hornear puede no parecer difícil hasta que intente hacerlo. Los elementos de la ciencia en juego de los que tal vez ni siquiera seas consciente podrían ser la razón por la que tu glaseado de crema de mantequilla es demasiado delgado. Por ejemplo, al hacer un topping de crema batida para pasteles o pasteles, todo, desde los ingredientes hasta los latidos y el tazón, debe estar frío. Estos tipos de aderezos, como la crema batida o el glaseado de crema de mantequilla, se pueden batir en exceso, lo que hará que el glaseado sea demasiado delgado., Las heladas que requieren ingredientes más húmedos como el yogur griego requieren ingredientes más secos para espesar, aunque también se colocarán un poco más en la nevera. Con un poco de lectura, descubrirás que el azúcar no es la única forma de espesar un glaseado fino.
ingredientes para espesar el glaseado
el azúcar en polvo es uno de los ingredientes más comunes para espesar el glaseado. El glaseado ya es dulce, por lo que el azúcar no agrega mucha más dulzura, pero sí agrega volumen. Y, como es un ingrediente seco, absorbe el líquido extra., Si está tratando de evitar agregar más azúcar a un postre ya dulce, intente agregar un agente espesante apropiado para el sabor a su glaseado. Estos agentes espesantes incluyen: almidón de maíz, gelatina, queso crema, cacao en polvo, crema espesa fría, tapioca, almidón de arrurruz, harina e incluso mantequilla.
cómo espesar el glaseado agregando ingredientes
el ingrediente que se debe agregar a un glaseado depende del tipo de glaseado que sea. Por ejemplo, la harina se debe agregar solo a las congelaciones cocidas y el cacao en polvo se debe agregar solo a las congelaciones de chocolate., No importa el ingrediente agregado o el tipo de glaseado, sin embargo, siempre comience con una pequeña cantidad, generalmente una cucharadita, del agente espesante y agregue más según sea necesario.
otros ingredientes añadidos también son específicos para tipos particulares de glaseado y son bastante autoexplicativos. El glaseado de queso crema generalmente se espesa cuando está refrigerado, pero si todavía está demasiado espeso, agregue una cucharada o dos a la vez de queso crema ablandado, teniendo cuidado de no batir demasiado el glaseado. Una vez que esté seguro de que el glaseado se ha espesado lo suficiente, colóquelo en la nevera para que se endurezca., El glaseado de crema de mantequilla también se puede espesar con mantequilla de la misma manera.
Tip
Se pueden usar un par de cucharadas de crema espesa fría para ayudar a espesar el glaseado de crema batida, el glaseado de queso crema, el glaseado de crema de mantequilla o incluso el glaseado de malvavisco para el pastel, pero la crema, los golpes y el tazón deben estar muy fríos y no sobre batir la crema.
almidón de maíz, tapioca y almidón de arrurruz son los agentes espesantes más versátiles, lo que significa que se pueden usar en casi cualquier glaseado. Para usar uno de estos complementos de almidón, comience con dos cucharaditas., Vierta las cucharaditas de polvo en un molinillo, como un molinillo de granos de café o un procesador de alimentos pequeño, y pulse hasta que el polvo esté extra fino. Agregue media cucharadita a la vez al glaseado, revolviendo bien entre cada adición, hasta que el glaseado esté espeso.
La gelatina se usa a menudo para estabilizar o espesar los helados de crema batida, crema de mantequilla y queso crema. Hacer gelatina sin sabor y dejar que se enfríe por completo. Agregue dos cucharadas de gelatina mientras mezcla el glaseado, luego déjelo enfriar en la nevera durante unos 10 minutos.
¿el glaseado se espesará en la nevera?,
el glaseado también se espesará en la nevera, por lo que hay opciones para congelamientos suaves que no implican agregar más ingredientes. El glaseado caliente puede volverse líquido rápidamente, pero incluso si el glaseado no está caliente, intente colocarlo en el refrigerador por un tiempo. Asegúrese de cubrir firmemente la parte superior del recipiente para mezclar que contiene el glaseado con una envoltura adhesiva de plástico antes de colocarlo en la nevera. El glaseado que no está cubierto en la nevera, especialmente el glaseado de queso crema, desarrollará una piel endurecida. Si el glaseado es un glaseado cocido, intente cocinarlo en la estufa un poco más.