La crema agria es un producto lácteo que se elabora mediante la fermentación de la crema con el uso de bacterias de ácido láctico. Ya sea natural o deliberadamente, se introduce el cultivo bacteriano que ayuda a espesar y agriar la crema. El nombre se deriva de las bacterias lácticas que se utilizan para la fermentación de acidificación. El proceso de fermentación ayuda a que la crema sea más ácida y también la espesa. Artificialmente, cuajo, gelatina, carragenina y goma guar se utiliza para agriar la crema., Contiene poca cantidad de grasa butírica del 18 al 20 por ciento. Se utiliza para aliñar ensaladas y hornear. Es un ingrediente vital utilizado para el desayuno. La crema agria se utiliza como condimento en sopas. Se llama la crema agria en español. La crema agria tradicional o Regular, la crema agria reducida en grasa y la crema agria sin grasa son las tres variedades de crema agria que están disponibles en las tiendas de alimentos.
tipos de crema agria
- crema agria tradicional o Regular:
Tiene 12 a 16% de grasa butírica y generalmente está hecha de ácido láctico., Ranin, gelatina y goma guar son los productos que se utilizan para hacer crema agria.
- crema agria reducida en grasa:
es una crema agria más ligera que contiene aproximadamente un 40% menos de grasa en comparación con la variedad regular. Tiene leche con nata.
- crema agria sin grasa:
La Carragena y el almidón de maíz se utilizan para conservar la crema. La grasa está ausente en esta variedad.
valor nutricional
La crema agria contiene una cantidad adecuada de nutrientes. El alto contenido de grasa proporciona más energía. Tiene un alto contenido en minerales como fósforo y calcio., Se agrega a sopas, horneados, pasteles, asados, guisos, cremas, jaleas, rellenos de pasteles dulces y salados.
- salud ósea
El fósforo ayuda a mantener la salud de los dientes y los huesos. Es esencial para mantener huesos fuertes. Promueve la salud de las encías y el esmalte de los dientes. Alivia las condiciones tales como la pérdida de densidad mineral y la pérdida ósea como la osteoporosis. El fósforo se asocia con la salud del corazón y previene las dolencias cardiovasculares., (1) (2)
- músculos cardíacos
El calcio ayuda a los músculos del corazón y la contracción de los músculos cardíacos. Proporciona presión conveniente en las arterias. Cuando el calcio cae, se libera calcitrol que ayudan en la contracción de los músculos de las arterias mediante el aumento de la presión arterial. Para la contracción, el músculo cardíaco requiere iones de calcio extracelulares. El ion se acumula en la proteína troponina con un aumento en la concentración intracelular de calcio., Promueve el fluido extracelular y la secreción intracelular, incluido el músculo esquelético, que se desencadena por el calcio que se encuentra en el retículo sarcoplásmico. (3)
- Mantener las células
La vitamina B12 ayuda a mantener varias células que se encuentran en el cuerpo humano. Ayuda a las funciones tales como la reparación, formación y mantenimiento de los glóbulos rojos que depende de esta vitamina. También preserva las células nerviosas que existen en el cuerpo humano. También mantiene el sistema nervioso.,
- tratar el Alzheimer
La vitamina B12 es vital para el tratamiento de la enfermedad de Alzheimer que podría mostrar síntomas como la degeneración cognitiva y la confusión. El estudio muestra que los pacientes con Alzheimer tienen baja presencia de vitamina B12 en el cuerpo.
- promueve el crecimiento
La vitamina B2 es vital para el crecimiento y desarrollo de los tejidos del cuerpo y los órganos reproductivos como los ojos, la piel, las membranas mucosas y el sistema inmunológico. Promueve la salud de las uñas, la piel y el cabello.,
- salud digestiva
La vitamina B2 tiene un papel vital en la protección y mantenimiento de la membrana mucosa del sistema digestivo.
- Salud Ocular
La vitamina A ayuda a promover la salud de la visión. Hace que los ojos se humedezcan y ajusta los cambios de luz. Forma el púrpura visual en los ojos que promueve la salud ocular. Previene las condiciones de ceguera nocturna y estimula la retina al elevar la adaptabilidad del ojo humano a la oscuridad y la ligereza. También es útil para las personas con glaucoma., (4)
- Poder de inmunidad
La vitamina A aumenta la inmunidad del cuerpo para luchar contra las infecciones. Humedece las membranas mucosas para promover la inmunidad y promueve la actividad de los glóbulos blancos. Previene los gérmenes y contrarresta las infecciones proporcionando la protección de doble núcleo. (5)
- salud del cabello
La proteína ayuda a mantener la salud del cabello y previene su daño. Los estudios muestran que la proteína juega un papel vital en el crecimiento de un cabello sano. Las proteínas se utilizan en la producción de productos para el cuidado del cabello, como acondicionadores., (6)
- salud de la piel
La proteína ayuda a fortalecer los tejidos que son vitales para los reparadores de la piel del desgaste generalizado. El colágeno es una proteína esencial que fortalece los tejidos, células y órganos que necesita una revitalización continua. Proporciona una piel baja en arrugas, saludable y juvenil que depende de la proteína de colágeno que existe en el cuerpo. (7) (8)
se pueden experimentar síntomas de alergia como diarrea, picazón en los ojos, urticaria, erupciones cutáneas con picazón, congestión nasal, congestión nasal, secreción nasal o congestión nasal, ojos llorosos, estornudos y sibilancias.,
http://www.mydairydiet.com/en/sour-cream-benefits/model-46-16
Cómo comer
- La crema agria se agrega a las cocinas norteamericanas y europeas y también se usa como condimento.
- Se utiliza como cobertura para las patatas asadas y cebollino fresco.
- Se usa para aderezar ensaladas y se agrega a pasteles, rosquillas, galletas y bollos.
- se consume como postre con fresas o frutas.
- Se utiliza como dip para patatas fritas, galletas saladas y cebolla.
- Es un sustituto de la crema en nachos, burritos, tacos, guacamole o taquitos.,
- Es un ingrediente vital en stroganoff de ternera y paprikash de pollo.
- se añade a sopas y salsas.
- Los platos salados como ensaladas, pollo, papas al horno y pasteles están hechos de crema agria.
- Se utiliza como condimento para dar sabor a los alimentos para picar, papas fritas y nachos.
- La crema agria aligera y suaviza los productos horneados.
- añade acidez a los brownies de chocolate y pasteles de queso.
- añade sabor a panes, aperitivos y postres.
- Se mezcla con pasta.
- También se utiliza como pan para untar.,
otros datos
- La crema agria es ampliamente utilizada en las cocinas norteamericanas y europeas.
- La crema agria se preparó accidentalmente hace unos siglos. La nata de la leche desnatada se volvía agria cuando no se refrigeraba.
- Hoy en día las bacterias del ácido láctico se utilizan para infundir la leche pasteurizada.
- Una cucharada de crema Agria contiene 30 calorías.
- La crema agria debe mantenerse siempre bajo refrigeración.
- debe consumirse dentro de los 3 a 4 días posteriores a la compra o apertura.,
- artificialmente, se agria con el uso de carrageen, gelatina y rennin.
- La crema agria no debe hervirse o calentarse demasiado, ya que resulta en la cuajada.