la congelación es una forma mucho mejor de preservar el sabor dulce y la textura tierna de los guisantes frescos que el enlatado a presión. También conserva más nutrientes en este vegetal saludable que el enlatado.
dar a los guisantes un escaldado rápido en agua hirviendo antes de congelarlos asegura que conservarán su color verde brillante y no se convertirán en papilla cuando llegue a cocinar con ellos.
la congelación inicial de una sola capa evita que los guisantes se agrupen., El hecho de que se mantengan sueltos es una gran ventaja cuando, por ejemplo, tienes un contenedor de cuarto de galón de guisantes congelados pero solo necesitas sacar una taza de ellos para una receta.,
equipo que necesitará
- olla de agua hirviendo
- Un tazón grande de agua helada
- colador
- bandeja para hornear
- Bolsas para congelador
- espacio en su congelador para colocar la bandeja para hornear mientras los guisantes se congelan
- Preparación: ponga una olla de agua a hervir en la estufa. Prepare un tazón grande de agua helada cerca.
- pelar los guisantes: cortar el extremo del tallo de la vaina de guisante y tirarlo hacia la punta., Si las vainas son fibrosas (a veces llamadas guisantes con cremallera), este paso «descomprimirá» las vainas para que sea fácil sacar los guisantes. De lo contrario, simplemente abra las vainas y retire los guisantes.
- escaldar los guisantes sin cáscara: una vez que todos los guisantes estén sin cáscara, colóquelos en la olla con agua hirviendo rápidamente. Deja que se cocinen por solo 1 1/2 minutos. Escurrir los guisantes rápidamente en un colador.
- enfriar los guisantes blanqueados en agua helada: transfiera inmediatamente los guisantes al tazón de agua helada. Esto evita que el calor residual en los guisantes continúe cocinándolos. Dejar los guisantes en el agua helada durante 2 minutos., Escurrir bien los guisantes en un colador.
- congelación de una sola capa: extienda los guisantes escaldados en una sola capa en una bandeja para hornear. Asegúrese de que sea uno con los lados levantados para que los guisantes no rueden fuera de la hoja. Congelar durante 1 hora.
- almacene los guisantes congelados: transfiera los guisantes congelados a bolsas o recipientes para congeladores y etiquete las bolsas con la fecha. Los guisantes congelados se conservarán durante 8 meses. Todavía son seguros para comer después de eso, pero su calidad disminuirá.
estos son los pasos fáciles para congelar guisantes frescos:
cocinar guisantes congelados
no es necesario descongelar los guisantes congelados antes de cocinarlos., Para disfrutarlos, puedes cocerlos al vapor o hervirlos ligeramente. Puede agregarlos congelados a sopas, guisos o platos salteados. Para las ensaladas, deje que se descongelen en el refrigerador o a temperatura ambiente antes de agregarlas a las verduras.,