en 1952 a la edad de 65 años, cuando la mayoría de la gente está buscando desacelerar y retirarse, Harland David Sanders comenzó Kentucky Fried Chicken. Somos afortunados de que el Coronel Harland Sanders no creyera en el adagio de que» el futuro pertenece a los jóvenes», o es probable que nunca hubiéramos probado el pollo frito» Lamiendo dedos » que muchos disfrutan hoy. KFC es posiblemente una de las marcas más reconocidas en todo el mundo, y The Colonel es uno de los pioneros de las franquicias modernas.,
los primeros años
Harland Sanders nació en una granja en Indiana. Mintiendo sobre su edad, se unió al Ejército de Estados Unidos en 1906 y estuvo estacionado en Cuba. Sin embargo, su rango de Coronel no provenía de su carrera militar. Ese título honorífico le fue dado dos veces, una vez por el gobernador de Kentucky Ruby Laffoon en 1935, y otra vez en 1950 por el gobernador Lawrence Wetherby.
aunque no tan extravagante y ciertamente sin gran parte del drama, en muchos sentidos, la infancia de Harland fue muy similar a la de uno de sus primeros franquiciados, Dave Thomas, El fundador de Wendy’S., Harland creció pobre y necesitaba ser autosuficiente a una edad temprana.
tras la muerte de su padre cuando Harland tenía solo seis años, el trabajo de su madre la mantuvo lejos de casa durante largos períodos y el joven Harland necesitaba aprender a cocinar y cuidar a sus hermanos. En el momento en que cumplió diez años tomó un trabajo como jornalero y, durante su vida antes de KFC, ocupó varios puestos. Estos incluían pintar carruajes de caballos, ser conductor de tranvía, vender seguros y trabajar como bombero de ferrocarril., Harland también trabajó como ayudante de herrero, limpiaba ceniceros en los trenes, operaba un ferry en el río Ohio, vendía neumáticos de automóviles e incluso se convirtió en partera en el parto de bebés. Administró una estación de servicio de gasolina y fue secretario de la Cámara de comercio de Columbus, Indiana.
finalmente, el Coronel Sanders obtuvo su título de abogado tomando cursos por correspondencia de la Universidad de extensión LaSalle y comenzó una breve práctica de tres años de derecho en los tribunales de Justicia de paz en Little Rock, Arkansas., Su carrera legal terminó después de que se metió en una pelea a puñetazos con uno de sus clientes.
incubando su pollo frito
en 1930 Sanders se convirtió en un franquiciado de Shell Oil Company. Los tiempos eran difíciles y el dinero era escaso durante la depresión, por lo que, para mejorar sus ventas, comenzó a vender platos de pollo, bistec, jamón y otros alimentos reconfortantes a sus clientes.
su restaurante original era una mesa de cocina que colocó frente a la estación de servicio y, finalmente, abrió Sander’S Café—su primer verdadero restaurante—al otro lado de la calle de la estación de servicio.,
debido a que sentía que le tomaba demasiado tiempo cocinar, su restaurante original no comenzó a servir pollo frito. Eso no llegó hasta más tarde cuando desarrolló su receta secreta de 11 hierbas y especias y comenzó a cocinar su pollo en una olla a presión que inventó para acelerar el proceso de fritura. Recuerdo que Dave Thomas me dijo que uno de los peligros del proceso de cocción del Coronel era que las ollas a presión explotaban con frecuencia.,
luchando por sus clientes
Sanders era un vendedor agresivo de su restaurante y estación de servicio, y su talento y temperamento lo llevaron a un poco de problemas con uno de sus competidores locales. Sanders comenzó a pintar publicidad para su estación de servicio y Restaurante en graneros por millas alrededor de su ubicación. Uno de sus competidores, Matt Stewart, que operaba una estación cercana de Standard Oil, se opuso a la publicidad del Coronel y comenzó a pintar sobre sus letreros.
Sanders fue a ver a Stewart, acompañado por dos ejecutivos de Shell., Durante el enfrentamiento, Stewart disparó y mató a Robert Gibson, uno de los gerentes de Distrito de Shell y durante la pelea, Sanders disparó a Stewart y lo hirió en el hombro. Stewart fue condenado por asesinato, pero los cargos contra Sanders fueron retirados después de su arresto.
la franquicia Kentucky Fried comienza
Sanders operó con éxito un motel con un restaurante adjunto de 140 asientos en Asheville, Carolina del Norte durante la década de 1940. , Fue en ese restaurante donde perfeccionó su receta secreta y la construcción de su freidora a presión.
The Sanders Court& Café era popular entre los viajeros en su camino a Florida a través de la ciudad de Corbin, Kentucky, pero cuando se construyó la Interestatal 75 en la década de 1950, sin pasar por la ciudad, Sanders se vio obligado a retirarse y vender el restaurante. En 1952, viviendo de su cheque de beneficios de Seguro Social de 1 105 al mes, el Coronel Sanders se embarcó en su última carrera.,
Sanders comenzó a viajar por todo el país, cocinando en el camino, decidido a franquiciar su pollo frito. Muchos de los dueños de restaurantes que conoció se rieron de su vestido característico de una camisa blanca almidonada, corbata negra y chaqueta y pantalones blancos. Hay una maravillosa foto del Coronel y Dave Thomas ambos vistiendo el atuendo característico del Coronel.
éxito en el Do Drop Inn
Pete Harman era amigo de Sanders y operaba uno de los restaurantes más grandes de Salt Lake City., Persuadir a Harman para comenzar a vender su receta de pollo en su restaurante» do Drop Inn » fue un éxito, aumentando las ventas en un 75%. Fue Don Anderson, un pintor contratado por Harman, quien se le ocurrió el nombre de «Kentucky Fried Chicken» y fue Harman quien creó el cubo original que todavía existe hoy en día. Pronto varios propietarios de restaurantes más firmaron acuerdos de franquicia con Sanders por la tarifa de franquicia principesca de cuatro centavos por pollo.
fue durante este período inicial de la franquicia que el Coronel conoció a Dave Thomas., Dave en ese momento trabajaba como cocinero para los operadores de la familia Clauss de los restaurantes Hobby House. Fue Dave quien desarrolló el clásico balde de pollo de rayas rojas y blancas que se convirtió en el letrero clásico fuera de cada restaurante de pollo frito de Kentucky. Thomas también simplificó el método de entrega de alimentos al cliente creando la línea «snake», que todavía se usa en muchos restaurantes.,
en contra del Consejo del Coronel, Dave se hizo cargo de ocho restaurantes fallidos y tuvo tanto éxito en darles la vuelta que fue capaz de vender los restaurantes y comenzar su propia cadena de restaurantes de hamburguesas, el nombre de su hija Melinda Lou «Wendy» Thomas.
aclamación internacional
en 1964 había más de 600 ubicaciones franquiciadas de Kentucky Fried Chicken en los Estados Unidos, Canadá, México, Inglaterra y Jamaica. A la edad de 73 años, Harland vendió la mayor parte de Kentucky Fried Chicken a John Y. Brown y Jack Massey por dos millones de dólares., Conservó las ubicaciones en Canadá para sí mismo y excluyendo Inglaterra, Florida, Utah y Montana, porque ya se vendieron a otros.
Sanders continuó visitando lugares de Kentucky Fried Chicken y, como su embajador de marca, filmó muchos comerciales de televisión e hizo apariciones personales. Heublein Inc.—en ese momento, un productor y distribuidor de alcohol-compró la compañía en 1971 y después de su adquisición, el Coronel Sanders comenzó a criticar los productos de la compañía en términos coloridos., Llamó a la salsa «maldita basura «o» pasta de papel tapiz a la que se ha agregado lodo «y describió a los ejecutivos de Heublein como» un montón de borrachos.»
último de la receta original de pollo
mientras todavía era su embajador de la marca, Él y su esposa Claudia abrieron el restaurante» The Colonel’s Lady’s Dinner House » en Shelbyville, Kentucky, en 1968. Heublein trató de evitar que la pareja abriera el restaurante y para resolver la disputa, Sanders recibió 1 1 millón a cambio de su promesa de dejar de criticar la comida de Kentucky Fried Chicken., A Sanders se le permitió abrir su restaurante, rebautizado como «Claudia Sanders Dinner House».»Este restaurante fue el único restaurante de pollo frito que no era de Kentucky en servir una versión verdadera de la receta original de Sander. El restaurante fue vendido en la década de 1970.
El Coronel Harland Sanders murió en Louisville, Kentucky, en 1980 y su esposa Claudia murió en 1997.
Kentucky Fried Chicken continúa siendo una marca de franquicias bien conocida, actualmente ocupa el puesto # 41 en la lista «Franchise 500» de Entrepreneur, y con 4,074 ubicaciones en todo el mundo a partir de 2018.,