Pavo Ahumado en un Traeger es una de mis formas favoritas para cocinar el pavo para el día de acción de gracias. Ven a ver mi método probado y verdadero junto con mis 8 consejos profesionales para el mejor pavo ahumado!
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El Traeger ha sido en serio una de nuestras mejores compras durante los últimos años., O, al menos una de nuestras compras favoritas. Lo usamos mucho y todo lo que cocinamos en él sabe muy bien! Honestamente no puedo creer que nos llevó tanto tiempo conseguir uno.
una de mis formas favoritas de cocinar pavo en estos días es fumarlo en nuestra parrilla de pellets Traeger.
con acción de Gracias a solo una semana de distancia, pensé que escribiría un post sobre cómo fumar un pavo en un Traeger y compartir mis 8 Consejos Profesionales para el mejor pavo ahumado.
incluso consulté con Kevin en este solo para asegurarme de que no estaba olvidando nada de nuestro método!, Aunque, deberías saber, que yo mismo cocino mucho en el Traeger.
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el pavo es la pieza central de la comida de acción de Gracias y es posiblemente la parte más complicada de la comida., Aprenda todo sobre la salmuera de pavo, los tiempos de ahumado de pavo y las temperaturas de ahumado de pavo.
¿Qué necesitas para fumar un pavo?
antes de comenzar a preparar su pavo ahumado en un Traeger, deberá asegurarse de tener algunos de los equipos necesarios.
si no es nuevo en fumar, nada de esto debe ser nuevo para usted.,
para fumar un pavo, necesita algunas cosas:
- termómetro de sonda
- fumador de pellets, como un Traeger
- Pellets de madera
para obtener la lista completa de ingredientes e instrucciones detalladas, desplácese hasta la parte inferior de esta publicación para obtener la tarjeta de recetas imprimible gratuita.
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Cuál es la mejor madera para ahumar pavo:
realmente depende de tus preferencias personales, por lo que es importante experimentar para averiguar qué te gusta más.
hemos probado todos los diferentes tipos de pellets de madera para nuestro pavo ahumado Traeger. Nuestros sabores favoritos de pellets de madera son: manzana, nuez, roble y nogal.
- manzana: sabor suave y dulce
- sabor a nuez, dulce y rico en nueces.,
- Roble-sabor medio, no abrumador, madera de fumar por excelencia
- Hickory-sabor ahumado suave, no demasiado potente, salado, abundante, uno de los más versátiles
no tenga miedo de mezclar diferentes sabores de pellets de madera juntos. El uso de mezclas de diferentes tipos de pellets de madera puede dar al pavo profundidad de sabor adicional. A menudo usamos una combinación de manzana y nogal mezclado juntos.,
8 consejos profesionales para el mejor pavo ahumado
- Smoke 2 pavos pequeños en lugar de 1 grande
- salmuera su pavo ahumado
- No rellene su pavo
- cocine por la temperatura interna de la carne, no el tiempo
- No levante la tapa del Traeger
- No haga ajustes inducidos por pánico
- termine el pavo ahumado en el horno
- ¡que descanse el pavo!
siga leyendo para obtener más detalles y explicaciones sobre todos los consejos!,
en nuestra casa tenemos una broma corriente donde con frecuencia decimos cosas como «Hey, consejo profesional aquí when» cuando estamos dando un consejo a uno de los niños o algo así. Pensé en darte algunos de mis» consejos profesionales » para hacer el mejor pavo ahumado.
estos consejos son todos personalmente probado ser nosotros y han dado un gran éxito para nosotros cuando se trata de fumar un pavo.
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Pro Tip #1 Smoke 2 pavos pequeños en lugar de 1 grande
Los Pavos más grandes tienen una tendencia a secarse en un fumador, ya que tardan mucho más en alcanzar la temperatura adecuada.
si necesita mucha carne, es mejor usar 2 pavos pequeños que 1 pavo grande cuando está fumando un pavo.
múltiples aves más pequeñas le permitirán cocinar más rápido, tener mucha carne y tener carne todavía jugosa. Un pavo de 12-14 Libras es el tamaño máximo ideal.
otra opción es fumar varias pechugas de pavo en lugar de pavos enteros., Hacemos esto muy a menudo, ya que la mayoría de nuestra familia prefiere la carne blanca a la carne oscura.
cuánto pavo debo planear por persona
Plan para comprar 1 lb. por persona que asiste.Si te gusta tener un montón de sobras para el congelador o cocinar un gran lote de sopa, planifica el doble, aproximadamente 2 libras de pavo por persona.
¿Qué pasa si no quieres mucha carne?
intente fumar una pechuga de pavo o pollo ahumado fácil en lugar de un pavo entero. Puedes seguir los mismos consejos y métodos descritos en este post.,
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Pro Tip #2 salmuera su pavo ahumado
cuando se piensa en la preparación de pavo ahumado, una de las cosas más importantes que debe hacer es salmuera de la carne.
debo salmuera un Pavo?
¡sí! Salmuera un pavo ahumado antes de ponerlo en su Traeger ayuda a la carne a retener la humedad que a menudo se pierde cuando las aves de corral se exponen a tiempos de cocción largos.,
en lugar de carne de pavo seca, terminarás con un pájaro jugoso y sabroso que se sazona todo el camino en lugar de solo en la superficie.
usted querrá mirar la etiqueta antes de comprar su pavo y evitar cualquier cosa etiquetada como kosher, pre-salado o sal inyectada. Salmuera cualquiera de estos dará lugar a un pavo sobre salado.,
para salmuera y asar un pavo, necesita algunas cosas:
- Turquía
- ingredientes de la receta de salmuera
- termómetro de sonda
- sartén para asar con rejilla
- horno
- tabla de cortar grande
- cuchillo para trinchar
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recetas de salmuera, consejos y trucos
encontrarás mucha más información sobre cómo salmuera, junto con una variedad de recetas, en las siguientes publicaciones.
Fresh Herb Citrus Brined Turkey combina muchas hierbas frescas con un sutil toque cítrico.
salmuera de su pavo con esta salvia de sidra de manzana salmuera pavo antes de fumar no solo infunde la carne con los deliciosos sabores de la sidra de manzana fresca y salvia, pero ayudará a mantener la carne húmeda y tierna.,
salar un pavo en esta salmuera de cerveza de Romero ablandará la carne y la infundirá con una tonelada de sabor para el día del pavo.
esta receta de salmuera seca de pimienta de hierba de ajo es realmente simple y produce carne de pavo jugosa y sazonada. No se requiere remojo!
Consejo Profesional #3 no rellenes tu pavo ahumado
no recomiendo rellenar un pavo si lo estás fumando.,
estas son las razones por las que no debe rellenar un pavo ahumado:
- Las temperaturas de cocción más bajas que se producen al fumar pueden hacer que el pavo permanezca en la zona de peligro (40-140 grados F) durante demasiado tiempo si el ave está rellena. El relleno no alcanzará una temperatura lo suficientemente alta como para matar cualquier bacteria.
- Además de razones de seguridad, el calor y el humo deben circular libremente por todo el ave para obtener un sabor óptimo.
- y por último, su pavo se cocinará más rápido sin una cavidad rellena.,
cómo rellenar de forma segura un pavo ahumado
Si realmente te gusta el relleno dentro de tu pavo, hay una manera de rellenar de forma segura un pavo ahumado.
- primero, prepare y cocine el relleno por separado mientras el pavo fuma.
- Luego, coloque el relleno en el pavo una vez que haya terminado de fumar.
Pro Tip #4 Cook by Temperature Not Time
hay algunas cosas que debes saber sobre fumar tu pavo, y una clave importante para el éxito es cocinar por temperatura.,
Los tiempos de ahumado del pavo varían dependiendo de una variedad de cosas, tales como:
- El tamaño del pájaro
- temperatura interna el pájaro cuando comienzas
- condiciones climáticas al aire libre (los días fríos o ventosos pueden hacer que tu Traeger se enfríe)
por lo tanto, es mejor tener pautas generales de tiempo e hitos de temperatura específicos para cumplir en lugar de cocinar por x número de horas.
evita la carne seca demasiado cocida y la carne insegura poco cocida cuando utiliza un termómetro digital para carne. Coloque la sonda en la parte más gruesa de la mama antes de comenzar a cocinar.,
¿cuánto tiempo tomará fumar un pavo? ¡Necesito planificar mis líneas de tiempo!
para las pautas generales, puede planificar aproximadamente 45-55 minutos por libra de pavo para su tiempo total de cocción. Pero, estas son solo directrices.
Los tiempos siempre variarán debido al fumador individual (¿su fumador funciona caliente o frío?), ¿empezaste con un pavo frío o un pavo a temperatura ambiente?, ¿ y cómo es el clima afuera?,
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Turquía Fumar en las Temperaturas y Tiempos
- Cocine en el Humo (150-160 grados F) durante 3-4 horas
- Aumentar temp 225 -250 grados F
- Cocine hasta que la carne de la pechuga lee 165 grados F en la parte más gruesa
- no retire la sonda hasta que el pavo ha descansado durante 20 – 30 minutos.,
algunas recetas que he visto recomiendan elevar la temperatura a 325 grados F después de la fase inicial de humo. Preferimos la forma en que resulta el pavo cuando lo cocinamos a 225 grados F.
mi pavo terminó de cocinar demasiado pronto – ¿qué hago?
primero, ¡no te asustes! ¡Hay muchas soluciones para solucionar un pavo que se ha cocinado demasiado rápido!
si la hora de la comida es en 2 horas o menos:
- coloque una bandeja desechable para asar dentro de un refrigerador bien aislado.
- Luego, coloque el pavo terminado en la bandeja para asar.,
- cierre el refrigerador y guárdelo hasta que esté listo para servir (dentro de un período de tiempo razonable).
el refrigerador actuará como un cajón de calentamiento para el pavo, y los jugos tendrán mucho tiempo para redistribuir mientras descansa.
si su pavo terminó antes de 2 horas demasiado temprano, entonces deberá seguir estos pasos:
- deje que el pavo descanse durante 30 minutos.
- cortar la carne de pechuga, las piernas y los muslos.
- coloque la carne tallada en un plato grande para servir.
- cubra el plato con papel de aluminio. Transfiera el plato al refrigerador.,
- justo antes de servir su comida, vuelva a calentar el plato en el horno durante 20 minutos a 350 grados F.
Pro Tip #5 no levante la tapa de su Traeger
calor y escape de humo cada vez que levante la tapa. No lo hagas. Su termómetro le dirá todo lo que necesita saber.
Pro Tip # 6 no hagas ajustes inducidos por pánico
El pavo ahumado, tierno y perfecto lleva tiempo. No seas impaciente.
al fumar, la carne a menudo puede experimentar un «puesto».»Puede parecer que el termómetro está atascado a las mismas temperaturas durante horas a la vez.,
no cometas el error de aumentar el calor con impaciencia. En serio, una de las peores cosas que puedes hacer es entrar en pánico y hacer un montón de ajustes de fuego rápido en tu Traeger.
crees que el pavo no se está cocinando lo suficientemente rápido, así que sube la temperatura. Luego, la manivela hacia abajo porque se está cocinando demasiado rápido.
¿Te suena familiar? Si la respuesta es sí, es hora de dejar de hacer eso.,
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Consejo Profesional # 7 termina el pavo ahumado en el horno
sin duda puedes mantener el pavo en tu Traeger Smoker hasta que la carne de pechuga alcance los 165 grados F.
prefiero otra forma. He encontrado que la mejor manera de conseguir una piel agradable, marrón, crujiente en un pavo ahumado es sacar el Traeger y terminar el pavo en el horno.,
cómo obtener una piel crujiente en un pavo ahumado
- Cuando el pavo alcance los 150 grados F, precaliente el horno a 425 grados F.
- a la temperatura del pavo de 155 grados F, retírelo del ahumador.
- transfiera a una sartén para asar y ase en el horno de 425 grados F hasta que la sonda de temperatura lea 165 grados F en la carne de pechuga.
Pro Tip # 8 deja que el pavo descanse
lo sé, lo último que quieres hacer después de pasar todo el día fumando un pavo es esperar aún más antes de cortarlo.,
deje reposar el pavo durante 20 – 30 minutos antes de cortarlo para obtener los mejores resultados. El pavo será más fácil de cortar y la carne quedará exprimidor. Vale la pena la espera.
¿puedo hacer salsa con gachas de pavo ahumado?
Sí, puedes. Coloque una rejilla dentro de una bandeja desechable para asar pavo y fume el pavo en ella. Eso permitirá la circulación de aire en la parte inferior del pavo, pero aún así le permitirá atrapar las gotas.,
agregar un poco de caldo de pavo o pollo a las gotas para aumentar la cantidad ayudaría a disminuir el ahumado si le preocupa que su salsa tenga un sabor demasiado ahumado.
Por ejemplo, en este Cómo Hacer Salsa de Turquía con Jugos post, yo digo que si tiene 2 tazas de jugos pero desea 3 tazas de salsa, deberá agregar 1 taza de caldo. ¿Tal vez algo así? Me encantaría escuchar cómo resulta si lo intentas! Me gustaría ser más ayuda en esta pregunta en particular!
comentarios de los lectores para este pavo ahumado
» ¡esto fue increíble!, Hicimos una prueba ayer y resultó fantástico! El pecho estaba súper jugoso y las cuatro horas de fumar penetraron profundamente. La carne era tan sabrosa. Lo remojé durante 24 horas antes y usé una sartén para asar con ella elevada para permitir el flujo de aire. Agregué un poco de caldo de pollo al fondo de la sartén para asar para ayudar a mantener la humedad. No tuve en cuenta el clima frío, por lo que tomó unos 40 minutos más de lo que había planeado.»
preguntas acerca de fumar un pavo?,
si no ha respondido a todas sus preguntas en el momento en que llegó a este punto, encontrará que hay aún más preguntas y respuestas sobre fumar un pavo de los lectores en la sección de comentarios de este artículo.
asegúrese de revisarlas si tiene alguna otra pregunta que no esté Cubierta aquí. Encontrará los comentarios debajo de la tarjeta de recetas imprimible. He respondido a tantas de las preguntas con mis respuestas y consejos como he podido.
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si te estás preguntando cómo asar un pavo, echa un vistazo a mis consejos para asar pavo para aprender más sobre el método que me gusta usar para asar mi pavo. Hay toneladas de pistas, consejos y trucos para asar un pavo jugoso, sabroso y tierno.
¿Ha fumado un pavo antes?,
Ingredientes
- 12 libras Brined , sin relleno de Pavo (no más de 14 libras)
Instrucciones
- Prepare el pavo en salmuera según la receta elegida instrucciones.
- Para una salmuera líquida, enjuague y seque el pavo después del tiempo de salmuera. Para una salmuera seca, no hay necesidad de enjuagar (a menos que su receta se lo indique específicamente). Simplemente seque después.
- Prepare a su fumador a una temperatura baja., En nuestro Traeger, usamos el ajuste «humo» (alrededor de 150-160 grados F) y usamos roble, nogal, manzana, nuez Pecana o una mezcla de pellets para nuestra madera.
- transfiera el pavo al fumador, inserte la sonda de un termómetro digital de carne que es SEGURO para BBQing en la parte más gruesa de la pechuga y fume a 150-160 grados F durante 3-4 horas.
- Después de 3 – 4 horas, aumente la temperatura a 225 grados F y continúe cocinando hasta que el termómetro de carne registre 150 grados F en la parte más gruesa de la pechuga.,
- Cuando el pavo alcance los 150 grados F, precaliente su horno a 425 grados F.
- a la temperatura del pavo de 155 grados F, transfiera su pavo a una sartén para asar segura para el horno y transfiéralo al horno.
- ase a 425 en la rejilla inferior para que quede crujiente y dore la piel hasta que la pechuga de pavo insertada por la sonda de temperatura alcance los 165 grados F.
- retire el pavo del ahumador y deje reposar, sin apretar con papel de aluminio, en un plato durante 20-30 minutos antes de cortarlo.,
notas
Este método también se puede utilizar con un pollo entero o una piel en pechuga de pavo.
si necesita más pavo de 14 libras, lo mejor es usar 2 aves más pequeñas en lugar de ir más grande que 14 libras.
pautas generales de tiempo:
45 minutos por libra para una línea de tiempo inicial solo con fines de planificación. Realmente recomiendo usar un termómetro de sonda, y si es posible hacer una prueba antes de acción de Gracias.
Oops! ¿Terminó el pavo demasiado pronto?
- coloque una bandeja de asado desechable dentro de un enfriador bien aislado.,
- Luego, coloque el pavo terminado en la bandeja para asar.
- cierre el refrigerador y guárdelo hasta que esté listo para servir (dentro de un período de tiempo razonable).
el refrigerador actuará como un cajón de calentamiento para el pavo, y los jugos tendrán mucho tiempo para redistribuir mientras descansa.
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