Cómo hacer leche de soja en casa

no se CUANDO fue exactamente que mis días de beber un vaso de leche con cada comida terminaron, pero creo que fue más o menos al mismo tiempo que uno de nuestros amigos de la familia se volvió vegano y comenzó a decirnos solemnemente acerca de cómo el cuerpo en realidad no necesita lácteos (o cualquier otro producto de origen animal, para el caso), su barba salvaje/vegana temblando de un lado a otro mientras agitaba la cabeza.,

y es cierto, a veces era difícil saber si la incomodidad que sentía después de disfrutar de una gran dosis agresiva de helado se debía al tamaño de la porción o al hecho de que mi cuerpo no está realmente bien equipado para manejar lácteos. S0 me puse a pensar en cómo hacer leche de soja.

parecía que el resto de la industria alimentaria estaba escuchando estas conversaciones en la mesa, y la leche de soja y luego la leche de almendras explotaron como una alternativa a cualquier tendencia «got milk» con la que Sarah y yo habíamos crecido.,

incluso yo—un ardiente amante de los lácteos—empecé a comer mi cereal con leche de almendras y beber café negro. El queso fue minimizado pero* obviamente * no eliminado. (El queso es vida. El queso es amor. Nunca abandonaré el queso. Lo que es más, yo, como muchos de mis otros compañeros yuppy, estaba ansioso por subirme al carro de la leche de soja, ordenándola no solo en los lugares favoritos de mi familia para desayunar en Shanghainés, sino también con mis cafés y cafés con leche.,

el problema con la leche de soja comprada en la tienda

aunque extrañamente, comencé a notar que mis cafés hechos con leches de soja comerciales daban lugar a una incómoda picazón en mi garganta que empeoraba con cada sorbo de leche de soja helada que tomaba.

esto fue un poco impactante, porque (afortunadamente) nunca he sido alérgico a los productos de soja. Tofus de todo tipo (firmes, sedosos, hilos, nudos, puffs), leche de soja fresca comprada en los mercados húmedos de Beijing, salsa de soja consistently disfruto constantemente de todas estas cosas sin problemas., Y, sin embargo, parecía que la leche de soja de la tienda de comestibles tenía algún ingrediente o aditivo extraño que a mi cuerpo no le gustaba.

recurrí a internet, el mejor amigo de un hipocondríaco, en busca de respuestas. ¡Resultó que muchas otras personas tenían el mismo problema con la leche de soja comercial que no tenían con otros productos de soja!

Hecho en casa es el rey!

y eso me lleva a esta receta sobre cómo hacer leche de soja en casa. En nuestra familia, lo casero es siempre el rey., Es reconfortante saber el origen de todos los ingredientes que entran en su comida o, en este caso, todas las cosas que *no* entran en su leche de soja. Además, la leche de soja es sorprendentemente fácil de hacer!

el único equipo especial que necesita es una licuadora (tenemos un Blendtec en nuestra casa). O, si quieres hacerlo aún más fácil, también puedes comprar un fabricante de leche de soja.

Usted puede hacer un lote grande de esta leche de soja casera y mantener una botella en casa y en la oficina para su joe mañana., Por supuesto, también puede hacer una sabrosa sopa de leche de soja con Masa Frita (Dou Jiang), uno de nuestros desayunos favoritos de Shanghainés. Y, por supuesto, es ideal para recetas!

cómo hacer leche de soja: instrucciones

primero, enjuague sus semillas de soja, colóquelas en un tazón grande y sumérjalas completamente con agua fría. Dejar reposar durante la noche.

al día siguiente, enjuague la soja un par de veces y transfiera a una olla grande., Agregue 12 tazas de agua a los frijoles, y hierva a fuego alto y continúe cocinando durante 10 minutos más a fuego medio.

a continuación, mezcle la soja y el agua en lotes hasta que esté completamente suave. Usamos el ajuste «smoothie» de Blendtec. Transfiera la mezcla de soja mezclada a otra olla y deje hervir a fuego lento durante 40 minutos. Míralo con cuidado, ya que es fácil que la leche de soja hierva. Hacia el final de los 40 minutos, agregue sal y azúcar al gusto (si lo usa), revolviendo para disolver.,

después de 40 minutos, colar la leche de soja a través de una estopilla fina. Es ideal usar una estopilla, que dará como resultado la leche de soja más limpia y suave, pero también puede usar un colador de malla fina, como hicimos nosotros. Si usa un colador de malla fina, querrá dejar que su leche de soja se asiente antes de usarla, ya que habrá algunos sólidos de soja en el fondo de cualquier botella o recipiente que use para almacenarla. Esto es especialmente importante si está utilizando la leche de soja para el café., Si lo estás usando para hornear o para hacer un plato chino como Dou Jiang, unos pocos sólidos están bien.

transfiera la leche de soja a una botella, frasco u otro recipiente hermético y guárdela en el refrigerador en el estante superior en la parte posterior para conservarla por más tiempo! Lo mejor es terminarlo tan pronto como sea posible, no recomendamos mantenerlo por más de unos días. Al igual que con todos los productos básicos caseros como encurtidos, salsa de tomate, etc. ¡es mejor tener cuidado!,

en nuestra casa, a menudo hacemos leche de soja para uno de nuestros alimentos de desayuno favoritos de Shanghai: la sabrosa sopa de leche de soja con Masa Frita. Si no puede encontrar Masa Frita comprada en la tienda, consulte nuestra receta para la versión casera De you tiao fried dough aquí. Con estas recetas aprenderás cómo hacer leche de soja y cómo hacer algunos súper auténticos favoritos Chinos en casa!