se supone que no debe usar una olla a presión casera como freidora a presión. Simplemente no lo eres. Así que si intentas esta receta y algo sale terriblemente mal, no vuelvas aquí y me culpes.y si decides probar freír a presión, ten mucho, mucho cuidado. La olla a presión que utilicé fue una olla a presión Magefesa Star de 10 cuartos con tres características de seguridad diferentes, incluida una gran abrazadera de barra de metal en la tapa.tengo que admitir que estaba un poco asustado intentando esto por primera vez., Pero luego me di cuenta de que mientras la presión se ventilaba a un ritmo razonable, estaba bastante seguro. Estaba listo para apagar la estufa si las cosas iban mal. Estaba listo para huir si daba miedo.pero todo salió bastante bien.
esto es más método que receta. Puedes añadir tanta especia o tan poco como quieras. Utilice sus propios ingredientes preferidos. Inmersión doble o simple. Use cualquier receta que desee, no debe afectar el método de cocción a presión.me tomó dos intentos hacer esto bien., La primera vez, no tenía el calor lo suficientemente alto y para cuando se alcanzó la presión, el pollo había estado cocinando en el aceite durante bastante tiempo. Tengo que decir que a pesar de que la piel de pollo era demasiado marrón, todavía estaba buena. Crujiente. Y el pollo estaba jugoso.usé muslos de pollo, porque son mis favoritos. Usa lo que quieras.,e-Fried Chicken
8 muslos de pollo
6 tazas de aceite de cocina
Presoak:
1 taza de suero de leche
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimentón
pizca de cayena
empanado, parte 1:
1 taza de harina
2 cucharadas de maicena
1 cucharadita de condimentos br>empanado, parte 2:
2 huevos, batidos con un chorrito de agua
empanado, parte 3:
1 taza de harina
1 cucharadita de condimento (su elección, o ninguno)
1/2 cucharadita de sal (opcional)
ponga los muslos de pollo en una bolsa de plástico con cremallera y agregue el suero de leche, la sal, el pimentón y la cayena., Masajear el pollo alrededor para que esté cubierto con el suero de leche. Reserve por lo menos 30 minutos o refrigere por hasta 4 horas.ponga la harina, la maicena y los condimentos en un tazón plano o en un plato con borde. Agregue los condimentos de su elección. Pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, cayena u otros pimientos, o una mezcla de condimentos estaría bien. Lo mantuve simple con solo pimentón, una pizca de cayena y un toque de salvia. Agrega la sal, si la estás usando. También puede sazonar más agresivamente y usar más que una cucharadita. Depende de ti. Batir para combinar.,poner los huevos en otro recipiente plano.poner la harina y los condimentos en un tercer tazón. Puede usar la misma mezcla de condimentos que la primera mezcla de harina, o elegir otra, siempre y cuando los sabores vayan juntos. Usé un poco de pimentón. Agrega la sal, si la estás usando. Batir para combinar.cuando esté listo para cocinar, caliente el aceite en la olla a presión a 350-375 grados a fuego alto.mientras el aceite se calienta, preparar el pollo. Retírelo de la bolsa y seque las piezas con palmaditas., Draga en la primera mezcla de harina (con la maicena) y luego sumérgela en el huevo, luego draga en la tercera mezcla de harina.cuando el aceite esté caliente, agregue los trozos de pollo en una capa. Cociné 4 piezas a la vez. Podría haber sido capaz de caber 5 o posiblemente 6, pero ya que había 8 piezas, iba a tener que hacer dos lotes, de todos modos.
El aceite comenzará a hervir a medida que agregue el pollo. Usa pinzas. Pinzas largas. No deje caer el pollo desde la distancia, colóquelo suavemente en el aceite.,coloque la tapa de la olla y asegúrese de que esté uniforme y bien asentada, y antes de colocarla, asegúrese de que la junta esté seca y limpia, y que el borde de la olla también esté limpio. Si no consigues un buen sello, nunca tendrás presión.Sujete la tapa, de acuerdo con las instrucciones del fabricante.asegúrese de que el peso esté en el respiradero. Asegúrate de que el calor esté alto. Quieres que esto alcance presión rápidamente. No debería tomar mucho tiempo. Menos de un minuto.
Cuando el vapor sale de la ventilación y el peso comienza a girar*, configure un temporizador para 10 minutos., Si el peso comienza a girar rápido, baje el fuego. Debe seguir girando a un ritmo razonable. No tan lento que se detenga, pero no girando locamente.quédate cerca. Ese respiradero debe seguir escupiendo vapor mientras el calor esté encendido. Si eso se detiene y el otro respiradero explota, apaga la calefacción. No hay necesidad de tentar al destino.cuando hayan pasado los 10 minutos, apaga el fuego. Libere la presión de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Cuando se libere la presión, afloje la tapa y retírela. El aceite seguirá hirviendo, así que ten cuidado., Mueva el pollo a una rejilla o un plato forrado con papel toalla para drenar el exceso de aceite.repetir con el siguiente lote de pollo.
este pollo está rugiendo caliente por dentro cuando viene de la olla a presión. Sólo para que lo sepas.si está utilizando una olla a presión diferente, siga las instrucciones del fabricante para verificar y regular la presión. Y asegúrese de seguir las instrucciones del fabricante para liberar presión. Usted quiere utilizar el método «natural» para liberar la presión – no se sienta tentado a enfriar las cosas más rápido corriendo agua sobre la tapa.,nota: no todas las ollas a presión están clasificadas para usar con aceite. CONSULTE CON EL FABRICANTE DE LA OLLA A PRESIÓN PARA ASEGURARSE DE QUE LA SUYA ES SEGURA. Si las instrucciones no mencionan la fritura con aceite, ¡probablemente significa que no quieren que lo hagas! Por lo que sé, NO hay ollas eléctricas a presión para uso doméstico que puedan manejar la fritura de aceite.