prepare una cena romántica para dos en casa con pan frito Caprese Filete Cena Para Dos con mozzarella, tomate, albahaca y rúcula.,
mientras revisaba Mi índice de recetas, me di cuenta de que me faltaba el Departamento de carne. Claro, cocino con carne molida a menudo, pero no hay mucho filete para encontrar.
en realidad me encanta comer carne, pero no es una comida que cocino a menudo debido al precio.
sin embargo, con el día de San Valentín que se acerca, quería compartir una receta de cena de filete romántica fácil que puede usar para impresionar a su pareja (o para impresionarse a sí mismo con lo bien que puede cocinar, como yo).,
es una receta que aprendí y me enamoré mientras estaba en la escuela de cocina. Hice algunos cambios, pero el concepto es el mismo.
es una sabrosa cena de filete Caprese para dos, que es un filete de solomillo frito con mozzarella, tomates, albahaca y rúcula.
es una comida completa en una, por lo que no es necesario hacer un plato aparte. Todo se cocina en una sartén (más un tazón para echar la ensalada de rúcula).
¿nervioso por comprar carne? No se! Te guiaré en qué corte de carne Comprar para que termines con un delicioso filete tierno en lugar de cuero de zapato masticable.,
aunque estoy publicando esta receta para el día de San Valentín, esta cena de carne se puede hacer cualquier día del año. Quiero decir, es más o menos una elegante ensalada de carne con ingredientes de todos los días.
¿Cuál es el mejor filete cortado?
la parte más difícil de comprar carne es saber qué corte de carne elegir. Hay tantos nombres, ¿por dónde empezar?!
Las mejores opciones son filet mignon, ribeye, New York strip, Porterhouse y sirloin.,
esto se debe a que estos cortes provienen de la parte de la vaca con menos tejido conectivo que otros cortes más gordos. Menos grasa = más rápido de cocinar.
la desventaja de que es ser más caro. Piense en la oferta y la demanda: no hay tantos recortes en las primas de una vaca en comparación con otros recortes.
elegí filete de solomillo por el precio. Tengo todas las intenciones de comprar un ribeye, pero una mirada a la etiqueta de precio me hizo ir » tal vez la próxima vez.»
aunque es más barato que otros filetes, el solomillo todavía produce un filete tierno y jugoso a un precio más asequible.,
¿Cómo puedo hacer carne tierna y jugosa?
¿El secreto para hacer un filete de solomillo tierno y jugoso?
sugerencia: lo tienes en tu despensa ahora mismo y no implica un martillo.
Es drum redoble de tambor salt sal!
sí, todo lo que necesitas para un filete tierno es sal. Y un poco de paciencia.
antes de cocinar el filete, frote con sal y pimienta y luego deje reposar a temperatura ambiente durante 60 minutos.
esto se hace por dos razones:
1 – acerca el filete a la temperatura ambiente, lo que ayuda a que el filete se cocine de manera más uniforme; y
2 – La Sal ablanda la carne., Cuanto más larga sea la carne salada, más profunda será la sal en la carne. Esto mejora el sabor de la carne al traer más jugos a la superficie, que luego se reabsorben a medida que la carne se sienta.
¿Cómo puedo cocinar el perfecto solomillo?
dado que no tengo una parrilla, la mejor manera de cocinar un filete de solomillo es freírlo en la sartén en la parte superior de la estufa.
primero, después de que su carne salada se siente a temperatura ambiente durante una hora, secarla con toallas de papel. La carne seca es la clave para conseguir un buen fiador.,
calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande hasta que esté caliente. No querrás superpoblar la sartén, así que usa una sartén gigante de 12 pulgadas o fríela en lotes.
una vez que agregue el filete, no toque hasta que esté listo para voltear. Esto permite que se forme una buena corteza marrón en el exterior mientras la carne se está quemando.
Cuando esté listo, voltee y cocine el otro lado. En este punto, el tiempo de cocción dependerá de cómo te guste la carne.
Cómo saber cuando tu bistec está hecho
tu bistec está hecho cuando alcanza la cantidad deseada de rosado en el medio., Sus opciones son raras, medio raro, medio y bien hecho.
Me gusta mi filete medio raro, así que cociné mi solomillo grueso de 1/2 pulgada durante 3 minutos en cada lado (6 minutos en total). Si su filete es más grueso, es posible que tenga que hacer 4 minutos de cada lado.
habrá un poco de cocción de arrastre a medida que la carne descansa, por lo que querrá tirar de su filete antes de que esté hecho.
¿quieres saber si tu carne está hecha sin cortarla o usando un termómetro? Usa el truco de la mano.
toca los dedos pulgar e Índice para formar el signo OK. Presiona la palma justo debajo del pulgar., Debe sentirse suave y maleable, que es cómo se sentirá un filete raro.
ahora toca el dedo medio y el pulgar juntos. ¿Sientes cómo se consolida un poco? Así es como se siente medium rare.
toca el dedo anular y el pulgar juntos para ver cómo se siente el medium.
y finalmente, tocar juntos el meñique y el pulgar es lo que se siente bien hecho.
¿cuánto tiempo fríes un filete?
¿no está seguro sobre la prueba de la mano?, Aquí están los tiempos de cocción aproximados para freír un filete de solomillo:
- filete raro (125F): 4 minutos
- filete medio raro (135F): 6 minutos
- filete medio (145F): 8 minutos
- filete bien hecho (160F): 10 minutos
¿por qué descansar su carne después de cocinar?
como su nombre indica, descansar la carne significa dejarla reposar antes de cortarla.
dejar que su carne descanse permite que los jugos que se acumularon en el centro durante la cocción se asienten en los bordes., En este momento, el centro está empapado como una esponja y no puede retener más líquido.
si usted fuera a cortar su carne en este momento, los jugos del centro se derramarán por todas partes, lo que resulta en filetes secos. Su sabor está ahora en la tabla de cortar en lugar de en la boca.
descanse los filetes en una rejilla sobre un plato y coloque un trozo de papel de aluminio suelto sobre la carne. Usted todavía tendrá algunos de los jugos de escape, que es normal.
una vez que la carne esté descansando, agregue los jugos del plato a la salsa de la sartén para obtener un sabor adicional.
¿Cómo puedo hacer una cena romántica en casa?,
con el día de San Valentín acercándose, es posible que desee cocinar una comida romántica para dos en casa para su pareja. Los restaurantes estarán abarrotados y sobrevalorados el 14 de febrero.
o tal vez eres soltero como yo y quieres darte un capricho mientras te acurrucas con tu gato (hasta que tu gato no deje de tocar tu comida).
Por eso he añadido caprese y una pequeña ensalada de rúcula. La frescura y acidez del aderezo equilibra la riqueza del bistec.
más verduras saludables y esas cosas.,
¿Qué es caprese?
se pronuncia cah-prey-zay( no cah-preese), es una pequeña ensalada italiana de tomates, mozzarella y albahaca.
tradicionalmente se usan rodajas grandes de tomates y mozzarella. Elegí usar tomates uva y pequeñas bolas de mozzarella (llamadas ciliegine) debido al tamaño del filete.
sustituto de rúcula
no fue hasta después de hacer esta receta cuando me di cuenta de que hay una escasez de rúcula. Eso explica por qué mis hojas eran tan pequeñas.,
Si tienes problemas para encontrar algunas, puedes sustituir fácilmente las espinacas frescas por rúcula.
¿qué debo servir con carne?
¿quieres servir el postre con tu bistec? O tal vez no te gustan las ensaladas.,l>
2 filetes de solomillo (8 onzas), de 1/2 pulgada de grosor sal (preferiblemente kosher) y pimienta negra molida 1 cucharada + 2 cucharaditas de aceite de oliva 1 taza de tomates uva a la mitad 1 diente de ajo, picado 1 cucharada de caldo de res/caldo o agua 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharada de albahaca picada 1/2 taza de bolas de mozzarella de ciliegine a la mitad 2 tazas de rúcula o espinacas 1 cucharada de vinagre balsámico instrucciones
- frotar ambos filetes con sal y pimienta por ambos lados., Dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora. Seque con una toalla de papel.
- En una sartén grande de 12 pulgadas, caliente 1 cucharada de aceite. Una vez caliente, añadir el filete. Dore durante 3 minutos y luego voltee y cocine hasta que se alcance la cocción deseada (1 minuto más para raro, 3 minutos más para medio raro, 5 minutos más para medio y 7 minutos más para bien hecho).
- retire de la sartén y coloque los filetes en una rejilla sobre un plato. Tienda flojamente con papel de aluminio y descansar durante 10 minutos.
- Mientras la carne está descansando, agregue los tomates y el ajo a la sartén. Cocine hasta que los tomates se ablanden, unos 3-5 minutos.,
- añadir el caldo, raspando los trozos marrones en el fondo de la sartén. Cocine durante 2-3 minutos o hasta que el caldo se haya reducido.
- retire del fuego y luego agregue el jugo de limón, los jugos de carne acumulados del plato mientras descansa, y la albahaca luego agregue el queso.
- En un tazón grande, mezcle las 2 cucharaditas restantes de aceite, vinagre y suficiente sal para que tenga un sabor salado. Agregue la rúcula y mezcle para cubrir.
- Para servir, agregue la ensalada de rúcula a un plato, coloque el filete en la parte superior, luego cubra con la mezcla de tomate.