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Barbacoa es llegar a lo grande en Denver., Mientras que hemos sufrido lean muchos años con muy poco en el camino de la gran barbacoa, los últimos años han visto una explosión de los ahumaderos de toda la ciudad, con los recién llegados a establecerse en hoteles de lujo, suburbano centros comerciales, vecindarios tranquilos y cadera pasillos del mercado. Pero algunos de nuestros viejos favoritos siguen fumándolo, también. Aquí están los diez mejores lugares para la barbacoa en Denver, en orden alfabético:
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AJ’s Pit Bar-B-Q
2180 South Delaware Street
720-815-5571
El Chef Jared Leonard se hizo un nombre en Chicago con sándwiches de pollo frito y barbacoa al estilo de Texas antes de apuntar a Denver. No contento con simplemente alquilar el espacio del restaurante y servir comida tradicionalmente en una nueva ciudad, Leonard presentó por primera vez Au Feu, un mostrador de almuerzo y cena que sirve sándwiches de pechuga y poutine al estilo de Montreal dentro de la estación de Zeppelin. Luego lanzó el Budlong Hot Chicken, una cocina móvil que también encontró un nuevo gallinero en la estación Zep., Pero AJ’s es su aventura más inusual: es un ahumadero en un vecindario industrial frente a las vías del ferrocarril que sirve carnes asadas lentamente en un ahumador atornillado en la parte trasera de un viejo camión agrícola. El comedor es simple, con suficiente espacio para comer largas filas de mesas, pero hay cerveza de barril y un montón de whisky para acompañar los platos servidos desde las 11 a.m. hasta cada vez que se agote la comida. Facebook.,com/ajspitbbq
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Boney’s Smokehouse BBQ
1543 Champa Street
303-825-9900
Boney’s es una de las pocas articulaciones que puede hacer el recorrido en autobús culinario de las mejores regiones de barbacoa del país sin caer en ningún elemento., Jugoso cerdo tirado salpicado con salsa a base de vinagre trae Carolina del Norte a la mente, mientras que las costillas respaldadas por algo un poco más dulce y más tomatoey vira en dirección a Memphis. El enfoque de mezclar y combinar puede frustrar a los puristas, pero la clave es probar las salsas primero y luego decidir qué se adapta a su fantasía. Sin embargo, independientemente de lo que ordene, los sabores de las carnes definitivamente se mantienen por sí solos, por lo que ir desnudo siempre es una opción. Solo asegúrate de hacer un picnic con el lado hogareño de Boney. boneysbbq.,com
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Gque Championship Barbecue
5160 120th Avenue, Westminster, 303-379-9205
8433 Park Meadows Center Drive, Lone Tree, 303-729-2506
Jason Ganahl, propietario de GQue, compitió en el circuito competitivo de barbacoas durante años, ganando el Premio al equipo del Año de la Rocky Mountain BBQ Association y posicionándose en varias de las principales competiciones nacionales sancionadas por la Kansas City barbecue Society., Sus recetas se traducen bien en un ambiente de restaurante, y sus carnes se encuentran entre las más consistentes en todos los ámbitos, ya sean costillas, falda, alas, salchicha o pavo. Y los lados se hacen bien, también, con frijoles ahumados, ensalada picante con un toque dulce de manzana, y patatas fritas de hervidor de agua destinadas a masticar. Hágase un favor y obtenga un plato de muestra de todo lo que fuma GQue: su cinturón puede quejarse, pero no se arrepentirá. El tiempo de Ganahl en el circuito competitivo le enseñó a apuntar a los grandes sabores sobre la especificidad regional, por lo que cada bocado es audaz y hermoso. gquebbq.,com
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Piggin’ Out Smokehouse
9987 Morrison Road, Lakewood
303-988-2749
Una mirada detrás de la cabaña de estilo rural que alberga Piggin ‘ Out Bar-B-que en Lakewood casi rural le permitirá saber que los propietarios entienden lo que significa fumar carne. Allí encontrará un gran fumador de acero en un remolque que está manchado en tonos rayados de bronce de humo y grasa., Una reciente expansión ofrece a los clientes leales un lugar para sentarse dentro, y afuera hay un patio trasero bajo árboles sombreados. Hay pollo y pavo en el menú junto con los lados estándar, pero las mejores apuestas son el cerdo tirado, las costillas de cerdo, la falda picada y dos tipos de salchicha. Las salsas son honestas, al estilo de Kansas City, y vienen ricas y dulces o como una versión picante de la misma. pigginout.com
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Roaming Buffalo Bar-B-que
2387 South Downing Street
303-722-2226
Los últimos años han sido grandes para la barbacoa en Denver, con un nuevo equipo de pit masters fumando costillas, hombros y falda en casi todos los estilos sureños. Roaming Buffalo fue una adición temprana a la escena de smokehouse de 2015, abriéndose cerca de la Universidad de Denver y manteniendo nuestra atención con lo que solo se puede llamar barbacoa al estilo de Colorado, con hombro de cordero y costillas de bisonte, además de salchicha casera de jalapeño y cheddar., También encontrará los sospechosos habituales, carne de res, alitas de pollo y costillas de cerdo, sazonados ligeramente y ahumados suavemente para que los sabores carnosos salgan a la vanguardia. También vale la pena celebrar los acompañamientos con versiones de clásicos como la ensalada de limón y miel y los macarrones poblanos con queso. Y una fiesta no estaría completa sin una taza del delicioso pudín de plátano caramelizado de la cocina. Todos los miércoles son nuevos los tamales de ahumadero que se sirven durante el almuerzo hasta que se agotan, lo que a menudo es más rápido que las carnes en sí. deambulandobuffalobbq.,com
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Rolling Humo Bar-B-Que
2501 Dallas Street, Aurora. 720-573-4142
7470 South University Boulevard, Centennial, 303-221-4093
los visitantes de Stanley Marketplace pueden llegar esperando comprar artículos para el hogar o baratijas, pero un soplo del humo que proviene de las cocinas al aire libre de Terry Walsh es suficiente para descarrilar rápidamente esos planes., La rama de ladrillo y mortero del camión de comida Rolling Smoke de Walsh abrió sus puertas en 2017, ofreciendo todos los clásicos (falda, cerdo tirado, puntas quemadas, costillas y salchichas) y atrayendo a los comensales con lo que sin duda es el mejor esquema de marketing en el centro comercial: el aroma de la carne tierna ahumada sobre madera de pacana durante al menos ocho horas. Los acompañamientos (que se pueden comprar con una pinta o un cuarto de galón) son igual de buenos, con macarrones ahumados con queso y berza, el acompañamiento perfecto para el plato principal all-American. rollingsmokebbq.,co
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Russell Smokehouse
1422 Larimer de la Calle
720-524-8050
Un sótano en un restaurante muy reguladas restaurante del centro de distrito sólo puede subir el humo mucho, pero Russell hace para que, sirviendo de alta calidad de las carnes tratadas., El ahumadero subterráneo del restaurador Frank Bonanno, al lado de su bar clandestino, Green Russell, no parece el tipo de lugar adecuado para encontrar una buena barbacoa. A pesar del secreto secreto de la entrada y la reputación de Bonanno de gran italiano (también dirige Luca y Osteria Marco), la barbacoa en Russell sorprende con sabores complejos y una ternura deliciosa. Los precios se inclinan hacia la buena comida, pero las porciones son agotadoras, por lo que obtendrá el valor de su dinero. Si te espera una noche llena de carne, comienza con una muestra de salchichas para disfrutar de algunas de las mejores charcutería de la ciudad., Costillas de ternera, una rareza fuera de Texas, roban el espectáculo, pero la cocina muestra experiencia con costillas de bebé y — ¿nos atrevemos a mencionarlo? — pollo. russellssmokehouse.com
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Smok
3330 Brighton Boulevard
720-452-2487
La Barbacoa es un hallazgo inesperado en uno de los destinos de hoteles y restaurantes más vanguardistas de la ciudad, pero el chef / propietario Bill Espiricueta quiere hacer más que organizar comidas al estilo patio trasero. Basándose en los recuerdos de su infancia cuando creció en Kansas City y Austin, y agregando su experiencia como chef profesional en restaurantes de alta gama, resulta que la falda profundamente ahumada, la rica panceta de cerdo y las costillas de repuesto son lo suficientemente buenas como para chupar los huesos., Los lados aquí son algunos de los mejores de la ciudad, también, especialmente el maíz cremoso y el pan de maíz. Puedes tomar una cerveza fría con tu entrada, pero mejor aún, prueba algunos granizados Borrachos del bar, todos equilibrados para sacar lo mejor de las carnes. denversmok.com
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Smokin YARD’s BBQ
900 West First Avenue
303-284-3349
En Smokin YARD’s BBQ, la familia Yard (que también administra el Smokin yard’s original en Idaho Springs)prepara el ahumador de nogal americano Ole para probar la bondad del Sur que no necesariamente se ajusta a ninguna región. El sándwich de cerdo al estilo de Carolina está repleto de jugosos trozos de cerdo, ensalada de col picante y salsa a base de mostaza, mientras que el sándwich de extremo quemado se sirve sin adornos, dejando que la falda ahumada de borde negro hable por sí misma., Puede buscar una de las tres salsas de barbacoa o servirse cebollas moradas en rodajas, encurtidos y jalapeños para mejorar sus selecciones, por supuesto, pero estas carnes no necesitan mucho elenco de apoyo. Ah, y si estás tan inclinado, también hay cacahuetes hervidos de cortesía en la barra de condimentos — un verdadero placer sureño, y algo para aquellos que nunca se han aventurado en el corazón de Dixie para probar al menos una vez. smokinyards.com
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Wayne Smoke Shack
11406 Center Drive, Superior
303-554-5319
Texas no recibe mucho amor de los Coloradans, pero Wayne fue uno de los primeros en Metro Denver en ayudar a cambiar eso. El propietario Wayne Shelnutt es de Texas, y el acabado, el sabor y la jugosidad de sus carnes ahumadas a fuego lento también son 100 por ciento de Texas., The Pit master trae los sabores y las técnicas de Texas Hill Country, La Tierra Santa post — roble y pechuga, con Austin en su centro, a los suburbios del norte de Denver, donde los expatriados del Estado de Lone Star y los nativos de Front Range se alinean para un sabor de carne jugosa con una corteza negra de café y un sabor profundo y ahumado que solo puede venir del tiempo, la paciencia y el amor. Los amantes del cerdo también tienen mucho por lo que estar agradecidos: las costillas y la paletilla de cerdo de Wayne cantan con la misma Alquimia sabrosa y cocinada a fuego lento que surge cuando la grasa y el frote seco se combinan con el humo para atraer la magia de la carne., Una expansión el año pasado agregó más espacio y capacidad para fumar para mantener felices a los fanáticos hambrientos. waynessmokeshack.com
actualización-jueves, 7 de marzo de 2019: James Díaz, propietario del ganador anterior de los diez mejores TRU Colotexmex Bar-B-que & Catering, confirmó que está retirando las apuestas y se muda a Oklahoma, por lo que su fumador y Remolque En El Estacionamiento de Pyramid Liquor en 599 West Littleton Boulevard está cerrado. Nuestra pérdida es la ganancia de Oklahoma.
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