¿Qué Es el Coñac?
En resumen, el coñac es simplemente una variedad de brandy que lleva el nombre de una ciudad en el Departamento de Charente de Francia. Sin embargo, el coñac se produce en gran parte de la región de Nouvelle-Aquitaine que lo rodea.
como aprenderá en nuestra guía sobre cómo se hace el coñac, su producción sigue un proceso estrictamente regulado, ya que el brandy cae bajo varias denominaciones francesas. Curiosamente, la región productora de coñac está dividida en varias zonas, que también pueden tener sus propias denominaciones.,
como brandy, el coñac se elabora destilando vino, que luego se envejece durante varios años en barricas de roble. Todas las uvas se cultivan localmente y algunas de las variedades a veces se pueden utilizar para hacer vino de Burdeos, también.
en Francia, los destilados resultantes para la elaboración del coñac se consideran aguardiente y, en algunas regiones, el aguardiente se disfruta sin añejar. Sin embargo, todo el coñac debe envejecerse durante al menos dos años en barricas de roble.
del mismo modo, las barricas solo pueden estar hechas de roble francés, que generalmente provienen de los bosques de Limousin o Tronçais.,
al igual que el champán, el coñac que compras en una botella es un producto mezclado. El maestro mezclador de una casa o» maître de chai » se casará con aguardientes de diferentes edades, zonas y variedades de uva para producir su coñac.
a través de un cuidadoso proceso que puede consistir en la combinación de cientos de diferentes eaux-de-vie, el maître de chai se asegura de que cada nuevo lote de coñac tendrá un sabor idéntico al anterior.
historia del coñac
aunque el coñac es a menudo considerado como emblemático de la excelencia Francesa, gran parte de su historia y orígenes están vinculados a la intervención extranjera.,
en primer lugar, «brandy» proviene del holandés «branewijn», que significa «vino quemado» y consejos a sus orígenes.
en el siglo XVI, los comerciantes holandeses viajaron a la región de Nouvelle-Aquitaine para comprar madera, sal y vino. Sin embargo, el vino resultó difícil de transportar, por lo que los holandeses buscaron nuevas formas de conservarlo durante el transporte marítimo.
por lo tanto, los holandeses comenzaron a destilar el vino y pronto la mayoría de los comerciantes europeos obtuvieron brandy de la costa oeste de Francia. Dado que el vino se concentraba entonces con una mayor graduación alcohólica, era más barato de transportar.,
finalmente, los del área de coñac fueron considerados como superiores a los de sus vecinos y a principios del siglo XVII, los productores comenzaron a destilar el brandy el doble de lo que producía un sabor más suave.
aunque los primeros alambiques fueron hechos por los holandeses, los destiladores franceses comenzaron a perfeccionar la técnica y pronto desarrollaron sus famosos métodos de destilación «Charentaise».
Cognac desarrolla
curiosamente, los beneficios del envejecimiento en barrica fueron descubiertos por casualidad de una manera similar a la del noruego akvavit., El brandy se enviaba típicamente en barriles y tanto los retrasos frecuentes, así como los largos viajes, hacían que el sabor del Espíritu se casara con la madera.
Por lo tanto, los productores comienzan a envejecer el aguardiente intencionalmente antes de que se venda a los comerciantes.
a principios del siglo XVIII, la industria del coñac comenzó a organizarse más. Los comerciantes británicos introdujeron oficinas locales que gestionaban tanto las relaciones comerciales como la logística. Como resultado, el coñac fue clasificado con Términos en inglés como Very Special Old Pale (V. S. O. P.) y Extra Old (X. O.).,
a lo largo del siglo XIX, cognac experimentó dificultades pero continuó innovando. El coñac comenzó a enviarse en botellas en lugar de barriles, lo que lanzó la industria local del vidrio. Mientras tanto, la filoxera barrió los viñedos y redujo la producción a una séptima parte de su capacidad anterior.
sin embargo, al introducir el portainjerto americano a través del injerto, el coñac se recuperó. Como Ugni Blanc es más robusta que otras uvas de coñac, se convirtió en la variedad preferida por el siglo 20.
¿cómo sabe el coñac?,
dependiendo de la forma en que se mezcle y envejezca el coñac, puede ofrecerle una variedad infinita de sabores. En términos generales, el coñac tiene un sabor algo vinoso dado que es un producto de la destilación del vino.
sin embargo, esta característica a menudo se atenúa debido al proceso de envejecimiento prolongado. De hecho, las barricas de roble juegan un factor importante y la madera influye enormemente en el sabor resultante del eau-de-vie.
un coñac bien envejecido expresará la forma en que se produjo con un cuadro complejo de sabores ricos., Típicamente, el coñac revela fruta confitada y sabor cítrico en la nariz, que a menudo se acompañan de especias. Mientras tanto, el sabor del coñac puede consistir en especias, cuero, fruta caramelizada y cítricos.
finalmente, el coñac de alta calidad suele ser bastante seco, ya que la bebida solo se puede endulzar con no más de 1,5 gramos por litro de azúcar. Combinado con los taninos, un coñac Viejo a menudo tiene una sensación en boca suave con una textura aterciopelada.
sin embargo, los coñacs más jóvenes pueden ser un poco más vivos con un carácter robusto y un sabor primario picante.,
cómo beber correctamente coñac
En primer lugar, no hay una forma incorrecta de beber coñac siempre y cuando lo esté disfrutando. Por ejemplo, el coñac se sirve tradicionalmente solo, pero también se puede disfrutar refrigerado con hielo o incluso como parte de un cóctel.
sin embargo, hay formas de mejorar u optimizar su experiencia de degustación para apreciar realmente lo que un coñac tiene para ofrecer.
en primer lugar, abstenerse de enfriamiento o agregar hielo a coñac., Cognac está específicamente hidratado de su original 70% ABV a 40% ABV con el fin de proporcionar la concentración óptima que ofrece la mejor experiencia. A medida que el hielo se derrite, diluye el espíritu.
aunque algunos licores como el whisky pueden beneficiarse de la adición de agua, por lo general solo se introduce una gota para abrir los sabores. Sin embargo, a medida que el hielo se derrite, a menudo lo riega demasiado y diluye el coñac hasta que pierde su cuerpo.
del mismo modo, enfriar un alcohol ralentiza la evaporación. En consecuencia, no libera sus compuestos aromáticos y también pierde su sabor.,
finalmente, el coñac se disfruta a menudo como digestivo después de una comida. Sin embargo, recientemente está siendo apreciado como una excelente bebida para maridar con las comidas. Se sabe que el coñac se combina bien con el queso, pero las mezclas más jóvenes se pueden disfrutar con charcutería o incluso pescado.
de lo contrario, el chocolate es un excelente acompañamiento e incluso hemos escrito extensamente sobre el maridaje de cigarros con coñac, también!
qué vasos usar para beber coñac
normalmente, es probable que vea coñac siendo vertido en grandes snifters de brandy en forma de globo., Sin embargo, los puristas argumentarán que el coñac se sirve mejor en vasos de tulipán más finos. En ambos casos, las gafas ofrecen una forma cóncava, que está diseñada para capturar los aromas para que puedan apreciarse.
sin embargo, un snifter de brandy, que es una gran manera de apreciar el coñac también, tiene algunas deficiencias. Por ejemplo, por lo general se ahueca en la mano, lo que puede calentar el espíritu. Del mismo modo, su gran tamaño significa que es difícil para el muestreo adecuado pequeñas cantidades.,
mientras tanto, un vaso de tulipán contará con un tallo alto, que es conveniente para sostener y evitar el calentamiento del Espíritu. Además, su forma pequeña y cuidadosamente diseñada optimizará el proceso de degustación.
Si no tiene acceso a ningún tipo de copa, las copas de vino Pequeño o incluso las copas de champán en forma de tulipán pueden ofrecer beneficios similares para probar el coñac.
de lo contrario, puede obtener más información sobre las mejores gafas para usar con nuestra guía completa de cristalería.,
bebidas similares& sustitutos de coñac
el Brandy es un aguardiente alcohólico sorprendentemente común y hay muchas variedades en todo el mundo con sus propias técnicas. Como se mencionó anteriormente, el coñac es un brandy. Sin embargo, es un brandy que se produce en una región específica siguiendo técnicas reguladas.
Armagnac es el pariente más cercano de cognac y comparten muchas similitudes, pero también una serie de diferencias clave. Por ejemplo, el Armagnac a menudo se hace usando un alambique de columna, mientras que el coñac solo se puede producir con un alambique de cobre.,
de lo contrario, hay una serie de eaux-de-vie de vin, que se destilan de una manera similar al coñac, pero a menudo sin añejar.
finalmente, la grappa no es técnicamente un eau-de-vie de vin, ya que se produce utilizando el orujo en lugar del jugo. Sin embargo, algunas grappas envejecidas pueden recordar ocasionalmente al coñac.
¿Cuáles son los beneficios de beber coñac?
a diferencia de una variedad de otros licores y licores, el coñac nunca fue concebido inicialmente como una ayuda medicinal. De hecho, siempre ha sido considerado como una bebida para el placer., Sin embargo, se ha sugerido que el coñac podría tener algunos beneficios para la salud, siempre y cuando se consuma con moderación.
por ejemplo, el coñac puede contener suficientes antioxidantes para mejorar el corazón y la circulación sanguínea, así como proteger contra los cálculos biliares o la diabetes tipo 2. Sin embargo, el coñac debe ser respetado como cualquier alcohol y demasiado puede afectar su salud.
Gluten, carbohidratos, & calorías en Coñac
como la producción de coñac se limita a solo 1,5 gramos de azúcar por litro, es un espíritu algo magro., De hecho, un solo trago no debe contener más de 100 calorías al igual que otros licores destilados como el vodka o el ron.
del mismo modo, el coñac no contiene carbohidratos ni grasas. Además, como es doble destilado del vino, el coñac es naturalmente libre de gluten y perfectamente adecuado para personas con enfermedad celíaca o cualquier otra sensibilidad a la proteína.
¿qué sigue?
ahora que ha leído nuestra guía introductoria al coñac, ¡profundicemos y aprendamos más!,
- Los mejores cócteles de coñac
- Las Mejores Marcas De Coñac
- Los 10 mejores cigarros para combinar con coñac
- Cómo se hace el coñac
- Guía de Grappa
- Best Spirit & cristalería de licor