a mano o una papa horneada cargada. Y, si bien la regla de oro se ha ampliado con ubicaciones en todo el sureste, somos parciales a la original en Irondale, o la de la autopista 31 en Hoover. En pocas palabras: será difícil encontrar una mejor barbacoa en cualquier lugar del Sur que en la regla de oro.,
Moe’s Original Bar B que
¿Qué sucede cuando tres compañeros de la Universidad de Alabama college se reúnen 
y aprenden a encender carnes asadas de una leyenda local de barbacoa con el nombre de Moses Day? Tienes el Bar B Que original de Moe. Esa es la versión corta de cómo Jeff Kennedy, Ben Gilbert y Mike Fernández terminaron creando una de las mejores cadenas de barbacoa originadas en Alabama. Ahora con 60 ubicaciones en todo el país, estos tres chicos Bama han desarrollado un ejército consistente y leal de seguidores., Cocinado a fuego lento sobre fruitwoods, El cerdo ahumado, el pavo y el pollo de Moe reflejan el arte de un maestro que se transmite a los aprendices atentos. Complete su selección de carne con adornos de estilo sureño apropiados y podemos garantizarle que se convertirá en un miembro con tarjeta del ejército de Moe.
DEMETRI’s BBQ
Cuando pensamos en Demetri’s simplemente no podemos decidir cuál es mejor, su desayuno (votado como uno de los 101 mejores del país por la revista Playboy, según su sitio web), o su barbacoa., Pero, ya que estamos hablando de carnes ahumadas aquí, nos saltaremos las descripciones centelleantes de huevos, tocino, Galletas calientes, sémola y similares. Desde 1961, Demetri ha estado sirviendo su propia receta de Alabama barbacoa a un devoto siguiente. Al estilo clásico de Alabama, pero con la mezcla patentada de condimentos de Demetri, su barbacoa es increíblemente lenta y ahumada con nogal. Termine su plato con okra frita o verduras al horno de leña y regresará por más.,
Full Moon BBQ
en Full Moon BBQ, los hermanos David y Joe Maluff han creado un grupo de juntas de barbacoa que se destacan fácilmente entre los Titanes del mundo de la carne ahumada. El humo de sus pozos de nogal le canta una canción de sirena al viajero hambriento cada vez que te encuentras a tu alcance. Si bien son conocidos por su carne de cerdo exquisitamente ahumada, pavo y pollo, son igualmente famosos por su ensalada de vinagreta y galletas de media luna, ambos platos que figuran en la lista de los «100 platos para comer en Alabama antes de morir.,»También querrá asegurarse de probar su chow chow, un sabor picante tradicional que agrega un toque crujiente a un sándwich de barbacoa.
Miss Myra’s Pit Bar-B-Q
Miss Myra Grissom Harper’s barbecue es una de las mejores barbacoas del Sur. Pero, oye, no te fíes de nuestra palabra; echa un vistazo a lo que la celebridad de la comida Andrew Zimmern tiene que decir al respecto. Cocinadas a fuego lento sobre humo de nogal en una fosa hecha a medida, Las carnes a la barbacoa de Myra son espectaculares. Complete su elección de carnes con hojas de nabo, frijoles horneados o tal vez algunos huevos rellenos caseros y arrope., Este aclamado conjunto de barbacoa no se puede perder mientras planifica su recorrido de barbacoa del Jamón.
así que, ahí lo tienes: 15 de los mejores restaurantes de barbacoa que existen, y todos lo suficientemente cerca de Birmingham como para que casi puedas oler el humo del centro. Pero, aquí está el trato: Alabama es definitivamente el nexo de esta comida singularmente americana y Birmingham está en su centro. Por lo tanto, si te gusta la barbacoa, te recomendamos hacer un viaje fuera de ella., Con Birmingham como su centro de operaciones, puede probar fácilmente muchos de los otros grandes lugares de barbacoa que están a solo un día de viaje: Archibalds en Tuscaloosa (uno de los favoritos del Oso), Leo & el famoso Green Top Bar-B-Q de Suisie en Jasper, y Big Bob Gibson’s BBQ en Decatur, por nombrar solo algunos. Mientras tanto, tome una lección del pitmaster: bajo y lento a una gran manera de cocinar sus carnes y no una mala filosofía para vivir.