Method
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picar aproximadamente las zanahorias, cebolla, champiñones, ajo, puerro & apio.
precalentar una cacerola grande a fuego medio y añadir el aceite de oliva. Cuando la sartén esté caliente añadir las cebollas, champiñones, puerro, apio, zanahoria, ajo & sal & pimienta. Saltee la mezcla durante 5-6 minutos, revolviendo con frecuencia.
deja que se vuelvan realmente encantadores y dorados& caramelizar muy bien., Sólo asegúrate de que no se quemen.
Cuando la mezcla tenga mucho color, agregue las hierbas, el puré de tomate & harina. Cocine la mezcla revolviendo constantemente durante unos 2 minutos, antes de desglasar la sartén con el vino tinto, la salsa de soja, La Marmita, el balsámico y el café.
baje el fuego& y deje que la mezcla burbujee durante 2 minutos para cocinar el alcohol antes de agregar el caldo de verduras.
entonces es el momento de dejar la salsa a fuego lento & reducir hacia abajo. Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.,
Después de 15 minutos la salsa debe ser mucho más gruesa. Pasar la salsa a través de un colador fino en una cacerola pequeña. Presione tanto como la bondad líquida de las verduras usando la parte posterior de un cucharón.
Puede servir la salsa de inmediato, sin embargo, si todavía es ligeramente delgada deje que se reduzca durante unos minutos más.
las verduras, aunque gran parte de su sabor y textura se han ido, se pueden hacer en burbuja & chirrido o utilizado como base para una sopa o boloñesa.