con respecto a las diferencias entre sus tintas, el excelente libro de James Peterson, Fish and Shellfish (Morrow & Co., 1996) sugiere que las sepias (que son similares a los calamares pero más grandes) tienen sacos de tinta más grandes, llenos de una tinta gruesa y potente, mientras que los calamares tienen sacos de tinta más pequeños, y la tinta en sí es más pálida. En las fuentes de cocción recientes que hemos comprobado, hay poca mención del uso de tinta de pulpo, aunque sin duda también tienen sacos de tinta. Tal vez algunos lectores pueden añadir a nuestro conocimiento aquí., para responder a su pregunta sobre la toxicidad de las tintas recurrimos a Steven Webster, Biólogo Marino Senior, Monterey Bay Aquarium, Monterey, California. Apreciamos mucho su rápida y concisa respuesta.
» Todos los calamares y pulpos tienen una glándula de veneno y mordedura venenosa, pero el veneno la tinta son dos cosas diferentes. No encuentro referencias a que la tinta sea tóxica en sí, aunque aparentemente puede ser algo tóxica para otros pulpos en un espacio confinado. Tal vez la tinta interfiera con la respiración normal, u otras actividades fisiológicas, del pulpo.,
Las tintas de calamar y pulpo a menudo son consumidas por los humanos en recetas para estas especies y, por supuesto, por sus depredadores naturales. Aparentemente no hay ningún efecto perjudicial en hacer esto. Steven también sugiere el siguiente sitio web relevante para aquellos que quieren aprender más. Hay un interesante artículo sobre los restaurantes italianos en Japón y las delicias de los espaguetis Ikasumi: http://japanupdate.com/previous/00/09/14/story22.shtml. Y si está interesado en obtener más información sobre el Acuario de la Bahía de Monterey, consulte el sitio web del acuario en http://www.mbayaq.org.