- agregue su gelatina y agua a un tazón y revuelva para combinar. A un lado.
- hierva el azúcar, el agua y la glucosa hasta que llegue a 103°C. Una vez que lo haya hecho, quítelo del fuego y bata la gelatina. Una vez combinado, añadir la leche condensada y batir de nuevo.
- vierta esta mezcla sobre un tazón a prueba de calor que tenga su chocolate blanco en él (picado agradable y pequeño) y revuelva hasta que todo se derrita y se incorpore.
- agregue esta mezcla a una jarra junto con su colorante alimenticio., Licúe durante aproximadamente 1-2 m muy suavemente, sin mover la licuadora de palo de lo contrario esto creará burbujas de aire. Dejar enfriar, revolviendo de vez en cuando para evitar una piel y verter sobre su pastel a 28-30°C.
Mirror Glaze Top Tips
temperatura, temperatura, temperatura!Cuando usted está haciendo un esmalte de espejo, la temperatura del esmalte hace una gran diferencia. Unos pocos grados demasiado caliente y tendrá un lío líquido, pero demasiado frío y su esmalte será demasiado rígido para verter. Debe asegurarse de vigilar de cerca la temperatura y tener un buen termómetro digital., La temperatura de vertido perfecta para mí es de 28-30°C – pero use su juicio, si puede ver que es demasiado espeso, use el microondas para darle una ráfaga de 5s y luego déle otro REVOLVER.
mezclar es clave – un glaseado de espejo se trata de ser lo más suave y brillante posible, lo que significa que tener una licuadora de mano es clave. blender es la clave. Desea mezclar el esmalte para que sea realmente suave sin incorporar demasiadas burbujas de aire. Esto le dará a su pastel un acabado mucho más «limpio» en comparación con solo batir los ingredientes juntos.,
desordenado pero vale la pena-verter un esmalte de espejo es un trabajo desordenado no hay duda al respecto. Pero un gran consejo es colocar película adhesiva. en su mesa y luego poner el pastel de espejo en la parte superior de un estante de enfriamiento de alambre. De esa manera, los goteos caerán a través de la rejilla de alambre y en la película adhesiva que puede levantar y tirar sin ningún lío!
almacenar su glaseado – cuando crea un glaseado de espejo, a menudo hace más de lo que necesita para cubrir su pastel., Pero no se asuste, puede almacenar el esmalte cubierto en la nevera durante uno o dos días, y cuando lo necesite, colóquelo en el microondas en intervalos de 10s hasta que se derrita alrededor de los bordes y un poco gomoso en el medio. Dale un buen revuelo y todo debe suavizarse.
herramientas para el trabajo: algunas cosas clave que necesita para perfeccionar su esmalte son una espátula grande y un levantador de pasteles. La espátula es importante ya que una vez que haya vertido su esmalte, debe «deslizar» el exceso de la parte superior para crear un acabado plano y suave., Un levantador de pasteles es entonces la pequeña herramienta perfecta para ayudar a transferir el esmalte de la rejilla de alambre a un soporte para servir.
quick fix mirror glaze
Si tienes prisa pero aún quieres un efecto de espejo espectacular, solo sin el esfuerzo, prueba el glaseado de espejo brillante listo para usar de Cake Angels para un acabado súper fácil y súper brillante que está listo en segundos, ¡simplemente calienta en el microondas, vierte y admira!