Comience a disfrutar de la guarnición en su bloody mary
Cuando es fresca y crujiente, un tallo de apio puede ser una gran adición a un bloody mary., Pero a veces—y, si estamos siendo realistas, la mayoría de las veces-ese apio está marchito y flácido y masticable y simplemente triste. Y eso es una tragedia, tanto porque su cóctel de brunch es menos impresionante de lo que podría haber sido, y también porque en realidad es bastante fácil mantener el apio fresco y crujiente. Todo lo que tiene que hacer es almacenar el apio correctamente, y con un poco de conocimiento, puede aprender a mantener este vegetal a menudo meticuloso e incomprendido en su mejor momento.,
la razón principal por la que el apio se marchita y se vuelve flácido es porque ha perdido agua, y es entonces cuando se vuelve difícil de masticar. Como Harold McGee escribe en On Food and Cooking: the Science and Lore of the Kitchen, «un vegetal que es completamente húmedo y firme parecerá crujiente y más tierno que el mismo vegetal cojeando por la pérdida de agua.»
así que el truco para mantener el apio fresco es mantenerlo hidratado, y puedes hacerlo de varias maneras. Lo primero es envolver los tallos de apio en papel de aluminio., De acuerdo con los editores de Cook’s Illustrated, usted quiere que el papel de aluminio sea lo suficientemente apretado para que la humedad no pueda salir, pero asegúrese de no enrollar los bordes cerrados; de esa manera, el gas etileno, la hormona que hace que las frutas y verduras maduren, puede escapar.
Los tallos de apio cortados en trozos más pequeños también pueden mantenerse bien, especialmente cuando «se sumergen en agua en un recipiente bien cubierto», según el Washington Post., Sin embargo, la gente de Cook’s Illustrated nota que el agua no es estrictamente necesaria para mantener crujientes los trozos de apio cortado, siempre y cuando el recipiente sea hermético. Pero de cualquier manera, estos palitos más pequeños de apio «se deteriorarán muy lentamente», y puede prepararlos hasta dos días antes de comer o usar.
y ya sea que guarde los tallos enteros o cortados, asegúrese de guardar el apio en la nevera, porque el frío también ayudará a mantener los tallos frescos. (Solo asegúrese de no dejar que se enfríe tanto que el apio se congele., El apio congelado perderá toda la humedad, y por lo tanto la frescura, cuando se desintegra, y la textura será todo tipo de torcida.)
si te encuentras con algunos tallos de apio marchito en tus manos, la buena noticia es que» la pérdida de agua es en gran medida reversible», explica McGee. Todo lo que tienes que hacer para revivir el apio es «remojar un vegetal flácido en agua durante unas horas y sus células absorberán agua y reinflarán. La frescura también se puede mejorar asegurándose de que la verdura esté helada.,»
así que almacene sus verduras correctamente, mantenga el apio fresco y, finalmente, comience a disfrutar de esa guarnición en su bloody mary.,div id=»2f2406954d»>
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